Zitronen und Limetten sind beide Zitrusfrüchte, und ihr Saft und ihre Schale werden oft austauschbar in Rezepten verwendet. Warum haben Zitronen (und die meisten Früchte) Samen, Limetten nicht?
Die Mehrheit der in den USA verkauften Limetten sind persische Limetten (Citrus latifolia). Während oft gedacht, seine eigene Art zu sein, sagt die Los Angeles Times diese Frucht ist „eine natürliche Mischung aus echter Limette und Citron.“Diese Limetten werden auch Tahiti-oder Bearss-Limetten genannt und sind parthenokarpisch, was bedeutet, dass sie ohne Befruchtung produziert werden und somit samenlos sind., Auf der anderen Seite haben echte Limetten (Citrus Aurantifolia, aber allgemein bekannt als mexikanische, Schlüssel-oder westindische Limetten) Samen. Da persische Limetten größer sind, eine dickere Haut haben und widerstandsfähiger gegen Krankheiten sind als echte Limetten, haben persische Limetten eine längere Haltbarkeit. Aber woher kommen sie, wenn sie keine Samen haben?
Im Gespräch mit Scientific American erklären zwei Biologen des Brookhaven National Laboratory, dass sich normale Früchte entwickeln, wenn die Eizelle einer Blume durch Pollen befruchtet wird. Parthenokarpische Früchte hingegen entwickeln sich ohne Befruchtung., Früchte können aus verschiedenen Gründen parthenokarpisch sein, z. B. Probleme mit den Eiern oder Spermien, Probleme mit der Bestäubung oder Chromosomenungleichgewichte.
Kernlose oder“ großfruchtige “ Limetten haben drei Chromosomensätze anstelle von zwei. Während einige parthenokarpische Früchte natürlich vorkommen, macht diese genetische Anomalie die wilde Fortpflanzung für persische Limetten extrem selten. Um dies zu überwinden, verwenden Landwirte eine Technik namens Pfropfen, bei der ein Teil einer kernlosen Linde entfernt und in einen neuen Baum eingefügt wird. Dies klont im Wesentlichen den ursprünglichen Baum und stellt sicher, dass mehr kernlose Limetten produziert werden., (Landwirte können auch Pfropfen verwenden, um verletzte Obstbäume zu reparieren.) Pfropfen ermöglicht es Landwirten, kernlose Früchte im kommerziellen Maßstab zu produzieren.
Während die meisten Limetten, die Sie im Supermarkt sehen, wahrscheinlich kernlos sind, haben einige Limettensorten tatsächlich Samen. Und obwohl die meisten Zitronen Samen haben, sind einige Zitronen tatsächlich kernlos. Sie können einen gelegentlichen Samen sogar in „kernlosen“ Zitronen aufgrund von Fremdbestäubung finden, wenn die Zitronen in der Nähe anderer Früchte angebaut wurden., Zitronen ohne Samen sind in Lebensmittelgeschäften schwieriger zu finden als normale, ebenso wie Limetten mit Samen in Geschäften schwerer zu finden sind als ihre kernlosen Gegenstücke.