Wann man einen Mixer gegen eine Küchenmaschine benutzt

Ich habe ein Geständnis. Als ehemaliger Caterer, aktueller Kochbuchschöpfer und allgemeiner Feinschmecker muss ich etwas teilen: Ich besitze keine Küchenmaschine.

Sicher, ich habe ein paar Mixer (aus einer Margarita-Phase, die ich in meinen 20ern durchgemacht habe), aber wann immer ich andere Köche nach Küchenmaschinen fragte, entließen sie sie normalerweise und sagten, ich brauchte wahrscheinlich keinen.,

Schneller Vorlauf ein paar Jahre, und mein Herz sinkt immer noch, wenn ich ein Dynamo-Rezept finde, nur um zu lesen, dass es nach einer Küchenmaschine verlangt. Zugegeben, viele Rezepte zeigen an, dass ich stattdessen einen Mixer verwenden kann, aber nicht alle—und das sind natürlich diejenigen, die ich am meisten ausprobieren möchte.

Ich wandte mich an meinen Freund und Geschmack von Home Food Stylist Josh Rink um Rat. Schließlich arbeitet Josh den ganzen Tag im Geschmack der heimischen Testküche. Wenn jemand das Dilemma Blender vs. Food Processor kennt, ist er es, oder?,

„Es gibt wirklich keine Regeln dafür, einen Mixer durch eine Küchenmaschine zu ersetzen“, sagte Josh mit einem Lächeln. „Aber ich habe ein paar Gedanken darüber, wann es besser sein könnte, eines anstelle des anderen zu verwenden.“

Was ist bei der Auswahl eines Mixers oder einer Küchenmaschine zu beachten

Wenn Josh erwägt, die Verwendung eines Mixers gegen eine Küchenmaschine auszutauschen, schlägt er vor, über die Formen der beiden Geräte nachzudenken. „Der Krug eines Mixers verengt sich am Boden und hilft dabei, die Zutaten zur Basis zu leiten“, sagt er.,

Als solche eignen sich Mixer hervorragend zum Emulgieren von Zutaten wie einer Vinaigrette, einem cremigen Caesar-Dressing oder einem frostigen Shake. „Ich habe festgestellt, dass es schwierig ist, Rezepte mit geringem Ertrag wie Salatdressings zu emulgieren, da die Basis der Küchenmaschine breit ist“, fügt er hinzu.

Weich oder knusprig

Ein Grundmixer eignet sich hervorragend für weichere Lebensmittel, insbesondere für Lebensmittel mit hohem Wassergehalt. „Ein perfektes Beispiel dafür, wann man einen Mixer durch eine Küchenmaschine ersetzt, ist die Zubereitung von Suppe“, erklärt Josh. „Wenn ein Rezept die Verarbeitung einer dicken, cremigen Suppe in Chargen erfordert, sollte ein Mixer einwandfrei funktionieren.,“

Umgekehrt funktioniert die breite, flache Basis und die große Klinge einer Küchenmaschine gut für trockene, knusprige Lebensmittel. „Es ist perfekt, um Dinge wie Graham-Cracker, Kekse oder Waffeln zu Krümeln für die Kruste eines Käsekuchens zu verarbeiten“, fügt er hinzu. „Der Versuch, dasselbe in einem Standardmixer zu tun, könnte ziemlich frustrierend sein.“

Qualität und Leistung

Die Qualität der Geräte und die Leistung ihrer Motoren machen einen großen Unterschied, was mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine erreicht werden kann.,

„High-End-Mixer könnten mit bestimmten Lebensmitteln besser umgehen und ein besseres Ergebnis erzielen“, sagt Josh. Mit anderen Worten, wenn Sie einen Mixer möchten, der alles kann, müssen Sie möglicherweise etwas mehr ausgeben.

Handliche Anhänge

Küchenmaschinen werden normalerweise mit einigen ziemlich coolen Aufsätzen geliefert, die Mixer nicht haben. „Einige Rezepte erfordern das Hacken mit einer Küchenmaschine oder sogar das Zerkleinern oder Schneiden“, fügt Josh hinzu. „Offensichtlich kann ein Mixer diese Funktionen nicht duplizieren.“

Ich denke, es könnte Zeit sein, meine Mixer für Margaritas zu reservieren und eine Küchenmaschine zu meiner Wunschliste hinzuzufügen!,

Josh Rink, Geschmack von zu Hause-Food-Stylistin, trug zu diesem Artikel.