Meine Mutter ist eine großartige Köchin und eine sehr großzügige person. Ihr ausgeprägter Geschmackssinn und ihre unerbittliche Beharrlichkeit ermöglichen es ihr, Rezepte zu verfeinern, bis sie es wert sind, geteilt zu werden. Es war die Küche von Mama und Oma, die ihr Zuhause mehrmals pro Woche zum Treffpunkt für Mittag-und Abendessen machte.
Darüber hinaus trägt sie bereitwillig und glücklich große Mengen hausgemachtes Essen für Familienfeiern bei., Eine der häufigsten Anfragen ist für chả giò (Eierbrötchen)–das gleiche Rezept, das ich unten mit Ihnen teilen werde.
Diese vietnamesischen Eierbrötchen werden mit Schweinefleisch hergestellt und mit Gemüse, Mungobohnengarn und Pilzen gut ausbalanciert. Und wenn Sie die richtigen Verpackungen verwenden, kommen sie goldbraun und unwiderstehlich knusprig heraus. Die typische Art, diese zu essen, ist mit grünem Blattsalat, Kräutern umwickelt und natürlich in Fischtauchsauce getaucht!,
Egg roll history in Vietnam
Ob Sie sie Frühlingsrollen, Eierrollen, chả giò oder nem rán (der nordvietnamesische Begriff) nennen, diese sind köstlich. Diese frittierten Leckereien werden traditionell mit Reispapierblättern (bánh tráng) hergestellt, werden jedoch sehr häufig mit Verpackungen auf Weizenbasis hergestellt. Es ist wahrscheinlich, weil die Weizensorten leichter zu verarbeiten sind.
Die Reispapierversion bräunt nicht so gut und unternimmt vor Gebrauch einen zusätzlichen Schritt des Einweichens., Noch wichtiger ist, dass sie auch nicht so lange knusprig bleiben wie die Weizenversion. Also, wir werfen es aus dem Fenster,wir gehen mit Weizenverpackungen.
Welche egg roll Wrapper Marken zu verwenden
Menlo Marke Wrapper um genau zu sein. Ich habe Spring House Wrapper ausprobiert und so-so Ergebnisse erzielt. Sie waren ziemlich knusprig, aber beim Braten nicht wirklich braun. Diese Menlo Wrapper hingegen sind MAGISCH. Meine Mutter schlug diese nach meinem ersten, soggier, Versuch.
Ich hatte einige Rückblenden, als ich diese im Laden entdeckte. Das waren die gleichen, die meine Eltern vor ungefähr 20 Jahren benutzt haben!, Lassen Sie die Verpackung etwas auftauen, bevor Sie die Verpackungen trennen, damit Sie sie nicht zerreißen.
Beginnen Sie, indem Sie Ihre Mungobohnen-Fäden in warmem Leitungswasser und Ihre getrockneten Pilze in heißem Wasser einweichen. Sie können das Leitungswasser in die Mikrowelle geben, um es heißer zu machen. Dies beschleunigt die absorption für die Pilze. 20-30 Minuten einweichen oder bis sie weich und schnittfertig sind.
Mittlerweile prep jícama und Zwiebeln., Wir wollen beide ziemlich klein–Sie können einen Aktenvernichter verwenden, wenn Sie möchten. Meine Mutter war sehr stolz darauf, einen Profi-Tipp für knusprige Eierrollen mitzuteilen, den selbst ihre Kochfreunde nicht kannten: Wir möchten überschüssige Feuchtigkeit von diesen wasserlastigen Zutaten entfernen, damit die Verpackung knusprig wird. Drücken Sie einfach die Zwiebel in Ihre Hände, nachdem sie fein gehackt wurde. Viel Wasser wird herauskommen. Fügen Sie dem Jícama Salz hinzu und Mikrowelle es, bis es etwas weich wird (vielleicht 15-25 Sekunden), dann drücken Sie es, um Feuchtigkeit zu entfernen. Sie müssen das Salz nicht ausspülen.,
Wenn unsere Zutaten eingeweicht sind, die Pilze fein hacken und die Bohnenfäden in etwa 1-1, 5 “ Stücke schneiden. Nehmen Sie eine große Rührschüssel und fügen Sie alle Zutaten außer dem Schweinefleisch und jícama dann gut mischen. Dies hilft uns, eine gleichmäßigere Verteilung der Zutaten in das Fleisch zu bekommen.
Dann fügen Sie das Fleisch und mischen Sie, bis gleichmäßig verteilt., Jícama wird zuletzt hinzugefügt, weil es am zerbrechlichsten ist und nicht weiter abgebaut werden muss.
Divide Füllung für einheitliche Rollen
Dieses Rezept macht 25 Rollen der oben abgebildeten Größe. Nehmen Sie Ihre Schweinefleischmischung und teilen Sie sie in 5 gleichmäßige Abschnitte (verwenden Sie eine Skala für eine bessere Genauigkeit). Teilen Sie dann jeden in 5 gleichmäßigere Abschnitte auf.
Dadurch werden die Eierrollen gleichmäßiger und es wird sichergestellt, dass Ihnen die Verpackung oder Füllung nicht ausgeht., Sobald Sie den Dreh des Rezepts erhalten, können Sie einfach eine bestimmte Größe Löffel und Augapfel die Portion für jede Packung verwenden.
Wie zu wrap ei rollen (video tutorial)
Wie zu wrap ei rollen (schritt für schritt fotos)
1. Nehmen Sie eine Hülle und legen Sie sie so, dass eine Ecke auf Sie zeigt (so dass Sie eine Rautenform betrachten). Falten Sie die untere Ecke 2/3 des Weges nach oben
2. legen Sie die Eierrollenmischung über den Boden und lassen Sie einen 1/4 “ Spalt zwischen dem Fleisch und der Unterkante der Verpackung. Die Füllung sollte nicht über die Kanten gehen, an denen wir die Dreiecksform zusammengeklappt haben., Dies gewährleistet eine doppelte Wand der Verpackung, so dass die Füllung nicht in das Frittieröl austritt und verbrennt.
3. Falten Sie die linke Ecke über etwa 2/3 des Weges, wiederholen Sie auf der rechten Seite.
4. Rollen Sie auf und halten Sie es fest, während Sie Ihre erste Schicht rollen und die Füllung schließen., Diese erste Umdrehung bestimmt, wie eng die Rolle sein wird.
5. Wenn Sie oben angekommen sind, geben Sie einen Tupfer Ihrer Mehl – & – Wassermischung in die obere Ecke der Verpackung und rollen Sie fertig. Dies wird die Rolle versiegeln.
iv
Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Gemüse oder Raps., Lassen Sie sie bei 325°F in das heiße Öl fallen, bis sie goldbraun und lecker sind. Es dauert normalerweise ungefähr 12-16 Minuten pro Charge.
Par-Bratpfanne zur Tiefkühllagerung
Dazu bei 325°F etwa 7 Minuten braten oder bis sie nur leicht gebräunt sind. Dann im Gefrierschrank in luftdichten Behältern oder Beuteln aufbewahren. Zum Abschluss über Nacht im Kühlschrank auftauen und bei 325°F goldbraun braten. Die Farbe auf der Verpackung wird mit dieser Methode möglicherweise nicht so goldbraun.,
Servieren mit einer Seite von Gurken (đồ chua) in Fischsauce (nước chấm). Diese können von selbst gegessen oder in Salat und einige Kräuter eingewickelt werden. Yum!
Wie heißen vietnamesische Eierbrötchen?
Auf Vietnamesisch werden Eierbrötchen chả giò genannt.
Wie isst man vietnamesische Frühlingsrollen?
Vietnamesische Eierbrötchen werden mit einer Beilage von Gurken (đồ chua) in Fischsauce (nước chấm) serviert. Sie können die Eierbrötchen selbst essen oder auch in Salat und vietnamesische Kräuter eingewickelt.,
Was ist der Unterschied zwischen einer Frühlingsrolle und Frühlingsrolle?
Der Unterschied zwischen einer Frühlingsrolle und Frühlingsrolle ist, die Frühlingsrollen werden oft mit dicker Wrapper und frittiert, während die Frühlingsrollen werden mit dünnen Reis-Papier-Wrapper sind nicht gebraten.
Was sind die klaren strings in ei rollt?
Die klare strings in ei-Brötchen sind bean thread noodles, oder Zellophan-Nudeln, die in der Regel aus mung-Bohnen, Kartoffel-Stärke, Tapioka Stärke, Reis oder Mehl.
Wie machen Sie Frühlingsrollen bleiben Sie knusprig?,
ich mag zu verwenden, Menlo Marke Wrapper to get the crispiest ei rollt sich beim Frittieren. Um diese nach dem Braten so knusprig wie möglich zu halten, legen Sie sie zum Abkühlen über einen Trockenständer auf ein Papiertuch und versuchen Sie, sie nicht zu stapeln–dies könnte dazu führen, dass sie von überschüssigem Öl verstopfen.
Machen ei Rollen Garnelen in Ihnen?
Während Frühlingsrollen gehören typischerweise Garnelen in Ihnen, Sie können auch hinzufügen Garnelen-ei rollt sich, wenn es Anzüge Ihre Phantasie! Ich bevorzuge sie ohne Garnelen.
Warum heißt es Eierrolle?,
Es heißt ein ei-Rolle, da der Wrapper verwendet, um machen ei Rollen enthalten ei als eine der wichtigsten Zutaten, die aber in diesen Tagen finden Sie viele Variationen von Frühlingsrollen, die haben nicht die Eier in der Wrapper.,
Vietnamesisches Eierrollenrezept (chả Giò)
Zutaten
- ▢ 1 paket Menlo marke ei rolle wrapper
Füllung
- ▢ 1 lb boden schweinefleisch
- ▢ 1 medium jícama (über 1/2 tasse)
- ▢ 2/3 tasse zwiebel gehackt
- ▢ 1/2 tasse bohnen gewinde nudel cut in 1″-1.,1/4 Tasse Wasser
- ▢ 1 El Mehl
Begleitenden Seiten
- ▢ dipping fish sauce (nước chấm)
- ▢ green leaf lettuce
- ▢ vietnamesische perilla (kinh gioi)
- ▢ vietnamesische Melisse (tia zu)
- ▢ mint
Hinweise
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Genießen bean threads in heißem Leitungswasser ein und Pilze in 40 Sekunden in der Mikrowelle erwärmtes Warmwasser bis Sie weich sind., Etwa 30 Minuten.
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Zwiebel zerkleinern oder fein hacken und überschüssige Feuchtigkeit von Hand auspressen. Fügen Sie 1/2 TL Salz zu Jícama hinzu, Mikrowelle bis leicht weich und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit von Hand aus.
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Wenn weich, grob hacken Bohnen, Nudeln und Pilze.
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Bohnen, Pilze, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker in eine große Rührschüssel geben und gut mischen. Schweinefleisch hinzufügen und gut mischen. Jícama zuletzt hinzufügen und gut mischen.,
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Die Füllung kochen und schmecken: 1/2 TL der Mischung auf einen kleinen Teller geben und einige Sekunden in der Mikrowelle garen. Probieren Sie es und passen Sie es mit Salz, Pfeffer oder anderen Anpassungen nach Ihren Wünschen an. Denken Sie daran, dass diese Brötchen in Fischtauchsauce getaucht werden sollen.
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Mischen sie wasser und mehl für ei rolle sealer, und mikrowelle bis nur kochen. Wickeln Sie die Eierrollen ein (siehe Fotos oben für Technik).,
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Bei 325 °F goldbraun braten und innen vollständig garen. Über 12-16 minuten pro charge.,on FactsServing: 0g | Calories: 73kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 13mg | Sodium: 108mg | Potassium: 99mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mgCourse: AppetizerCuisine: VietnameseKeyword: egg rolls, Vietnamese egg rollsDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy oder #hungryhuy-ich würde es gerne sehen!
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