Verarbeitetes Fleisch ist bequem, erschwinglich und in unsere kollektive Ernährung eingewoben. Für viele ist ein Truthahnsandwich ein Mittagsessen, Speck ist ein geschätzter Frühstücksgenuss und Cookouts wären nicht dasselbe ohne Hotdogs auf dem Grill
Leider bilden sich krebserregende Substanzen, wenn dieses verarbeitete Fleisch konserviert wird.,
„Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wie Speck und Aufschnitt Ihre Chancen auf Magen-und Darmkrebs erhöhen kann“, sagt Lindsey Wohlford, Mitarbeiterin Wellness-Ernährungsberaterin am MD Anderson Cancer Center.
Wie viel ist also zu viel? Wird mein tägliches Truthahnsandwich mir Krebs geben?
Es gibt keine Möglichkeit, Ihr Krebsrisiko vollständig zu eliminieren. Das American Institute of Cancer Research empfiehlt jedoch, verarbeitetes Fleisch zu vermeiden. Das bedeutet, essen Sie so wenig verarbeitetes Fleisch wie möglich. Sie gelten als Karzinogene und essen sie erhöht Ihr Krebsrisiko.,
Was fällt also in die Kategorie verarbeitetes Fleisch? Sie können überrascht sein. Jedes Fleisch, das durch Rauchen, Aushärten oder Salzen konserviert wurde, wird verarbeitet. Und Fleisch mit zusätzlichen chemischen Konservierungsstoffen wird ebenfalls verarbeitet.
Einige verarbeitete fleisch umfassen:
- Schinken
- Wurst
- Hot dogs
- Pepperoni
- Rindfleisch ruckartig
- Deli fleisch, einschließlich roastbeef und türkei
Warum sind verarbeitete fleisch ein krebsrisiko?
Im Laufe der Jahre häufen sich Beweise dafür, dass verarbeitetes Fleisch Krebs verursacht., Es gibt insbesondere drei Chemikalien, die mit Darmkrebs in Verbindung gebracht wurden. Eine dieser Chemikalien kommt natürlich in Fleisch vor. Die anderen entwickeln oder werden als Teil des Prozesses hinzugefügt, um dieses Fleisch herzustellen.
- Häm ist ein Pigment, das hauptsächlich in rotem Fleisch vorkommt
- Nitrate und Nitrite werden hinzugefügt, um verarbeitetes Fleisch länger frisch zu halten
- Heterocyclische Amine und polyzyklische Amine werden produziert, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gekocht wird
Alle diese Chemikalien können die Zellen im Dickdarm und Rektum schädigen., Wenn sich der Schaden im Laufe der Zeit ansammelt, steigt das Krebsrisiko stark an.
Tipps zur Vermeidung von verarbeitetem Fleisch
Wenn verarbeitete Fleischprodukte Teil Ihrer Ernährung sind, können Sie Maßnahmen ergreifen, um sie zu reduzieren oder zu beseitigen.
- Lesen Sie das Etikett. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf Wörter wie Nitrat, Nitrit, gehärtet oder gesalzen. Wenn Sie diese Wörter erkennen, ist es ein verarbeitetes Fleisch und sollte vermieden werden.
- Seien Sie ein gebildeter Käufer. Selbst Fleisch mit der Bezeichnung“ ungereift “ kann immer noch Nitrate und Nitrite enthalten.
- Nitratfreies Fleisch überspringen. Diese Fleischsorten können weniger Nitrate und Nitrite enthalten. Aber sie sind nicht nitratfrei., Wenn Sie diese Lebensmittel mit der Bezeichnung nitratfrei essen, verwandelt Ihr Magen einige Nitrate tatsächlich in Nitrite. Und einige dieser Nitrite können dann krebserregende Substanzen in Ihrem Körper bilden.
- Reduzieren Sie die Portionsgrößen von verarbeitetem Fleisch und essen Sie seltener.
- Wählen Sie am häufigsten eine pflanzliche Ernährung und haben Sie einige fleischlose Tage.
Denken Sie über den Tellerrand hinaus. Weniger verarbeitetes Fleisch zu essen ist einfacher als Sie denken. Hier sind einige gesunde Swap-Tipps für den Einstieg.
- Fügen Sie gegrilltes Hähnchen, hart gekochtes Ei, Bohnen, Tofu oder Thunfischflocken anstelle von gewürfeltem Deli-Fleisch zu Ihrem Salat hinzu.,
- Bestellen Sie ein gegrilltes Hähnchen – oder Fischsandwich anstelle eines Deli-Sandwichs.
- Fügen Sie Ihrem Omelett Gemüse anstelle von Speck, Schinken oder Wurst hinzu.
Wenn Sie ein Lebensmittelprotokoll führen, können Sie besser darauf achten, wie viel verarbeitetes Fleisch Sie essen. Achten Sie darauf, gesunde Substitutionen wie Hummus und Gemüse zu tragen, die dieses Delikatessensandwich ersetzen können. Sobald Sie sich Ihrer Essgewohnheiten bewusst werden und sich für gesündere Lebensmittel entscheiden, wird es einfacher, verarbeitetes Fleisch aus Ihrer Ernährung zu reduzieren und sogar zu eliminieren.