Wenn Ihre Gartentomaten so aussehen, als wären sie auf Eis gelegt worden, sind Sie nicht allein! Jetzt mag es wie eine einfache Ausrede klingen, wenn wir Gärtner solche Dinge auf das Wetter verantwortlich machen, aber ich denke wirklich, das extrem heiße Wetter, das wir in diesem Sommer erlebt haben, könnte der Schuldige sein.
Tomatenfrüchte durchlaufen während ihres Reifungsprozesses mehrere Entwicklungsstadien., In frühen Stadien wächst die Frucht weiter an Größe und bleibt grün, was typischerweise 40-50 Tage erfordert. Sobald die Frucht ihre volle Größe erreicht hat („reifes Grün“ genannt), beginnen Pigmentveränderungen, die dazu führen, dass das Grün zu hellgrün verblasst und dann zu den entsprechenden Pigmenten für diese bestimmte Sorte, sei es rot, rosa, gelb oder orange.
Die Reifung und Farbentwicklung von Tomaten wird hauptsächlich von zwei Faktoren bestimmt: der Temperatur und dem Vorhandensein eines natürlich vorkommenden Hormons namens „Ethylen“.,“
Der optimale Temperaturbereich für die Reifung reifer grüner Tomaten beträgt 68-77 Grad. F. Je weiter die Temperaturen vom Optimum abweichen, desto langsamer wird der Reifeprozess. Und wenn die Temperaturen über längere Zeiträume außerhalb des optimalen Bereichs liegen, können die Bedingungen so stressig werden, dass der Reifeprozess praktisch zum Erliegen kommt.
Gleichzeitig produzieren Tomaten bei Temperaturen über 85 Grad kein Lycopin und Carotin, die Pigmente, die für die reife Tomatenfarbe verantwortlich sind. Daher führen längere Perioden extremer Hitze dazu, dass Tomaten nicht mehr reifen., Die resultierenden Früchte erscheinen oft gelblich grün bis gelblich orange.
Es gibt nicht viel, was der Gärtner tun kann, aber das Wetter abzuwarten. Wenn die Temperaturen günstiger werden, sollte der Reifeprozess wieder in Gang kommen, vorausgesetzt, andere Belastungen fordern ihren Tribut!
Wir können immer noch ein paar Wochen gut wächst Wetter vor der Tötung frost; es ist schwer, sicher zu sagen. Aber selbst wenn Frost früh kommt, denken Sie daran, dass Tomaten, die mindestens das reife grüne Stadium erreicht haben, von der Rebe gereift werden können., Suchen Sie nach einem Farbwechsel zu mindestens einem helleren Grün — und ein bisschen Rouge ist noch besser. Diejenigen, die noch unreif grün sind, werden niemals reifen, also rette sie für den Komposthaufen.
Je grüner die Frucht, desto empfindlicher ist sie gegen Schüttelfrost. Lagern Sie reife grüne bis leicht errötete Früchte bei 60-65 Grad. F oder wärmer, wenn eine schnellere Reifung gewünscht wird. Reife Früchte können kühler gelagert werden, bis zu 45 Grad. F. Der typische Heimkühlschrank ist zu kühl für die Lagerung von Tomaten., Packen Sie stattdessen Früchte in flachen Schichten und halten Sie sie an einem gut belüfteten Ort auf, an dem die Temperaturen aufrechterhalten und der Fortschritt überwacht werden kann.