Tofurkey Ist ein Veganer Fleischersatz, Der Angeblich Wie die Türkei–aber Ist Es Eigentlich Gut für Sie?

Mit einem wurstgefüllten Vogel in der Mitte des Tisches ist Thanksgiving dinner wie die Super Bowl der fleischessenden Feiertage., Zum Glück bedeutet das nicht, dass Vegetarier und Veganer auf Beilagen beschränkt sind. Um den Star des Festes zu ersetzen, gibt es Tofurkey, eine fleischfreie Option, die auf vielen Truthahn-Tagesmenüs endet.

Aber was genau ist in diesem seltsam benannten Geflügelersatz und ist er gesund? Wir stellten die Frage an Ernährungswissenschaftler.

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Was ist Tokurkey?

Toburkey ist ein faux fleisch produkt geformt wie eine beige fußball, dass kommt pre-gefüllt mit füllung., Seit den 1980er Jahren wird es von vielen Marken in Geschäften verkauft. Der bekannteste ist Tofurky, der das Produkt auf den Markt brachte und woher der generische Name stammt.

Die Zutatenliste für jede Marke variiert, aber der Tofu-Laib selbst besteht im Wesentlichen aus Weizengluten und Tofu (daher der Name), sagt Kailey Proctor, RD, Ernährungswissenschaftlerin am St. Joseph Hospital in Orange, Kalifornien. Abgerundet werden die Zutaten durch Gemüse wie Sellerie und Zwiebeln für die Füllung, Salz und Geschmacksverstärker auf Veggie-Basis sowie Konservierungsstoffe., Eine schnelle Überprüfung der Verpackung kann Ihnen sagen, ob die Marke nur Bio-Zutaten verwendet, wenn das ein Problem ist.

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Wie tofurkey im Vergleich zur Türkei

Selbst der leidenschaftlichste Veganer würde einen Laib Tofurkey nicht mit der realen Sache verwechseln. Aber sein Ernährungsprofil ist keine verrückte Strecke von der eines echten Vogels.

Aus Proteinsicht sind sie sich bemerkenswert ähnlich., Eine Fünf-Unzen-Portion Toburkey enthält etwa 34 Gramm Protein, während die Türkei selbst (insbesondere Putenbrust) 42 Gramm Protein enthält. „Toburkey hat etwas weniger Protein als die Türkei, aber Toburkey—Protein stammt aus Tofu, das als vollständige Proteinquelle gilt-dh es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper benötigt“, sagt Proctor.

Beide haben auch ähnliche kalorienanzahl. Eine Fünf-Unzen-Portion Toburkey kommt auf etwa 290 Kalorien, während eine 5-Unzen-Portion Truthahn 209 Kalorien hat.

Kohlenhydrate sind eine andere Geschichte., Die Türkei hat keine Kohlenhydrate, während eine Portion Tokurkey 17 Kohlenhydrate Gramm hat. Aber vergiss nicht, Tokurkey kommt mit Füllung, einer Hauptquelle dieser Kohlenhydrate. „Die Null Gramm Kohlenhydrate und der niedrigere Fettgehalt der Türkei enthalten nicht die Portion Füllung, die die meisten Menschen essen, was kohlenhydratreich ist“, sagt die kulinarische Wissenschaftlerin Jessica Gavin. Tokurkey hat auch 10 Gramm Fett im Vergleich zu den 3 Gramm der Türkei.

Ein bonus von tofurkey hohe Kohlenhydrate: extra Faser. Tofurkey hat 5 Gramm Ballaststoffe, während die Türkei hat keine., Sagt Proctor: „Dies bedeutet, dass Sie weniger wahrscheinlich zu viel essen, da Ballaststoffe Ihnen helfen, sich schneller satt zu fühlen.“

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Also ist tofurkey gesund?

Die Ernährungswissenschaftler, mit denen wir gesprochen haben, dachten nicht, dass Tofurkey ein festes Nein-Nein ist – aber letztendlich gibt es bessere Dinge, die Sie auf Ihren Thanksgiving-Teller legen könnten. „Am Ende des Tages ist Tokurkey ein saisonales Gericht, also wenn Sie dies für ein Wochenende im November essen und es für den Rest des Jahres nicht essen, dann ist das in Ordnung., Moderation ist Gesundheit“, sagt Jonathan Valdez, RD, Inhaber von Genki Nutrition in New York City. „Aber ich würde tofurkey nicht gesund nennen.“

„Die hinzugefügten verarbeiteten Zutaten in einem Laden-gekauft zu Whisky machen es zu einer weniger gesunden Option als ein echter Truthahnvogel“, sagt Maggie Michalczyk, RD, Gründerin von Once Upon a Pumpkin nutritional consulting.

Health contributing Nutrition Editor Cynthia Sass, MPH, RD, sagt, dass andere proteinreiche Veggie-Optionen viel gesünder und genauso Thanksgiving-freundlich sind. „Ich bin kein Fan von gefälschten Fleischprodukten“, erklärt sie., „Meine Empfehlung wäre, ein herzhaftes, aber gesundes Bohnen—, Linsen -, Erbsen-oder Kichererbsengericht zu servieren, das alle pflanzlich, glutenfrei und kein häufiger Auslöser von Allergien ist, anstatt Whisky zu servieren.“

Eine Möglichkeit, es für Sie besser zu machen, besteht darin, Ihren eigenen toffurkey zu erstellen. Auf diese Weise können Sie die Zutaten steuern und auch mit Geschmack und Geschmack experimentieren. (Leider haben Tokurkey-Geschmackstests es als langweilig, geschmacklos und gummiartig beschrieben…nicht die Art von Mundgefühl, die Sie während Ihres Urlaubsessens erwarten könnten.,)

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