Thai breite Nudeln in Soße Meeresfrüchte – Rad Na oder Lad Na

Rad Na ist ein thailändisches Gericht mit Nudeln mit einer meist nicht würzigen Soße zusammen mit einer Vielzahl von Ergänzungen von Meeresfrüchten zu Fleisch und in der Regel etwas Gemüse.

Für einen vegetarischen rad na nur Tofu als Ersatz Protein verwenden oder nur Gemüse.,

Machen Rad Na – Video

Sie können direkt zum Rezept springen, aber Sie werden unsere Tipps zum Kochen dieses Gerichts in der detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung verpassen, wenn Sie dies tun.,

Inhaltsverzeichnis

Thais haben ein Problem damit, ihre „R ‚ s“ auszusprechen, die rollend sein sollten, aber umgangssprachliche Sprache macht die r ‚ s eher zu einem „L“ – Sound. Westler kopieren den Ton und fragen so unterschiedlich nach Lad Na, rad nar, rad nah, lad nar, Schmalz na und sogar na na Nudeln.

Es ist nicht richtig, weil die thailändische Schreibweise des Wortes mit einem R beginnt, aber egal, wen interessiert es richtig? Rad Na und Lad Na und der Rest, sind ein und dasselbe Gericht.,d>

Zutaten, die Sie benötigen

• Protein Zutaten: Shrimp & Tintenfisch – Sie können nach einem alternativen Protein Ihrer Wahl suchen
• Breite Reisnudeln
• Gewürze: Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, chinesischer Reiswein (oder Ersatz), Sesamöl, zucker
• Gemüse: Babymais, geschnittene Pilze, getrimmter junger Grünkohl (Brokkoli oder ähnliches grünes Blattgemüse), juliennierte Karotten – Sie können nach Belieben hinzufügen
• Öl zum Braten – dh Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt usw.,
• Für die Soße: Kartoffelbrühe, Hühnerbrühe und Wasser

Rad Na Nudel

Dies ist ein berühmtes thailändisches Streetfood-Gericht, das viele zu Hause nachbauen möchten. Sie können Probleme haben, wenn Sie versuchen, die richtigen Nudeln zu finden, da sie in Thailand frisch hergestellt werden und nicht sehr lange halten.

Die Antwort ist, hausgemachte breite Reisnudeln zu machen, wenn Sie sie nicht finden können. Die lad na Nudel ist einfach zu machen und ziemlich schnell und sie schmecken wunderbar., Sie sind die gleichen breiten flachen Reisnudeln, die für Pad See Ew, Pad Kee Mao und einige andere Gerichte verwendet werden, aber Sie können dünnere oder dickere Nudeln wählen, wie es Ihnen gefällt.

Sie benötigen frische Reisnudeln, damit dieses Gericht authentisch ist, obwohl getrocknete Nudeln, die gekocht werden, funktionieren, wenn Sie getrocknete breite und flache Reisnudeln von guter Qualität finden.,

In diesem Nudelgericht werden die breiten Reisnudeln zunächst gebraten, was einige Leute dazu veranlasst, das Gericht als Pad (gebratenes) Rad zu bezeichnen, aber es sollte beachtet werden, dass das Gericht, obwohl es ein Element des Rührens enthält, eher ein geschmortes Gericht im Soße-Nudeln-Stil ist.

Rad Na Kalorien

Die Kalorien in rad na stammen mehr aus den Nudeln als das verwendete Fleisch und Gemüse oder Meeresfrüchte. Die Soße ist lecker und voll gewürzt, also sind ein paar Kalorien drin.,

Wenn Sie also die Kalorien reduzieren möchten, reduzieren Sie die Anzahl der Nudeln in der Schüssel, um die größten Reduzierungen zu erzielen.

Schauen Sie sich die Tabelle im Bild unten für einige harte Daten basierend auf diesem Rezept und die Mengen, die wir verwenden. Wenn Sie das Protein austauschen oder mehr Gemüse hinzufügen, ändern sich die Zahlen natürlich.

So erstellen Sie authentische Rad Na – Schritt für Schritt Anleitung mit Tipps

Schritt 1 – Organisieren Sie den Mise En Place (Vorbereitung)

Ein Großteil der thailändischen Küche ist ziemlich schnell, was bedeutet, dass Sie beim Kochen keine Zeit haben, mit dem Schneiden zu beginnen, Zutaten zu finden, die Sie vergessen haben, und so weiter. Dies ist also ein wichtiger Schritt.

Nehmen Sie Ihre breiten flachen Reisnudeln heraus und trennen Sie sie einzeln. Wenn Sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, lassen Sie sie sich auf Raumtemperatur erwärmen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.,

Schälen Sie die Schalen von den Garnelen oder Garnelen ab und entfernen Sie die Abfallspur, die wie eine schwarze Linie aussieht, die von oben nach unten auf der Rückseite der Garnelen verläuft.

Sie können entweder die Zahnstochermethode verwenden oder den Rücken mit einem scharfen Messer abschneiden, um den Darmtrakt freizulegen und wegzuziehen. Geben Sie die Garnelen unter fließendem Wasser waschen zu reinigen.

Bereiten Sie den Tintenfisch vor, indem Sie ihn in mundgerechte Stücke schneiden. Hoffentlich wurden die ungenießbaren Augen – und Schnabelteile bereits vom Fischhändler entfernt, aber wenn nicht, entfernen Sie sie. Finden Sie hier, wie Sie Tintenfisch vorbereiten, wenn dies noch nicht für Sie erledigt wurde.

Waschen Sie das andere Gemüse und schälen oder schrubben Sie die Karotten, bevor Sie sie in kleine Scheiben schneiden. Die Pilze sollten in Scheiben geschnitten und die Mais der Länge nach geviertelt werden.,

Für den Grünkohl wollen wir nicht das ganze Blatt, also falten Sie die Blätter entlang der mittleren Wirbelsäule des Blattes zusammen und schneiden Sie in einem Winkel, wie in unserem Video gezeigt. Wenn Sie möchten, können Sie den Grünkohl gegen chinesischen Brokkoli (Gai lan), normalen Brokkoli oder Bok Choy tauschen.

Messen und legen Sie den Rest der Zutaten sowie Ihre Servierteller.

Schritt 2-Par Kochen Sie die Meeresfrüchte (Protein)

Wir verwenden Meeresfrüchte in Form von Garnelen und Tintenfisch in diesem rad na Rezept, aber Sie können für ein anderes Protein oder auch nur Gemüse auf eigene Faust ersetzen, wenn Sie es vorziehen, das ist in Ordnung.,

Wir wollen die Meeresfrüchte (oder ersetztes Protein) zuerst teilweise kochen. Für Meeresfrüchte einfach in Wasser köcheln lassen für eine Minute oder so. Für Fleisch sauteé in minimalem Öl auf allen Seiten braun und kochen etwa 70% durch.

Dieser Prozess fügt etwas Farbe hinzu und erspart uns, in einem späteren Stadium länger kochen zu müssen, wodurch unser Gemüse, das wir leicht gekocht und knusprig haben möchten, verkocht., Wir beenden das Kochen der Meeresfrüchte (oder Ersatzprotein) bald.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Gemüse in der thailändischen Küche normalerweise leicht gekocht ist, manche sagen, unterkocht. Dies ist eine gute Sache, da leichtes Kochen mehr Nährstoffe zurückhält.

Schritt 3-Rühren Braten Sie die Nudeln

Erhitzen Sie ein wenig Öl in einem Wok oder einer breiten Pfanne über einer mittleren Flamme und fügen Sie, wenn heiß, die frischen, breiten, flachen Reisnudeln hinzu. Etwas dunkle Sojasauce darüber träufeln und gut mischen, um die Nudeln durchzufärben.,

Dies sollte ein ziemlich schneller Prozess von 1-2 Minuten oder so sein. Es beendet das Kochen der Nudeln und verteilt die schöne goldene Farbe der dunklen Sojasauce durch die Nudeln.

Legen Sie die Nudeln nach dem Kochen auf den Teller, auf dem Sie servieren möchten. Lassen Sie jedes Speiseöl in der Pfanne für den nächsten Schritt.,

Schritt 4-Das Gemüse kurz vor dem Start leicht kochen

die Kartoffelstärke (oder das Ersatzverdickungsmittel) mit etwas kaltem Wasser vermischen und die Brühe umrühren.

Ich bevorzuge es, das ganze Gemüse zusammen für eine knusprige Textur zum Grünkohl zu kochen.,

Wenn Sie Ihr Gemüse etwas gekochter bevorzugen, beginnen Sie mit dem Grünkohl, der länger kochen und einige Minuten braten muss, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen. Sie können auch ein wenig Knoblauch für ein etwas anderes Geschmacksprofil hinzufügen.

Rühren braten Sie alle Gemüse für ein paar Minuten.

Tauschen Sie das Gemüse aus oder fügen Sie mehr hinzu-Spargel und Erbsen sind eine beliebte Wahl.,

Schritt 5-Die Soße zubereiten und fertig stellen

Dann die Brühe hinzufügen, wieder köcheln lassen und eine Minute köcheln lassen, bevor Sie die zuvor gekochten Meeresfrüchte (oder anderes Protein) hinzufügen.,

Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu, um etwas nach Ihren Wünschen zu versüßen, und würzen Sie mit Austernsauce und Sojasauce, um Salz und Umami-Geschmack und einen Hauch Sesamöl für Aroma hinzuzufügen und Geschmack und ein paar Tropfen schwarze (dunkle) Sojasauce, um der Soße Farbe zu verleihen.

Vergessen Sie nicht, das Gewürz nach Ihren Wünschen zu schmecken und anzupassen.,

Wenn Sie mit dem Gewürz zufrieden sind, fügen Sie den chinesischen Reiswein hinzu, der eine leichte saure Note und ein schönes Aroma verleiht. Dann rühren Sie Ihre Kartoffelstärkemischung um und fügen Sie sie unter Rühren etwas hinzu.

Mit der Kartoffelstärke oder einem anderen von Ihnen gewählten Verdickungsmittel bestimmt die hinzugefügte Menge die Dicke der Soße. Hier müssen Sie entscheiden, ob Sie eine dünne oder dickere Soße bevorzugen.,

Fügen Sie etwa die Hälfte der empfohlenen Menge hinzu und lassen Sie sie etwa eine Minute kochen und fügen Sie mehr hinzu, wenn die Soße nicht dick genug wird.

Es ist völlig eine persönliche Präferenz.

Wenn Ihre Soße verdickt ist, kippen Sie die Soße und das Gemüse über die Reisnudeln, die Sie zuvor gekocht haben.

Ordne an, hübsch auszusehen und zu dienen. mit etwas Beilage wie geschnitzter Karotte oder ein paar Korianderblättern.,

Vergessen Sie nicht, dass der erste Teil eines kulinarischen Erlebnisses von Ihren Augen, dann von Ihrer Nase und schließlich von Ihrem Mund kommt!

Seafood Rad Na Recipe

Rad Na Seafood-Thai Wide Noodles in Gravy

Phasinee Doddeo

Das Video, in dem dieses Rezept gekocht wird, befindet sich ganz oben auf der Seite – Ein praktischer Sprunglink zum Video befindet sich unter der Beschreibung hier.

Rad na ist ein delicicious Thai-street-food-Gericht, das ist nicht scharf.,

Es ist schnell zu kochen und umfasst Fleisch oder Meeresfrüchte mit Gemüse und Nudeln, die schnell sitr gebraten und dann in einer würzigen Soße gekocht werden.

Wenn Sie Chili hinzufügen möchten, um es aufzupeppen, können Sie entweder frisches Chili in die Schüssel geben oder häufiger getrocknete Chiliflocken zusammen mit anderen Gewürzen wie Salz, Zucker, Fischsauce und prik nam som (schnell eingelegtes Chili) hinzufügen

4 von 1 Stimme

HINWEIS: Alle im Rezept enthaltenen Bilder können aus mit den Kamerasymbolen neben der Kopfzeile der Anleitung.,tle sour tone

For Gravy

• 1 cup stock vegetable or other flavorful stock
• 1 tbsp potato starch
• 3 tbsp cold water

Seafood

• 3 oz shrimp or prawn shelled to tail and deveined
• 3 oz squid prepared and cut into bitesize

Planen Sie, dieses Rezept zu machen?
Es wäre toll, wenn du ein Bild von deiner fertigen Kreation machen und es auf Instagram teilen könntest. Tag mich mit #TASTYTHAIEATS – ich Liebe es zu sehen Sie Ihre Ideen!,

Ich bin eine thailändische Mutter und liebe es, für meine Kinder zu kochen. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl meine Familienrezepte als auch die von Freunden geliehenen übernommen und angepasst, um sie noch schmackhafter zu machen. Ich veröffentliche hier meine authentischen Thai-Food-Rezepte für alle auf der ganzen Welt. Wenn ich die Möglichkeit habe zu reisen, veröffentliche ich Informationen, um anderen zu helfen, Thailand zu besuchen.,