- Lucy Xue
- August 24, 2019
- Kategorien: Chinesische Kochtipps, Editor ‚ s Pick
- Tags: Zutaten Bewertung, Sternanis
Warum brauchen wir Sternanis?
Haben Sie schon einmal ein asiatisches Essen mit chinesischen fünf-Gewürz vor? Oder haben Sie jemals Pastis, Absinth oder Sambuca genossen? Wenn Ihre Antwort auf diese Fragen JA ist, dann haben Sie sicherlich Sternanis versucht!
Sternanis ist ein Samenkorn, der aus der Frucht der Pflanze Illicium verum stammt., Seine Schote wird üblicherweise getrocknet, bevor sie als Gewürz verwendet wird. Abgesehen davon, dass es ein würziges Gewürz ist, ist es auch sehr vorteilhaft, da es viele wesentliche Vorteile für die Gesundheit hat. In diesem Artikel besprechen wir mit Ihnen weitere Fakten über den Sternanis. Wir werden auch den Geschmack dieses Gewürzes überprüfen. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
Was ist sternanis?
Sternanis stammt aus China und ist ein sternförmiges Gewürz, eine getrocknete Frucht aus Illicium verum –einem asiatischen immergrünen Baum., Des Weiteren, es ist eine gemeinsame zutat in verschiedenen Chinesischen küche und es besitzt einen süßen geschmack, die ist etwas die gleiche wie die lakritze. Sie können Sternanis verwenden, um Geschmack in Cocktails, geschmortes Fleisch, pochierte Früchte, Suppen und Kräutertees zu geben.
Obwohl diese sternförmige Kapsel den gleichen Namen und Geschmack wie der spanische Anis hat, sind die beiden Pflanzen nicht verwandt. Eine Verbindung, die als Anethol bekannt ist, ist für den lakritzartigen Geschmack der beiden verantwortlich.
Sowohl die Schote als auch die Samen von Sternanis haben den starken, süßen Anisgeschmack., Kurz bevor es als Gewürz verwendet wird, ist es tatsächlich getrocknet, daher seine Farbe –Rost oder dunkelbraun.
Wie schmeckt Sternanis?
Der Sternanis hat einen sehr ausgeprägten, kräftigen Geschmack, der sowohl würzig als auch süß ist. Wie wir oben gesagt haben, hat es den gleichen Geschmack wie das Lakritz und muss in kleinen Mengen verwendet werden. Obwohl der Geschmack von Sternanis allgemein als süß angesehen wird, wird er häufig in herzhaften asiatischen oder chinesischen Gerichten verwendet. Außerdem passt es sehr gut zu Zwiebeln, Rindfleisch, Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Geflügel und Zitrusfrüchten.,
Darüber hinaus kann es etwas viel bitterer als der spanische Anis sein, aber es ist viel weniger teuer und ein ähnlicher Ersatz. Wenn Sie keinen Sternanis in Ihrer Küche haben, können Sie auch Ingwer, chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver, gewöhnlichen Anis oder Fenchelsamen als Ersatz verwenden.
Seine würzigen und süßen Aromen können sich während des Kochens so stark verstärken, dass es bei übermäßiger Menge einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann. Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Sternanisschoten viel aromatischer sind als ihre Samen, wenn sie ganz sind, aber die zerbrochenen Schoten verlieren leicht ihren Geschmack.,
Mit seinem einzigartigen lakritzartigen Geschmack wird es zusammen mit Szechuan-Pfeffer, Zimt, Nelken und Fenchel zu dem Fünf-Gewürzpulver von Chines hinzugefügt.
Wie benutzt man Sternanis für die asiatische Küche?
Sternanis stammt aus Nordchina. So zeigt es sich in so vielen vietnamesischen und chinesischen Küchen. Es hat jedoch viel mehr Verwendungen als die oben genannten beiden Lebensmittelkulturen.
Der Sternanis ist eigentlich eine Hauptbestandteil der chinesischen Küche., Es ist einer der Hauptaromen im chinesischen Fünf-Gewürz-Pulver und wird auch zum Würzen von gebratenen Enten und einigen anderen Fleischsorten verwendet. Andererseits ist Sternanis in der vietnamesischen Küche auch Teil des beliebten Suppenphos.
In der chinesischen roten Küche, wo die Zutaten lange in dunkler Sojasauce gekocht werden, wird der Sternanis fast immer zu Hühnchen-und Rindfleischgerichten hinzugefügt. Chinesische Suppen und Vorräte enthalten das Gewürz sehr häufig auch.,
Darüber hinaus ist Sternanis auch ein häufiges Gewürz in der indischen Küche, wo es in Garam Masala verwendet wird –eine Gewürzmischung, die in Indien berühmt ist. Es wird auch in einigen anderen indischen Gerichten wie Biryani und indischen Getränken wie Chai verwendet. Neben dem Chai-Tee wird Sternanis auch zum Aufgießen verschiedener Liköre wie Pastis, Sambuca und Absinth verwendet. Alle diese Getränke verwenden Sternanis, um dem Endprodukt einen Lakritzgeschmack zu verleihen.
Wenn Sie die ganzen Samenschoten zum Kochen asiatischer oder chinesischer Küche verwenden, ist der Geschmack ziemlich hinderlich und die Schoten können nicht gegessen werden., Die ganzen Schoten können jedoch in Suppen, Marinaden und Saucen gekocht werden, aber Sie sollten sie direkt vor dem Servieren entfernen. Andererseits ist das gemahlene Gewürz viel einfacher zum Kochen zu verwenden –auch wenn der Geschmack viel schneller abnehmen kann.
Ist sternanis gesund?
Der Sternanis hat magen -, karminative, harntreibende und stimulierende Eigenschaften. Im Osten wird es tatsächlich zur Bekämpfung von Rheuma und Koliken eingesetzt. Es ist auch ein übliches Aroma für medizinische Hustenmischungen, Pastillen und Tees.,
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Sternanis als Verdauungshilfe für stillende Mütter verschrieben, um die Sekretion von Muttermilch zu erhöhen und die Gesundheit der weiblichen Fortpflanzungsorgane zu fördern. Es wird auch zur Appetitförderung eingesetzt, um Bauchschmerzen, Verdauungsstörungen wie Koliken, Beschwerden aufgrund von kaltem Wetter wie Hexenschuss sowie Blähungen zu lindern.
Die antimykotischen und antibakteriellen Eigenschaften von Sternanis sind vorteilhaft bei der Behandlung von Bronchitis, trockenem Husten und Asthma. Aus diesem Grund haben einige Hustenmischungen Sternanis-Extrakt in ihnen., In seiner natürlichen Form kann Sternanis auch dem Immunsystem des Körpers helfen, zahlreiche Grippestämme und sogar viele andere gesundheitliche Herausforderungen zu bekämpfen. Die Shikiminsäure, eine Verbindung in Sternanis, kann auch für ihre sedierenden Eigenschaften, die einen guten Schlaf gewährleisten, unerlässlich sein.
Wo kann man Sternanis kaufen?
Sternanis ist in den meisten asiatischen Supermärkten zu finden. Sie sind mit Plastiktüten verpackt. Sie können ein oder zwei nehmen, um sein Aroma zu riechen und zu fühlen, ob es getrocknet ist. Lagern Sie Sternanis nach dem Kauf an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur oder lagern Sie ihn bei 4-8 Grad im Kühlschrank., Normalerweise kann es länger als 1 Monat gelagert werden, wenn Sie es richtig lagern.
Sternanis wird auch von vielen Online-Plattformen angeboten. Unten finden Sie eine Liste, die den besten Sternanis sammelt, der von Online-Plattformen angeboten wird.
Sternanis ist ein sternförmiger Samenkorn, der üblicherweise zur Geschmacksverstärkung eines Desserts oder Gerichts verwendet wird. Es fügt auch einen milden bis starken Lakritzgeschmack hinzu, der perfekt für Eintöpfe, Currys, Kuchen und Tees ist. Der starke und unverwechselbare würzige und süße Geschmack ist das, was wir am meisten lieben.,
Wenn Sie also abenteuerlustig beim Kochen Ihres Gerichts sein möchten, warum versuchen Sie nicht, mit Sternanis zu kochen –eine Zutat, die voller Geschmack ist! Vorausgesetzt, Sie verwenden es angemessen und mit der richtigen Menge, werden Sie sicherlich ein großartiges Gericht für Sie oder Ihre Familie kreieren!