St Louis Rippen im Ofen

Diese St Louis Ribs im Ofen werden zu zarter und saftiger Perfektion mit einer köstlichen trockenen Rub-Würze und klebriger Barbecue-Sauce gebacken. Dieses Rezept ist vollgepackt mit Geschmack und einfach zuzubereiten!

Wir lieben es, diese Herbst-off-the-Knochen St Louis Stil Rippen für ein Abendessen zu machen, die Finger lecken gut!, Der Ofen ist eine großartige Alternative zum Grill, besonders wenn das Wetter nicht mitspielt. Aber um ehrlich zu sein, sie sind jederzeit großartig!

Alles, was Sie tun müssen, ist die Rippen vor dem Backen bei 350 Grad zu würzen und in Folie zu wickeln. Sie sind in etwas mehr als 2 Stunden fertig, ohne dass das Risiko eines Überkochens oder Austrocknens besteht. Für eine komplette Mahlzeit mit Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat, Mais auf dem Kolben, Cole Slaw oder einem grünen Salat servieren!

Was sind St Louis Stil Rippen?

Der name entstand vor über 100 Jahren als Fleisch-Verpackungs-Anlagen in St. Louis, Missouri, begann trimmen spare-ribs in einer bestimmten Art und Weise., Als die St. Louis Cardinals die Playoffs gewannen, schrieb ein Fan der USDA den Standard zu ihren Ehren, um den Trend zu starten!

Zahnstange aus Spare Ribs (links) und St Louis Ribs (rechts)

Um Rippen im St Louis-Stil zu trimmen, werden Brustbein und Knorpel entfernt, um ein rechteckiges Gestell zu erstellen. Das Fleisch an der Unterseite, oder Rock, wird oft entfernt und separat gekocht., Das Ergebnis ist ein sehr ansehnliches Rack, das auch schneller kocht als ungetrimmte Spare Ribs und erklärt, warum es auch heute noch eine beliebte Klasse für Grillwettbewerbe ist.

St Louis vs Baby Back Ribs: Dieser Schnitt hat größere Knochen mit weniger Fleisch als Baby-Rücken, obwohl Sie mehr Geschmack bekommen, da der Fettgehalt höher ist! Während die Garzeit ähnlich ist, ist das Bräunen auf St. Louis Rippen aufgrund ihrer flacheren Form einfacher zu erreichen.

So bereiten Sie St. Louis Ribs vor

Legen Sie die Rippen auf eine Arbeitsfläche., Zuerst sollten Sie die Silverskin-Membran von der Unterseite entfernen, da sie zäh ist und verhindert, dass Gewürze in das Fleisch eindringen. Verwenden Sie eine Messerspitze, um eine Membranklappe vom Ende des Racks zu lösen. Dann greifen Sie mit einem Stück Papiertuch, um ein Verrutschen zu verhindern, und reißen Sie es ab!

Als nächstes trocken reiben Gewürze auf allen Seiten der Rippen. Sie können eine Storebought-Mischung oder das hausgemachte Rezept unten verwenden., Für den besten Geschmack lassen Sie die Rippen vor dem Kochen bis zu 30 Minuten bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dann wickeln Sie die Rippen in Aluminiumfolie und legen Sie auf einem Backblech Knochen-Seite nach oben.

So kochen Sie St. Louis Rippen im Ofen

Sie möchten die Rippen etwa 2 Stunden lang in der mittleren Position Ihres Ofens bei 350°F backen oder bis die Innentemperatur 180-185°F erreicht hat (In diesem Stadium hat das zähe Bindegewebe zu schmelzen begonnen.)

Als nächstes packen Sie die Rippen aus und drehen Sie sie um, so dass die Knochenseite nach unten zeigt. Großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen., Dann zurück in den Ofen, um für 15-20 Minuten mehr oder bis die Sauce gesetzt backen.

Lassen Sie die Rippen vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte durch das Fleisch verteilen können. Schneiden Sie sie in Stücke mit einem scharfen Messer und genießen!

Wann Sind Sie Fertig?

Das verräterische Zeichen dafür, dass die rippen sind fast fertig ist, wenn die Knochen-stick aus einem 1/2-Zoll von Fleisch. Das bedeutet jedoch nicht, dass sie notwendigerweise Fall-off-the-Bone-zart sein werden!,

Während die USDA angibt, dass Rippen bei 145°F sicher zu essen sind, beginnen die Kollagene und das Bindegewebe erst bei 165°F zu schmelzen.

Um dies zu überprüfen, schieben Sie die Sonde eines Instant-Read-Thermometers der Länge nach zwischen die beiden größten Rippen, um sicherzustellen, dass sie den Knochen selbst nicht berührt. Dies kann manchmal schwierig sein, und es kann hilfreich sein, ein Thermometer mit einer Nadelsonde zu haben., Verwenden Sie alternativ ein drahtloses Thermometer mit zwei Sonden zur kontinuierlichen Überwachung im Ofen.

Beste Ofentemperatur für Rippen

BBQ-Profis kochen Rippen oft langsam bei 200 oder 225°F, um zartes Fleisch vom Knochen zu produzieren. Der Vorgang dauert jedoch 6-8 Stunden, was für die meisten Hausköche zu lang ist.

Ich finde, 350°F ist eine gute Balance, um in angemessener Zeit saftige Rippen zu bekommen. Wenn Sie andere Temperaturen ausprobieren möchten, lesen Sie meinen Beitrag darüber, wie lange Rippen gebacken werden.,

Können Sie Grillen oder Rauchen, St Louis Rippen?

Absolut ja und so geht ‚ s:

• Grillen: Verwenden Sie einfach das unten stehende Rezept, indem Sie eine 350°F Temperatur auf Ihrem Grill halten, was auf einem Gasgrill einfacher ist als mit Holzkohle. Stellen Sie sicher, dass Sie einen vollen Tank mit Gas haben.
• Rauchen: Der beste Ansatz ist, niedrig und langsam zu Hause zu kochen, wie in unserem 3-2-1 Rippenrezept.

Um im Ofen zu beginnen und auf dem Grill zu beenden, ist es am besten, die Rippen nach dem Saucen mit einer Küchenzange zu bewegen., Die Garzeiten bei 350°F sind ähnlich, verwenden Sie jedoch immer ein Thermometer, um die Konsistenz zu überprüfen, wann immer dies möglich ist.

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Oven Baked St Louis Style Ribs

Diese St Louis Rippen im Ofen gebacken werden, um zart und saftig Perfektion mit einem leckeren dry-rub würzen und klebrige barbecue-sauce. Dieses Rezept ist vollgepackt mit Geschmack und einfach zuzubereiten!,paprika

▢ 1 Esslöffel Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver

▢ 2 Esslöffel brauner Zucker

▢ 1 Esslöffel koscheres Salz oder 2 Teelöffel grobes Salz

▢ 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

▢ 1 Teelöffel Cayennepfeffer, optional, wenn Sie etwas Hitze wünschen

• In einer kleinen Schüssel Paprika, Knoblauchpulver, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer mischen., Beiseite.
• Trocknen Sie die Rippen mit einem Papiertuch ab. Ziehen Sie die Silverskin-Membran von der Unterseite der Rippen ab: Schieben Sie eine Messerspitze darunter, um die Kante zu lösen, und greifen Sie mit einem Papiertuch, um sie beim Abreißen zu greifen.

Reiben Sie die Rippen von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein. Wickeln Sie Sie fest in ein großes Stück Alufolie. 30 Minuten bei Raumtemperatur (oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank) beiseite stellen.,

Ofen auf 350°F vorheizen und das Rack in die mittlere Position bringen. Legen Sie die eingewickelten Rippen auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 2 Stunden lang. Überprüfen Sie, ob die Innentemperatur mindestens 165°F beträgt, indem Sie ein Instant-Read-Thermometer zwischen zwei Knochen in das Fleisch einführen (darauf achten, den Knochen nicht zu berühren).

Bitte lesen Sie unseren Ernährungsausschluss.