die Wissenschaft nicht geben eine hoot über Ihre Politik., Denken Sie, dass die globale Erwärmung ein Scherz ist oder dass Impfstoffe gefährlich sind? Egal, du liegst falsch.
Ähnliches gilt für Veganismus. Veganer haben absolut Recht, wenn sie sagen, dass eine pflanzliche Ernährung gesund, abwechslungsreich und überaus befriedigend sein kann und dass sie-nicht umsonst—Tiere vor den Serienqualen verschont, Teil der menschlichen Nahrungskette zu sein. Alles bisher gut.
Aber es gibt Veganismus und dann gibt es Veganismus—der Großbuchstabe, ideologischer Veganismus, die Art, die über Diät und Lifestyle Weisheit zu einer Art kontrafaktischen Kreuzzug geht., Für diese Menge ist es zu einem Glaubensartikel geworden, dass Fleisch nicht nur schlecht für den Menschen isst, sondern dass es immer schlecht für den Menschen war-dass wir niemals tierische Produkte essen sollten und dass unsere Zähne, Gesichtsstruktur und Verdauungssysteme sind ein Beweis dafür.
Du siehst es in neun Gründen, warum deine Hundezähne dich nicht zu einem Fleischesser machen; in PETAS Ja ist es wahr: Menschen sollen kein Fleisch essen; in Shattering the Mythos: Menschen sind natürliche Vegetarier. (Google „Menschen sollen kein Fleisch essen“ und haben es.)
Aber leider ist es einfach nicht so., Wie eine neue Studie in der Natur deutlich macht, ist es nicht nur möglich, dass die Verarbeitung und der Verzehr von Fleisch für den Menschen von Natur aus auf natürliche Weise erfolgt sind, es ist durchaus möglich, dass wir ohne eine frühe Ernährung, die großzügige Mengen tierischen Proteins enthielt, nicht einmal menschlich geworden wären—zumindest nicht die modernen, verbalen, intelligenten Menschen, die wir sind.
Vor etwa 2,6 Millionen Jahren wurde Fleisch zum ersten Mal zu einem bedeutenden Teil der vormenschlichen Ernährung, und wenn Australopithecus eine Stirn zum Schlagen gehabt hätte, hätte es dies sicherlich getan. Ein Pflanzenfresser zu sein war einfach—Obst und Gemüse rennen schließlich nicht weg., Aber sie sind auch nicht besonders kalorienreich. Eine bessere Alternative waren sogenannte unterirdische Speicherorgane (USOS) – Wurzelfuttermittel wie Rüben und Yamswurzeln und Kartoffeln. Sie packen eine größere Nahrungsflop, aber sie sind nicht schrecklich lecker—zumindest nicht roh-und sie sind sehr schwer zu kauen. Laut den Evolutionsbiologen der Harvard University, Katherine Zink und Daniel Lieberman, den Autoren der Nature Paper, hätten Proto-Menschen, die genug Wurzelfutter essen, um am Leben zu bleiben, bis zu 15 Millionen „Kauzyklen“ pro Jahr durchlaufen müssen.
Hier trat Fleisch ein—und rannte und schrie hinein, um den Tag zu retten., Beute, die getötet und dann entweder durch Schneiden, Schlagen oder Abblättern zubereitet wurde, liefert eine viel kalorienreichere Mahlzeit mit viel weniger Kauen als Wurzelfutter, was den Nährstoffgehalt insgesamt erhöht. (Kochen, das die Dinge noch einfacher gemacht hätte, kam erst vor 500.000 Jahren in Mode.,)
Um festzustellen, wie viel Aufwand primitive Menschen durch den Verzehr einer Diät, die verarbeitetes tierisches Eiweiß enthielt, gerettet haben, rekrutierten Zink und Lieberman 24 entschieden moderne Menschen und fütterten sie Proben von drei Arten von OSU ‚ s (einschließlich Yamswurzeln, Karotten und Rüben) und eine Art von Fleisch (Ziege, roh, aber gescreent, um die Abwesenheit von Krankheitserregern zu gewährleisten)., Mithilfe von Elektromyographiesensoren maßen sie dann, wie viel Energie die Kopf – und Kiefermuskulatur aufbringen musste, um die Proben entweder ganz zu kauen und zu schlucken, oder bereiteten eine der drei alten Methoden vor.
Im Durchschnitt stellten sie fest, dass das Kauen und Schlucken von verarbeitetem Fleisch zwischen 39% und 46% weniger Kraft erforderte als verarbeitetes Wurzelfutter. Das Schneiden funktionierte am besten für Fleisch, wodurch es nicht nur besonders leicht zu kauen war, sondern auch die Größe der einzelnen Partikel in jeder Schwalbe verringerte und sie verdaulicher machte., Für OSUs war das Stampfen am besten—eine entzückende Tatsache, die eines Tages zum Kartoffelpüree führen würde. Insgesamt, Zink und Lieberman folgerten, eine Diät, die ein Drittel tierisches Eiweiß und zwei Drittel OSUs war, hätte frühen Menschen etwa zwei Millionen Kauen pro Jahr gerettet—eine 13% Reduktion-was eine angemessene Einsparung an Zeit und Kalorienverbrennungsaufwand bedeutet, nur um das Abendessen zu reduzieren.
Das war wichtig aus Gründen, die darüber hinaus gingen, unseren alten Vorfahren in ihren Tagen ein paar zusätzliche freie Stunden zu geben., Ein Gehirn ist ein sehr ernährungsphysiologisch anspruchsvolles Organ, und wenn Sie ein großes Organ anbauen möchten, liefert Ihnen das Essen von mindestens etwas Fleisch viel mehr Kalorien mit weit weniger Aufwand als ein fleischloses Menü. Während Tiermuskeln, die direkt aus dem Kadaver gefressen werden, viel Zerreißen und Reißen erfordern—was große, scharfe Zähne und einen kräftigen Biss erfordert—, könnten wir, sobald wir gelernt haben, unser Fleisch zu verarbeiten, einige davon beseitigen, indem wir kleinere Zähne und einen weniger ausgeprägten und muskulösen Kiefer entwickeln., Dies wiederum kann zu anderen Veränderungen im Schädel und Nacken geführt haben, die ein größeres Gehirn, eine bessere Thermoregulation und fortgeschrittenere Sprachorgane begünstigen.
„Welcher Selektionsdruck auch immer diese Verschiebungen begünstigte“, schrieben die Forscher, „ohne erhöhten Fleischkonsum in Kombination mit Lebensmittelverarbeitungstechnologie wären sie nicht möglich gewesen.“
Nichts davon bedeutet natürlich, dass ein erhöhter Fleischkonsum-oder überhaupt ein Fleischkonsum-für die Nachkommen der Proto-Menschen im 21., Die modernen Freuden eines gegrillten Steaks oder eines BLT können durchaus von den gesundheitlichen und ökologischen Vorteilen eines veganen Lebens übertrumpft werden—und wenn die Tiere eine Stimme bekämen, würden sie sicherlich zustimmen. Aber heute nein zu Fleisch zu sagen bedeutet nicht, dass deine Gene und deine Geschichte nicht weiter ein lautes und mitreißendes Ja geben.
Schreiben Sie an Jeffrey Kluger unter [email protected].