Ihr Hunger nach einem zähen, klebrigen Schokoladen-Brownie ist überwältigend und schickt Sie in die Speisekammer, in der Sie eine Schachtel Brownie-Mix ins Gesicht starrt. Als guter Koch, der Sie sind, machen Sie sich sofort daran, alle Zutaten auf die Theke zu legen, nur um festzustellen, dass das Pflanzenöl, das das Rezept der Schachtel verlangt, fehlt. Rapsöl ist das, was Ihnen gegenübersteht, und die Sorge setzt ein., Können Sie Rapsöl durch Pflanzenöl ersetzen, ohne Ihre Brownies zu destabilisieren? Die einfache Antwort ist – ja! Tatsächlich ist Rapsöl eine Art Pflanzenöl mit einer ausgeprägten Abstammung, während Pflanzenöl aus einer Vielzahl von Quellen stammt. Aber beide ergeben einen neutralen Geschmack und können austauschbar beim Backen verwendet werden.
Pflanzenöl definieren
Unabhängig davon, ob Ihre Flasche Pflanzenöl aus Mais, Soja, Sonnenblumen oder Saflor stammt, einer Kombination der beiden oder allen oben genannten, ist die Tatsache, dass Pflanzenöl normalerweise eine Mischung aus Pflanzenölen ist., Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Aromen, die es vermittelt, aber es kann das Gleichgewicht der Fette, die Sie einnehmen, abwerfen.
Die Besorgnis über gesättigte, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette wird zum Gesundheitsquotienten von Pflanzenöl. Für eine herzgesunde Ernährung wird empfohlen, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette zu sich zu nehmen, die den Cholesterinspiegel verbessern, aber gesättigte Fette vermeiden. Nicht zu wissen, was in einem bestimmten Pflanzenöl ist, trübt seine Lebensfähigkeit als „gesundes“ Öl. Es ist in Kochkreisen als „generisches“ Öl wegen seiner gemischten Eigenschaften bekannt.,
Raps-Ersatz für Pflanzenöl
In den 1980er Jahren wurde der US – Lebensmittelmarkt in ein neues Speiseöl eingeführt, das als wenig gesättigtes Fett angepriesen wurde-das sogenannte „schlechte“ Fett. Rapsöl, das aus der Rapspflanze gewonnen wird, würde tatsächlich Ihre Herzgesundheit verbessern, so die Werbung, da es reich an Omega-3-Fett ist. In Wahrheit hat Rapsöl weniger gesättigtes Fett als Pflanzenöl, aber zu viel von einer guten Sache kann eine schlechte Sache sein.,
In Maßen wird Rapsöl gegenüber Pflanzenöl bevorzugt, aber laut Healthline wird das meiste Rapsöl aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnen. Laut Dr. Guy Crosby von der Harvard School of Public Health enthält es auch sehr wenig Transfett, das Ergebnis der Desodorierung, dem letzten Schritt bei der Raffination aller Pflanzenöle.
Zurück zu den Brownies
Sowohl pflanzliche als auch Rapsöle sind im Gegensatz zu Oliven-und Nussölen, die unterschiedliche Aromen haben, geschmacksneutral. Beide haben einen ziemlich hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass sie auf eine hohe Temperatur erhitzt werden können., Dies macht sie beide gute Kandidaten für Ihre Brownies oder andere Backprojekte, egal ob sie aus einer Schachtel kommen oder von Grund auf neu gemacht werden.
Frische prüfen
Bevor Sie den Raps oder das Pflanzenöl zu Ihren Brownies geben, schnuppern Sie an der Flasche. Überprüfen Sie, ob das Öl nicht ranzig geworden ist. Wenn Ihre Flasche Öl zu nahe an der Hitze, der Sonne oder sogar der Luft gelagert wurde, kann es schlecht werden. Wenn Sie können, kaufen Sie Ihr Öl in einer getönten Flasche. Eine klare Flasche lässt Licht herein und erhöht die Wahrscheinlichkeit zu verderben.,
Lagern Sie Ihr Öl in einer dunklen Speisekammer und vermeiden Sie es, es in Massenmengen zu kaufen. Kleinere Flaschen sind möglicherweise weniger bequem, aber Sie ersetzen sie häufiger durch frischeres Öl. Eine Flasche Rapsöl hält voraussichtlich etwa ein Jahr im Regal. Und wenn Ihnen dieser“ alte Kreide “ – Geruch ins Gesicht trifft, wenn Sie die Flasche entpacken, werfen Sie sie weg. Ihre Brownies verdienen das frischeste Öl, das Sie kaufen können.