Wenn es um Kartoffeln geht, bekommt die klassische weiße Sorte nicht annähernd so viel Liebe wie ihr süßeres, orangefarbenes Gegenstück. Heutzutage scheint es, als ob Süßkartoffeln häufiger für ihre ernährungsphysiologischen Vorteile angepriesen werden, während weiße Kartoffeln weitgehend als etwas angesehen werden, das Sie sich an einem Betrügertag erlauben könnten.
Also, was ist der deal? Sollten weiße Kartoffeln wirklich als ungesund angesehen werden? Wir fragten Pamela Nisevich Bede, M. S., R. D.,, sport Ernährungsberater beim Schwimmen, Fahrrad, Laufen, Essen! Sporternährung, für sie übernehmen das Thema.
Die Behauptung:
Süßkartoffeln sind für Sie besser als weiße Kartoffeln, da sie mehr Nährstoffe wie komplexe Kohlenhydrate, Vitamin A, Beta-Carotin, Magnesium und Mangan enthalten., Weiße Kartoffeln sind auf der glykämischen Indexskala höher und werden auch als Mast angesehen, da sie oft als Pommes Frites oder beladen mit Belägen wie Butter, Salz, Sauerrahm und Speck hergestellt werden.
Der Beweis:
Schauen wir uns zunächst das Ernährungsprofil jeder Kartoffel an., So vergleichen sich die beiden Typen:
Eine mittlere gebackene Süßkartoffel enthält:
- 103 Kalorien
- 24 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Ballaststoffe
- 2 Gramm Protein
- 7 Gramm Zucker
- Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Mangan, Vitamin A und Vitamin C.
Eine mittlere weiße Kartoffel enthält: p>
- 164 Kalorien
- 37 Gramm Kohlenhydrate
- 4,5 Gramm Ballaststoffe
- 4 Gramm Protein
- 1.,8 gramm Zucker
- Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Vitamin C, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen und Zink.
Was bedeutet das alles eigentlich für Ihre Gesundheit? Während beide Arten von Spuds komplexe Kohlenhydrate enthalten, sind Süßkartoffeln laut Nisevich Bede tatsächlich niedriger auf dem glykämischen Index als weiße Kartoffeln. Dies bedeutet, dass Süßkartoffeln langsamer verdaut werden und weniger extreme Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel haben., Das Betanken mit Kohlenhydraten, deren Verdauung etwas länger dauert, bedeutet, dass Sie länger fahren können, ohne zu bonken, obwohl Sie manchmal einen Schuss schnell absorbierender Kohlenhydrate benötigen, wie bei intensiven Sprintbemühungen.
Beide Kartoffelsorten enthalten Ballaststoffe, die Ihren Verdauungstrakt regelmäßig halten und Ihren Blutzucker stabilisieren, sodass keine größeren Tropfen oder Spitzen auftreten. Das heißt, die meisten Athleten möchten Ballaststoffe vor großen Ereignissen vermeiden, was durch Schälen der Kartoffel geschehen kann., Beide enthalten auch etwas Protein, um Ihre Muskeln nach dem Training aufzubauen und zu reparieren, obwohl weiße Kartoffeln doppelt so viel Protein enthalten wie Süßkartoffeln.
Die verschiedenen Vitamine und Mineralstoffe in beiden Kartoffeln helfen, starke Knochen und Muskeln sowie ein gesundes Immunsystem zu erhalten.
Das Urteil:
Weiße Kartoffeln bekommen einen schlechten Geschmack, „wahrscheinlich, weil sie normalerweise kalorienreich genossen werden“, sagt Nisevich Bede. „Sie enthalten beim Kochen keine großen Mengen an Geschmack oder Feuchtigkeit, daher neigen die Menschen dazu, sich auf Fett und Salz zu verlassen, um den Geschmack auszugleichen.,“Denken Sie: geladene Ofenkartoffeln mit allen Befestigungen oder frittierte Pommes Frites.
Das heißt aber nicht, dass man sie nicht genießen kann. Tatsächlich sind weiße Kartoffeln eine großartige Kaliumquelle, besonders wenn Sie die Haut belassen. „Weiße Kartoffeln sind eine der Top-Kaliumquellen in der amerikanischen Ernährung“, sagt Nisevich Bede. Schrubben Sie die Haut vor dem Verzehr einfach sauber und backen Sie für eine gesunde Option. Anstelle von fetthaltiger Butter, Sauerrahm oder Käse empfiehlt Nisevich Bede gesündere Beläge wie Salsa, griechischen Joghurt oder Gewürze.,
Sie enthalten auch eine Tonne Vitamin C-42 Milligramm oder etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge.
“ Ich glaube an Mäßigung, aber ich glaube auch daran, dass Ihre Kalorien für Sie funktionieren. Wenn Sie sich also für eine nachsichtigere Art entscheiden, Kartoffeln zu genießen, kompensieren Sie dies mit magerem Fleisch und nährstoffreichem Gemüse“, sagt sie.
Wenn Sie sich zum Beispiel wirklich nach Pommes Frites sehnen, gönnen Sie sich eine kleine Portion und kombinieren Sie sie mit einem herzhaften Stück Lachs und Brokkoli oder grünen Bohnen an der Seite.,
Während weiße Kartoffeln völlig in Ordnung zu essen sind, zählen Sie Süßkartoffeln nicht, wenn Sie das mehr genießen—sie enthalten immer noch viele Nährstoffe, die Ihnen auf und neben dem Fahrrad zugute kommen. Und sorgen Sie sich nicht zu sehr darum, dass diese Art von Spud mehr Zucker enthält. Nisevich Bede sagt, Sie sollten sich mehr Gedanken über Zuckerzusatz in Ihrer Ernährung machen als natürlich vorkommende Zucker wie Süßkartoffeln.,
„Ich betrachte Kartoffel als Kohlenhydratquelle, und für die meisten Ausdauersportler sind Kohlenhydrate vor dem Training den ganzen Tag über eine großartige Energiequelle, um die Glykogenspeicher nach dem Training wieder aufzufüllen“, sagt Nisevich Bede.
Das Endergebnis? Beide Arten von Spuds sind eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, also wählen Sie einfach Ihren Favoriten. Unabhängig davon, mit welchem Sie gehen, vermeiden Sie es, sie mit zusätzlichem Fett, Salz oder Zucker vorzubereiten—gebacken ist am besten.,