Shiso ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche und ein japanisches Kraut, das mit der Minzfamilie verwandt ist. Im Laufe der Jahre ist seine Popularität in der westlichen Küche gewachsen, und neben asiatischen Supermärkten kann es manchmal auch frisch in normalen Supermärkten gefunden werden., Es wird jedoch wahrscheinlich einfach als japanische Minze oder als Perilla bezeichnet, wie es auch bekannt ist.
Es gibt tatsächlich verschiedene Sorten von Shiso, jede mit einem einzigartigen Duft und Geschmack.
Grüner Shiso kann gebraten, als Beilage verwendet, zu Suppen oder Salaten hinzugefügt und zum Würzen von Reis verwendet werden. Der Geschmack ist eine Kombination aus Zitrusfrüchten und Zimt mit einem leichten Unterton von Anis. Dieses aromatische Kraut ist auch ein großartiges Gewürz für Fisch, Huhn, Rindfleisch und Radieschen.
Red Shiso ist viel würziger als Green Shiso und wird oft in einer Salatmischung gefunden. Der Geschmack ist ähnlich wie basilikum, aber etwas leichter., Red Shiso wird hauptsächlich zum Beizen oder als natürliche Lebensmittelfarbe verwendet.
Shiso-Blüten können auch als Beilage verwendet werden, und die Samen können als Sprossen verwendet werden.
Kulinarische Anwendungen von Shiso
Dieses vielseitige Kraut kann in einer großen Anzahl von Gerichten verwendet werden. Wenn Sie oft in japanischen Restaurants essen, haben Sie es vielleicht schon versucht — es wird zu Suppen, Reis oder Tempura hinzugefügt und um Sushi gewickelt.
Shredded Shiso kann als würzige Beilage für Tofu oder zu Fisch-Tacos verwendet werden!, Fügen Sie es anstelle von Petersilie zu Spaghetti hinzu oder mischen Sie es mit etwas Sojasauce und Sesamöl, um eine köstliche Marinade für gegrilltes Hähnchen zuzubereiten. Wenn Sie einen Anfang brauchen, probieren Sie dieses Rezept für Shiso Plum Yakitori Spieße.
Neben seinem einzigartigen Geschmack bietet Shiso erstaunliche gesundheitliche Vorteile. Die Blätter werden oft mit Sashimi serviert, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch, weil Shiso ein bekanntes Antiseptikum ist, das helfen kann, Lebensmittelvergiftungen zu verhindern.
Gesundheitliche Vorteile von Shiso
In Japan und anderen asiatischen Ländern werden die Blätter oft zu heißem Wasser gegeben, um einen Tee zu machen., Der Tee enthält Antioxidantien sowie entzündungshemmende und allergiekämpfende Eigenschaften. Der Tee hilft auch, das Immunsystem und die Gesundheit Ihrer Haut zu stärken.
Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Krauts werden seit Jahrhunderten auch in Japan als pflanzliches Heilmittel zur Behandlung von Asthma, Arthritis und Ekzemen eingesetzt.
Die Shiso-Blätter enthalten große Mengen an Kalzium und Eisen, was sie zu einer großartigen, gesunden Ergänzung zu Salaten, Suppen und Eintöpfen macht. Das Kraut ist auch reich an Vitamin A, was das Risiko für bestimmte Krebsarten senken kann.,
Shiso-Öl ist auch eine Alternative zu Fischöl auf Kräuterbasis, da es Veganern und strengen Vegetariern Omega-3-Fettsäuren liefern kann.
Bauen Sie Ihr eigenes Shiso an
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, frisches Shiso zu finden, ist es einfach, Ihr eigenes zu züchten. Sie können Shiso-Samen bei Amazon oder möglicherweise auf Bauernmärkten kaufen. Pflanzen Sie die Samen Mitte des Frühlings, indem Sie sie einfach in einem sonnenreichen Bereich auf den Boden legen und täglich gießen. Die Pflanzen werden etwa drei Meter hoch werden. Wenn Sie die Blätter kneifen, um sie zu beschneiden, bleibt der Busch voll.