Dieses Salzkartoffelrezept, auch Syracuse-Kartoffeln genannt, hat aufgrund der Menge an Salz, in der sie gekocht werden, eine wahnsinnig cremige Textur. Sie sind jedoch perfekt gewürzt und schmecken himmlisch mit beträufelter geschmolzener Butter, die darauf gegossen wird.
Erfahren Sie, wie Salzkartoffeln Rezept auf verschiedene Arten zu machen-gekocht, im Instant-Topf oder im Ofen gebacken!
Die Geschichte hinter dem Rezept
Salzkartoffeln stammen aus Syracuse, New York., Dort verpacken und verkaufen regionale Geschäfte die Kartoffeln mit der Menge Salz, die zum Kochen benötigt wird, um eine schnelle Beilage zum Mitnehmen zu erhalten.
Das Syracuse-Gebiet von New York ist bekannt für seine Salzproduktion, die rund um den Onondaga-See abgebaut wird. In den 1800er Jahren brachten die irischen Salzminenarbeiter gewöhnlich eine Tüte mit ungeschälten Kartoffeln und Salz für ihr Mittagsessen mit.
Wenn die Mittagsglocke läutete, kochten sie ihre Kartoffeln in der Salzlake und genossen eine einfache, aber sättigende Mahlzeit.
Wie Viel Salz Wird Benötigt?
Die hohe Salzkonzentration hinterlässt auf der dünnen Kartoffelhaut eine salzige Kruste., Dies verursacht eine Barriere, so dass die Kartoffeln beim Kochen nicht durchnässt werden.
Die salzige Sole sorgt auch für eine höhere Siedetemperatur des Wassers. Daher brechen Kartoffelstärke mehr ab und verursachen, was Salzkartoffeln zu einem solchen Leckerbissen macht – ein ultra cremiges Interieur.
Typischerweise wird ein Pfund Salz für vier Pfund Kartoffeln verwendet. Alternativ wird für jeweils sechs Tassen Wasser eine Tasse Salz verwendet.
Wie lange kochen?
Wie lange die Kartoffeln kochen, hängt von der Größe ab. Für beste Ergebnisse verwenden Sie kleinere, gleichmäßig große Kartoffeln., Ich finde im Allgemeinen kleine Goldkartoffeln gut funktionieren. Taschen mit roten Kartoffeln sind zu groß und werden in verschiedenen Größen verkauft.
Im Allgemeinen brauchen die Kartoffeln 15-20 Minuten zum Kochen, wenn sie kleiner sind. Wenn Sie jedoch unterschiedliche Größen haben, überprüfen Sie die kleineren nach 15 Minuten, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und halten Sie sie warm.
Lassen Sie die größeren Kartoffeln im kochenden Salzwasser und entfernen Sie sie, wenn sie zart werden. Wenn Sie die Kartoffeln überkochen, laufen Sie Gefahr, dass sie gespalten werden, was das Salz im Fleisch infiltriert.
Sind Salzkartoffeln schlecht für dich?,
Wenn Sie sich Sorgen um die Salzmenge im Rezept machen, wird nicht alles in den Kartoffeln absorbiert. Bei der Verwendung von ganzen, ungeschälten Kartoffeln bildet die Haut eine Barriere zwischen dem Fleisch, so dass die hohe Salzmenge nicht eindringt.
Das Salz bildet jedoch eine schöne gewürzte Kruste auf der Außenseite. Wenn Sie also Ihre Natriumaufnahme beobachten, ist dies wahrscheinlich nicht das Rezept für Sie.
Wie GUT ist dieses Rezept?,
damit du zu schätzen, wie gut gekochte Salzkartoffeln Rezept sind, muss ich Ihnen sagen, über die beste Brathähnchen, das ich jemals gemacht. Bleib bei mir hier.
Kürzlich servierte ich den Gästen ein herrlich goldbraunes, zeitschriftenwürdiges Brathähnchen. Als ich diesen bösen Jungen auf den Tisch legte, hörte ich Harfen und einen himmlischen Strahl darauf scheinen.
Lassen Sie mich Ihnen sagen, ich habe dieses Huhn absolut geschlafen. Es war der wahre Deal.
Dann war das einzige, worüber jemand sprach, DIE VERDAMMTEN SALZKARTOFFELN. Ich habe die Kartoffeln gemacht, indem ich Salzwasser gekocht und Butter darauf gegossen habe.,
Werden Salzkartoffeln überhaupt zum Kochen gebracht? Kann nicht jeder Wasser kochen?
Ich habe so eine einfache Beilage gemacht, weil ich meinen Körper und meine Seele in dieses Huhn investieren wollte. Ein paar Kartoffeln in kochendes Wasser zu werfen würde mich nicht davon ablenken, mich um mein Meisterwerk zu kümmern.
„Wie hast du diese Kartoffeln?! Ich hatte noch nie so etwas!“
“ Kannst du mir bitte mehr Kartoffeln geben? Da, da drüben. Genau dort! Hinter dem Huhn.“
Unnötig zu sagen, ich bin auf dem Markt für neue Dinner-Party-Gäste. Irgendwelche Freiwilligen? Kartoffeln werden nicht serviert.,
Salzkartoffeln auf dem Herd kochen
Für beste Ergebnisse wählen Sie Kartoffeln, die gleichmäßig groß und nicht zu groß sind. Sie werden zum gleichen Preis ausgeschrieben.
Wenn Sie Kartoffeln unterschiedlicher Größe haben, überprüfen Sie die kleineren nach etwa 15-20 Minuten. Wenn sie zart sind, entfernen Sie diese mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie die größeren weiter.
- Gießen Sie 1 Tasse Salz in großen Topf.
- Mit 3 Tassen heißem Leitungswasser füllen. Rühren, bis das Salz größtenteils aufgelöst ist.,
- Gewaschene, ganze kleine Kartoffeln dazugeben und mit 3 zusätzlichen Tassen Wasser bedecken. Bedecken, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind.
Sie in einem Instant Pot zuzubereiten
Das Kochen der Kartoffeln in einem Instant Pot ist von Vorteil, wenn Sie nicht möchten, dass Salzwasser auf Ihren Herd spritzt und Sie die Kartoffeln schneller machen müssen. Da Sie jedoch nicht sehen können, was dort drinnen vor sich geht, laufen Sie Gefahr, dass einige der Kartoffeln platzen.
Wenn Sie bereit sind, ein oder zwei Kartoffeln zu opfern und eine schnelle Beilage benötigen, ist dies die Methode für Sie!,
- 1 Tasse Salz und 6 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf geben. Umrühren und Kartoffeln hinzufügen.
- Deckel verriegeln und bei HOHEM Druck 1 min. garen. Natürliche release 10 minuten, dann quick release.
- Abtropfen lassen und geschmolzene Butter darüber gießen.
Salzkartoffeln im Ofen gebacken
Der gleiche cremige Inneneffekt kann auch mit einem Ofen erzielt werden. Anstelle der Kartoffeln, die in einer salzigen Salzlake kochen, werden sie in Salz verschachtelt gebacken. Achten Sie darauf, größeres Kristallsalz wie koscheres Salz zu verwenden, damit der Überschuss leicht weggewischt werden kann.
- Ofen auf 375ºF vorheizen., Kartoffeln waschen, trocknen und in einer Schicht auf eine umrandete Backform legen.
- Gießen Sie etwa 1 1/2-2 Tassen koscheres Salz über die Kartoffeln, damit sie in das Salz eingebettet sind.
- Backen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde, je nach Größe der Kartoffeln (dies kann auch mit größeren, russet oder Süßkartoffeln erfolgen).
Was tun mit übrig gebliebenen gekochten Kartoffeln?
Wollen Wiederverwendung der letzten Nacht Abendessen in ein neues Gericht? Hier sind einige befriedigende Möglichkeiten, Salzkartoffeln Rezept zum neuen Leben zu bringen!,
- Verwenden Sie die Reste, um ein weiteres ganzes Abendessen zuzubereiten-Geräucherte Wurst mit Cheddar-Apfel-Kartoffel-Hash
- Machen Sie Kartoffelpüree – verwandeln Sie diese Kartoffeln in knusprig, goldbraun
- Eine perfekte Beilage zum Frühstück oder Brunch-Bratkartoffeln mit Paprika und Zwiebeln
- Verwenden Sie sie in Ihrem Lieblingsrezept für Kartoffelsalat.
- Machen Sie Kartoffelpüree, indem Sie Sahne, geschmolzene Butter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Verwandeln Sie sie in gegrillte Kartoffeln, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, aber lassen Sie das Salz aus dem Rezept weg.,
Aufwärmen:
Wenn Sie die Kartoffeln wieder in ihrer ursprünglichen köstlichen Form genießen möchten, erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle. Wärme bei 50% Leistung für 2 Minuten. Dann Mikrowelle bei voller Leistung bis vollständig erwärmt durch.
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Salzkartoffeln
Servings: 8
Ingredients
- ▢ 4 pounds small red or yellow potatoes (about 1 1/2″ diameter), whole, not cut or pierced
- ▢ 1 cup salt, table salt or kosher
- ▢ 3 tablespoons butter, melted
- ▢ chopped parsley, optional
Instructions
-
In a large pot (about 4.,5 quart) 1 Tasse Salz geben und mit 3 Tassen warmem Wasser füllen. Rühren Sie Wasser, um Salz aufzulösen. Gewaschene, GANZE Kartoffeln in den Topf geben. Fügen Sie etwa 3 zusätzliche Tassen Wasser hinzu, um Kartoffeln zu bedecken.
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Ausrüstung benötigt
Rezepthinweise
Köche Tipps:
- Wenn Sie Kartoffeln unterschiedlicher Größe haben, überprüfen Sie die kleineren nach 15 Minuten. Wenn sie zart sind, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und warm halten. Kochen Sie die größeren weiter, bis sie fertig sind.,
- Beim Kochen der Kartoffeln reißen die Schalen und lassen das Salz eindringen. Wenn Sie Kartoffeln haben, die platzen, entsorgen Sie diese, da sie höchstwahrscheinlich übermäßig salzig sind.
- Übrig gebliebene Salzkartoffeln können auch in knusprige Kartoffelpüree oder Grillkartoffeln verwandelt werden, wobei das Salz aus den Rezepten weggelassen wird.
Wie man Salzkartoffeln im Instant Pot macht
- 1 Tasse Salz mit 6 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf geben. Umrühren und Kartoffeln hinzufügen.
- Deckel verriegeln und bei HOHEM Druck 1 min. garen., Natürliche release 10 minuten, dann quick release.
- Abtropfen lassen und geschmolzene Butter darüber gießen.
Wie man gebackene Salzkartoffeln im Ofen macht
- Ofen auf 375ºF vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen und in einer Schicht auf eine umrandete Backform legen.
- Gießen Sie etwa 1 1/2-2 Tassen koscheres Salz über die Kartoffeln, damit sie in das Salz eingebettet sind.
- Backen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde, je nach Größe der Kartoffeln (dies kann auch mit größeren, russet oder Süßkartoffeln erfolgen).,
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