Riesling ist ein köstlich erfrischender aromatischer Weißwein, der in Anbaugebieten entlang des Rheins in Deutschland beheimatet ist. Es bietet knackige Aromen von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen und Birnen sowie einen hohen Säuregehalt. Riesling ist einer von nur wenigen Weinen mit einer einzigartigen Flaschenform, die groß, schlank und leicht im Regal zu erkennen ist.
Riesling in 60 Sekunden:
- Riesling ist eine aromatische weiße Rebsorte, die in Deutschland heimisch ist., Es wird auch häufig im Zusammenhang mit dem Elsass (Frankreich), den Clare-und Eden-Tälern (Australien) und den Finger Lakes (USA) gefunden.
- Riesling kommt in einer Reihe von Stilen an, von knochentrockenen über süße Dessertweine bis hin zu Schaumweinen.
- Riesling ist einer von wenigen Weißweinen, die jahrzehntelang reifen können.
- Riesling kann mit allen Lebensmitteltypen kombiniert werden, aber sein hoher Säuregehalt und sein natürlicher Zucker passen hervorragend zu würzigen Küchen.,
Die Geschichte des Rieslings
Die Geschichte des Rieslings reicht bis in die Rheinweinregion Deutschlands zurück, wo der erste Hinweis auf den Wein 1435 im Lagerbestand des Hochadelsgerichts des Grafen Johannes IV. von Katzenelnbogen verzeichnet wurde. Von Anfang an, Es scheint, dass der Wein das bevorzugte Elixier des deutschen Adels war, die transportierten Flaschen mit ihnen während ihrer Eroberungen und Geschäftsbeziehungen in ganz Europa.,
Aufgrund seiner Beliebtheit beim Adel wurde Riesling von den Caseful in Kellern im ganzen Land gelagert; Sammler erkannten schon früh, dass Riesling einer der seltenen Weißweine war, wie Chardonnay, der unglaublich alterswürdig war. Während der meiste Weißwein sehr bald nach der Abfüllung getrunken werden soll, kann hochwertiger Riesling mehr als 100 Jahre in der Flasche halten und verbessern.
Die Altersfähigkeit des Rieslings beruht zum Teil auf seinem hohen Säuregehalt. Weine, die in einem süßeren Stil hergestellt werden-mehr in diesen Tagen-zeigen noch mehr Potenzial für dauerhafte Jahrzehnte im Keller., Im Laufe des Alterns entwickelt Riesling oft eine chemische Verbindung, die als TDN bekannt ist. Hohe Konzentrationen dieser Verbindung verleihen dem Wein ein fast benzinartiges Aroma. Während es abschreckend klingen mag, sehen Weinliebhaber das Benzinaroma als Markenzeichen für hochwertigen gereiften Riesling.
Wie schmeckt Riesling?
In seiner jüngeren Form ist Riesling für ausdrucksstarke fruchtige, blumige Noten bekannt. Je nachdem, wo die Trauben angebaut werden, kann der Fruchtcharakter von hellen Zitrusfrüchten bis hin zu üppigen Steinfrüchten und Ananas reichen., Jasmin – und Zitrusblüten sind gängige blumige Deskriptoren, während es nicht ungewöhnlich ist, auch Honig, Bienenwachs, Ingwer und — im Falle von gereiften Weinen — diese Unterschrift zu sammeln.
Ist alles Riesling Süß?
Die Annahme, dass alle Rieslinge sind süße kommt von den verschiedenen Stilen hergestellt in Deutschland, wo die Traube berühmt wurde. Tatsächlich sind die meisten weltweit produzierten Rieslinge trocken oder trocken. Auch in Deutschland konzentrieren sich mittlerweile viele Produzenten auf die Herstellung von Rieslingweinen.,
So lesen Sie Riesling-Etiketten
Europäische Länder haben ihre eigenen Regeln oder in diesem Fall Gesetze, wenn es um Weinbau und Weinherstellung geht. In vielen Fällen helfen diese Gesetze einer Weinregion, für einen bestimmten Stil berühmt zu werden. Beweise für diese Gesetze finden Sie auf Flaschenetiketten und geben einen Hinweis darauf, was Sie vom Wein erwarten können. Der Trick ist zu lernen, wie man sie richtig liest.
Im Allgemeinen werden deutsche Rieslinge durch eine von zwei Kategorien identifiziert., Qualitätswein-Level Weine kommen aus einem der 13 spezifischen Weinanbaugebiete des Landes und reichen von trocken (trocken) und Off-dry (halbtrocken) bis süß (süss). Prädikatsweine sind von höchster Qualität und werden in 6 verschiedene Unterkategorien unterteilt, die durch ihre Reife (oder Mostgewichte) zum Zeitpunkt der Ernte definiert werden.
- Kabinett: Hergestellt aus voll ausgereiften Trauben. Der leichteste Stil von Pradikatswein; kann trocken bis mittelsüß sein.
- Spätlese: Hergestellt aus reifen Trauben, die mehrere Tage nach der normalen Ernte gepflückt wurden (auch bekannt als Spätlese); kann trocken bis mittelsüß sein.,
- Auslese: Hergestellt aus speziell ausgewählten Trauben sehr reifer Trauben. Kann trocken, aber oft halbsüß oder süß sein.
- Beerenauslese: Hergestellt aus überreifen, individuell ausgewählten Trauben, die oft von Edelfäule befallen sind; nur zu einem süßen Wein verarbeitet.
- Trockenbeerenauslese: Hergestellt aus vollständig „botrytisierten“ Trauben, die von Edelfäule befallen sind, was zu sehr süßen (und seltenen) Dessertweinen führt.
- Eiswein: Hergestellt aus Trauben, die den gleichen Zuckergehalt wie Beerenauslese erreichen. Die Trauben müssen jedoch auf natürliche Weise am Rebstock eingefroren und noch in diesem festen Zustand gepresst werden.,
Prickelnder Riesling
Ähnlich wie jeder säurehaltige Wein, der als Rebsorte allein glänzt, kann Riesling zu einem hellen, sprudelnden Schaumwein verarbeitet werden. Sekt ist der in Deutschland gebräuchliche Begriff, aber seltsamerweise ist er nicht auf Weine beschränkt, die nur aus deutschen Rieslingtrauben hergestellt werden. Flaschen mit der Bezeichnung Deutscher Sekt und Deutscher Sekt bA weisen auf hochwertige Schaumweine hin, die nach der Tankmethode und der traditionellen Methode hergestellt werden.,
Die weltweit besten Regionen für den Rieslinganbau
Während Deutschland die stärksten und ältesten Verbindungen zum Riesling hat, ist es keineswegs das einzige Land, in dem die aromatische weiße Sorte gedeiht.
Dem Rhein im Südwesten folgend und die französische Grenze überquerend, hat Riesling im Elsass eine repräsentative Heimat gefunden. Die meisten hier hergestellten Rieslinge sind mittel-bis vollmundig mit sehr wenig Restzucker. Wenn es die Bedingungen zulassen, werden auch Spätlese-oder botrytisierte Süßweine hergestellt.,
Österreich ist auch für hochwertige Rieslingweine in verschiedenen Süßegraden bekannt, wobei die meisten entweder trocken oder sehr süß sind.
Außerhalb Europas sind die Clare-und Eden-Täler in Südaustralien für ihren einzigartigen, knochentrockenen Rieslingstil bekannt. Auffällige Limetten -, Zitronen-und Grapefruitnoten unterscheiden diese Rieslinge von denen in anderen Teilen der Welt.
In Nordamerika hat sich Riesling an beiden Küsten einen Namen gemacht. Im Bundesstaat Washington wird es normalerweise in einem trockenen Stil hergestellt und zeigt reife Steinfruchtaromen., Im Bundesstaat New York hat sich Riesling als Flaggschiff der Finger Lakes AVA etabliert. Aufgrund seiner Eigenschaft als spät reifende Traube eignet sich der Riesling gut für den Anbau in der Nähe der tiefen Gletscherseen der Region. Die Seen behalten die Wärme bis weit in den November hinein und halten wiederum wärmere Temperaturen in der Luft, die Weinberge umgibt.
Wie man Riesling mit Essen kombiniert
Riesling passt gut zu allen Lebensmitteltypen, aber er zeichnet sich wirklich aus, wenn er neben scharfem Essen getrunken wird., Ob die Kräuter eines duftenden thailändischen Salats oder die reichen Gewürze der indischen Küche, Riesling ist der perfekte Partner. Der natürliche Säuregehalt des Weins hält den Gaumen frisch, während Flaschen mit Restzucker helfen, besonders starke Würze zu zähmen.