Für das Rezept ReDux dieses Monats wurden wir gebeten, eine Geschichte über ein spezielles Stück Kochgeschirr zu erzählen, das uns aus der Küche eines geliebten Freundes oder Lieblingsverwandten weitergegeben wurde. Hier ist mein Problem damit: Ich bin direkt nach dem College von Chicago nach Boston gezogen. Obwohl ich in den Ferien nach Hause kam, war das letzte, wofür ich Platz in meinem Koffer hatte, Kochgeschirr.
Ich habe auch weniger als zwei Jahre außerhalb der Schule geheiratet. Da wir absolut nichts für unser Haus hatten, bekamen wir brandneue Gadgets und Essentials für unsere Küche. Keine alten Löffel oder Pfannen für mich., Ich bin mir wirklich nicht sicher, wohin all die geschätzten Klassiker gingen. Aber ich wette, wenn ich in den Küchen meiner Schwestern nachschaue (sie blieben in Chicago in der Nähe der Verwandten), würde ich ziemlich viele Dinge finden 🙂 .
Meine Großmutter war eine großartige Gärtnerin und eine wunderbare Köchin .Meiner Meinung nach sind die wichtigsten Dinge, die ich von ihr geerbt habe, meine Liebe und Leidenschaft für Kochen und Gartenarbeit.
Sie gab mir eine Ihrer Kristall-Vasen, die voll von Blumen aus meinem Garten den ganzen Sommer.., Sie gab mir auch ein paar spezielle Servierstücke für meine Küche. Eines davon ist dieses Tablett, das ich in meinem Regal ausstelle.
Sie hat viele spezielle polnische Gerichte zubereitet, aber die, an die ich mich am häufigsten erinnere, waren Pierogi, die entweder mit Sauerkraut oder Käse gefüllt waren, und ein Plätzchen-/gebäckartiger Leckerbissen, den ich bis jetzt völlig vergessen habe. Sie heißen kolachki und wir hatten Sie für jeden Urlaub oder Familientreffen., Manchmal wurden sie so umgeklappt, aber öfter machte sie sie mit Marmelade in der Mitte rund.
Sie hatten entweder Aprikosen-oder Himbeerfüllung, und ich packte immer die Himbeerfüllung.,
Meine Großmutter ist vor vielen Jahren verstorben, und der größte Teil meiner Familie ist nach San Diego gezogen, wo ich mir nicht vorstellen kann, dass jemand Kolachki isst, weil sie ziemlich voll Fett und Zucker aus Butter, Frischkäse, Puderzucker und Konserven sind, und so essen sie einfach nicht mehr. Meine wie Zeiten haben sich geändert, und jetzt, wo ich darüber nachdenke, ich
ich vermisse einige dieser Lebensmittel., Dieses Rezept für Kolachki hat meine Mutter vor einer Million Jahren für mich geschrieben, als ich zum ersten Mal alleine auszog. Ich habe es nur ein kleines bisschen gesünder gemacht, indem ich fettarmen griechischen Frischkäse durch normalen Frischkäse ersetzt und zuckerarme Konserven verwendet habe. Ich bin so glücklich, es mit Ihnen zu teilen!
Polnisch Kolachki Cookies
Ingredients 1x2x3x
- 2 sticks unsalted butter
- 2 8 ounce packages Greek Cream Cheese
- 2 1/2 cups flour plus additional for rolling
- Fruit preserves
- Confectioner’s sugar for dusting
Instructions
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Preheat oven to 375 degrees., Eine Backform mit einem Silpat oder Pergamentpapier auslegen.
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In der Schüssel eines Standmischers mit Paddelaufsatz Butter und Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie flauschig sind.
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Seiten der Schüssel abkratzen und mit dem Mixer bei niedriger Temperatur Mehl hinzufügen und weiter mischen, bis der Teig glatt ist.
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Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und zu einer Scheibe formen., In Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Teig auf 1/8 Zoll Dicke ausrollen und in Runden schneiden.
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Fügen Sie etwa ½ Teelöffel Obstkonserven in die Mitte jedes Kekses.
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Backen Sie für 10 Minuten oder bis golden auf den Böden. Wenn kühl, Staub mit Konditorzucker.
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Diese werden am besten am selben Tag gegessen.,
Was ist dein Lieblingsessen-Gedächtnis, als du jung warst?
gut Essen!