Oi Gente!!
Coulotte Steaks aka Brazilian Picanha ist wahrscheinlich eines der besten Fleischstücke da draußen! Dieser Rindfleischschnitt, obwohl einer der beliebtesten Rindfleischschnitte in Brasilien, ist anderswo wenig bekannt. In diesem Beitrag werde ich Sie durch den Kauf von Picanha und die Zubereitung von super einfachen, super leckeren Picanha-Steaks auf dem Grill führen. Plus ein Bonus-Ei Farofa Rezept für den wahren Brasilianer in dir!,
Haftungsausschluss: Einige der Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links und ich verdiene eine Provision, wenn Sie über diese Links einkaufen.
Was ist Picanha?
Picanha ist die Portugiesische Bezeichnung für coulotte, ein Stück Fleisch stammt aus den top sirloin – es ist so saftig und oh-so-tender. Picanha ist ernsthaft eines meiner absoluten Lieblingsfleischstücke. Aber nicht nur ich. Picanha ist einer der wertvollsten Rindfleischschnitte Brasiliens und typischerweise der Star des brasilianischen Churrasco-Grills.,
Fragen Sie einen Brasilianer in Ihrer Nähe und sie werden bestätigen, dass ein Churrasco ohne Picanha kein echter Churrasco ist. Wenn Sie es probiert haben, wissen Sie bereits warum! Wenn Sie es nicht probiert haben, können wir das jetzt ändern!
Mehr steak rezepte sie lieben werden: Ribeye steak marinade rezept
Wo zu Kaufen Picanha
Insgesamt, diese einzigartige cut von rindfleisch ist nicht in der regel gefunden lokalen lebensmittelgeschäfte in meinem bereich., Sie können versuchen, Ihren Metzger zu fragen, ob sie ein ganzes Stück Lendenkappe haben, aber zum größten Teil sind sie bereits in Steaks geschnitten, die viel zu dünn sind.
Die gute Nachricht ist, es gibt 2 Orte, die ich liebe, die Top-Qualität Picanha tragen und sie liefern in den Vereinigten Staaten! Snake River Farms & ButcherBox (called sirloin cap) – beide sind affiliate-links.
Wir verwenden beide Marken regelmäßig, aber im heutigen Beitrag verwende ich die Snake River Farms Wagyu Picanha.,
Typischerweise wird ein guter Picanha mit einer dicken Fettschicht oben geliefert. Diese fette Kappe ist wirklich wichtig! Es ist das Fett, das dem Fleisch während des Kochens den ganzen Geschmack, die Seidigkeit und das Mundgefühl verleiht.
Bis vor kurzem kam der SRF Picanha nicht mit der fetten Kappe (Update: sie tun es jetzt!!), aber ich könnte ohne Sie Leben, da Sie WAGYU-sowieso! So erhalten Sie all diese wunderschönen Marmor – und Fettschichten im Fleisch selbst. Es ist aus dieser Welt fantastisch!!
Ernsthaft, SCHAU. AN.DAS!!,
Bevor Sie Picanha irgendwo kaufen, wissen Sie, dass ein guter Picanha niemals zu groß sein wird. Wenn es zu groß ist, enthält es Teile anderer Schnitte und daher nicht wirklich dasselbe. Im Allgemeinen ist 2 bis 2.5 lbs max eine gute Größe.
Ich glaube, ich habe dir alle Vorkochinformationen gegeben, die du wissen musst, also, genug Chit Chat-lass uns zum Picanha Rezept kommen!
Picanha Rezept Tipps und Schritte
Dieses picanha Rezept ist super einfach zu machen, da dieses Stück Fleisch nicht viel braucht, um köstlich zu werden., Wenn Sie es nur mit etwas grobem Salz grillen möchten, ist es schon fantastisch. Ich mache das oft!
Aber bevor Sie würzen, schneiden Sie das Fleisch mit dem Getreide in 3-4 klobige Steaks. Erst nachdem die Steaks gegrillt und ausgeruht sind, schneiden Sie sie gegen den Strich, um all diese zarte, saftige Güte zu erhalten.
Um es zu würzen, neige ich dazu, es wirklich einfach zu halten. 8/10 mal rolle ich einfach die Picanha in dieser Art von grobem Salz. Dieses Salz ist wirklich grob und es ist das Beste für Grill im brasilianischen Stil.,
Reiben Sie die Sofrito-Gewürzmischung über die Steaks und geben Sie sie sofort auf Ihren Grill (lassen Sie sie nicht marinieren. Wir wollen nicht, dass uns etwas vom Fleischgeschmack ablenkt. Wir wollen nur, dass diese garlicky Güte Bonus hinzugefügt werden. K?)
Danach fügen Sie diese Babys dem heißen Grill hinzu und grillen Sie zu Ihrem Lieblingsessen.,
Hier mögen wir Fleisch selten bis mittel selten, also grille ich nicht mehr als 2-3 Minuten pro Seite.
Ruhen Sie die Steaks etwa 5 Minuten lang aus, bevor Sie sie durchschneiden. Dieser Moment ist emotional schwer zu bewältigen, denn du willst nur eintauchen. Sei ein wenig geduldig…mach den Farofa, um dich abzulenken!,
Haftungsausschluss: Einige der Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links und ich verdiene eine Provision, wenn Sie über diese Links einkaufen.
Farofa de Ovo
Farofa de ovo bedeutet wörtlich ei farofa. Und wenn Sie sich fragen, was farofa ist, überprüfen Sie diesen Beitrag, wo ich im Detail erklären. Kurz gesagt, Farofa ist eine brasilianische Beilage aus Yuca-Mehl, besser bekannt als Maniokmehl, oder wie wir es auf Portugiesisch Farinha de Mandioca nennen, die hauptsächlich in Brasilien oder in der brasilianischen Diaspora gegessen wird.,
Für dieses Farofa-Rezept müssen wir nur Zwiebeln in etwas Butter anbraten, nur bis sie weich sind, ohne sie bräunen zu müssen.
Dann fügen Sie ein paar Eier in es.
Und verquirlen Sie Sie.
Dann fügen Sie die Maniok-Mehl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer würzen.,
Stir, stir, stir…
Finish with the cilantro, and bang! Farofa. is. done!
Now go on and slice the picanha steaks and serve it Brazilian churrasco style!
I hope you enjoy this Brazilian picanha recipe!,
Ein gegrilltes brasilianisches Picanha zu essen ist definitiv eine Erfahrung, die es wert ist! Wenn Sie es nicht ausprobiert haben, empfehle ich Ihnen dies dringend, und Sie werden sehen, warum dieser Fleischschnitt im Zentrum der brasilianischen Grillszene steht.
Bom Apetite!
Beijinhos!!, xoxo
Diese Beilagen verwandeln Ihren Grill in einen echten brasilianischen Churrasco
Brasilianischer Reis
Cilantro Knoblauchbrot
Brasilianische Vinaigrette
Brasilianischer Kartoffelsalat
Caipirinha Cocktail
Weitere Steakrezepte, die Sie lieben werden
Ribeye Steak Marinade
FOLGEN SIE MIR AUF FACEBOOK, PINTEREST UND INSTAGRAM FÜR MEHR CHURRASCO INSPO!
Haftungsausschluss: Einige der Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links und ich verdiene eine Provision, wenn Sie über diese Links einkaufen.,
Picanha Rezept | Brazilian Culotte Steaks
Course: Main Course
Ingredients
For the Picanha
- 2.,e
- 1/2 tsp dried parsley
For the Farofa
- 1 cup of toasted cassava flour
- 1/2 cup of unsalted butter
- 1/2 an onion sliced
- 2 Tbsp of fresh cilantro chopped
- 4 whole eggs
- salt and pepper to taste
Instructions
-
Preheat the grill to 350F.,
-
In einer kleinen Schüssel den Sofrito, den Senf, die trockene Petersilie und etwas Olivenöl mischen. Beiseite.
-
Schneiden Sie das Fleisch in die gleiche Richtung wie die Fasern in 4 Steaks.
-
Die Steaks mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und die Sofrito-Mischung auf die Steaks reiben.
-
Fügen sie die steaks auf den grill, und grill sie auf allen seiten zu ihre lieblings doneness.,
-
Entfernen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden.
-
Während die steaks ruhen machen die farofa.
-
Auf einem Herd die Butter in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
-
Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, ca.,
-
Die Eier in die Pfanne geben und vorsichtig rühren.
-
Wenn die Eier gekocht, aber immer noch weich sind, fügen Sie den Maniok hinzu und rühren Sie um.
-
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Koriander dazugeben und zum Kombinieren umrühren.
-
mit Salz und Pfeffer würzen.,
-
Schneiden Sie die Steaks über die Fasern und servieren Sie sie mit dem Farofa.