Old Fashioned Chocolate Pie (Deutsch)

Folgen Sie unserem einfachen, Schritt-für-Schritt-Foto illustrierten Rezept, um zu lernen, wie man diesen altmodischen Schokoladen-Baiser-Kuchen herstellt. Druckbare Rezept enthalten.

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Altmodische Schokolade Baiser Pie

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Ich muss es zugeben, ich liebe über alles Schokolade. Schokoladenkuchen wäre mein Favorit, aber dieser Schokoladenkuchen läuft auch ziemlich nah an der Spitze als Favorit.,

Mama hat zu ihrer Zeit viele Schokoladenkuchen und Schokoladenkuchen gemacht. Ich habe an meinem Geburtstag immer einen Schokoladenkuchen bekommen, und die Kuchen und Torten tauchten oft als Dessert in unserem Haus auf.

Als ich ein Foto von diesem Kuchen mit meinem Bruder teilte, sagte er, dass Schokoladenkuchen sein Lieblingsdessert sei, das Mama repariert habe, als er jünger war. Ich denke, es läuft irgendwie in der Familie. Lächeln.

Dieses Besondere Rezept stammt von einem engen Freund namens Joyce. Ich habe sie vor Jahren bei einer kleinen Auktion getroffen, an der ich am Freitag-und Samstagabend hier in der Stadt teilgenommen habe, und wir wurden Freunde von Anfang an., Joyce liebt es, über das Kochen zu sprechen und wir verbringen eine gute Anzahl von Stunden am Telefon genau das zu tun.

Joyce und Rudy saßen die meiste Zeit in derselben Reihe neben mir. Rudy ist nicht mehr bei uns und der Auktionator ist verstorben, also kommen wir nicht mehr bei den Auktionen zusammen. Jetzt, Wir reden nur telefonisch miteinander, aber wir haben einige großartige Gespräche, bei denen es normalerweise darum geht, Essen zu kochen.

Joyce erzählt mir, dass sie in ihrem Restaurant und in einem Geschäft, in dem sie gearbeitet hat, täglich 9 Kuchen zubereitet. Sie machte 3 Schokoladenkuchen, 3 Kokosnusskuchen und oft 3 Zitronenkuchen., Ich tue gut, ein oder zwei hier zu Hause auf einmal zu machen.

Ich war hinter ihr her, um mir eine handschriftliche Kopie ihres Rezepts für den Schokoladenkuchen zur Verfügung zu stellen. Als es vor ein paar Tagen auftauchte, sorgte ich dafür, dass ich alles bekam, was ich brauchte, um sie zu machen.

Ich weiß, einige Leute kümmern sich nicht um Ei Baiser, also wenn das du bist, fühlen Sie sich frei, es wegzulassen. Aber, Uns alten Leute sind irgendwie damit aufgewachsen und es bringt viele Erinnerungen zurück, wenn Sie es auf einem altmodischen Favoriten sehen.

Bereit, unseren Schokoladenkuchen auszuprobieren? Okay, dann gehen wir in die Küche und … Lass uns kochen!,

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Schoko-Torte: benötigen Sie diese Zutaten.

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Sie benötigen auch ZWEI vorgebackene Tortenschalen. Sie können Ihre eigenen Krusten mit unserem grundlegenden Tortenkrustenrezept herstellen, oder Sie können die fertigen Tortenkrusten oder Tortenteigblätter verwenden, die im Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.

Ich habe zwei der Tortenkrusten verwendet, die fertig in den Aluminiumfolienpfannen geliefert werden. Es ist eine Weile her, seit ich diese Typen benutzt habe, und es dauerte nicht lange, mich daran zu erinnern, warum ich es vorziehe, meine eigenen zu machen. Lächeln.,

Ich habe die Anweisungen auf der Verpackung befolgt, um diese vorzubacken. Schauen Sie sich die Anweisungen auf Ihrem Paket an, da dies möglicherweise anders ist. Grundsätzlich habe ich eine Gabel verwendet, um Löcher in den Boden und die Seiten der Kruste zu“ andocken “ oder zu stecken, bevor ich sie in den Ofen gestellt habe. Ich habe sie 10 Minuten bei 400F Grad gebacken und dann entfernt. Ich benutzte einen Tortenschild auf einer der Krusten und legte einfach ein Stück Aluminiumfolie über die andere, um zu verhindern, dass die Kanten brennen.

Sobald die Krusten aus dem Ofen genommen sind, müssen Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.,

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Das Rezept fordert 5 Eier, die getrennt wurden. Ich schlage immer vor, dass Sie eine kleine Schüssel verwenden, um die Eier einzeln zu knacken. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß und legen Sie es in separate Schüsseln. Wir verwenden das Eiweiß, um das Baiser etwas später zuzubereiten.

Legen Sie das Eiweiß in eine saubere Glas-oder Metallschüssel. Verwenden Sie dafür keine Plastikschüsseln. Die Schüsseln müssen frei von Fett oder Film sein, und Plastikschüsseln scheinen nie sauber zu werden, egal wie sehr Sie es versuchen.,

Eier lassen sich leichter trennen, wenn sie kalt sind, aber das Weiß muss Raumtemperatur haben, bevor das Baiser hergestellt wird.

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Es ist in Ordnung, das Eigelb in eine Plastikschüssel zu legen. Sie sind schwer zu sehen, aber ich habe fünf hier drin. Ich könnte drei von ihnen in dem Prozess gebrochen haben, aber erst, nachdem ich die Weißen entfernt hatte. Deshalb solltest du sie immer einzeln in einer kleineren Schüssel knacken. Nur sagen.

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Fügen Sie den Kakao, die Eigelbe in die Schüssel geben.,

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Fügen Sie den Vanille-Aroma.

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Fügen Sie den Zucker.

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Fügen Sie das Mehl. Ich benutze Allzweck.

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Schließlich, fügen Sie die Milch.

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Verwenden Sie einen mixer und mischen Sie alles gut zusammen. Stellen Sie sicher, dass Sie in all dem Zucker gearbeitet haben. Es wird ein bisschen auf der wässrigen Seite sein, aber wir werden es kochen und verdicken.,

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Legen Sie die Mischung in einen großen Saucentopf und werfen Sie sie dann in den Butterstab.

Stellen Sie dies auf einen kalten Brenner und schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze oder nur eine Kerbe darunter ein. Denken Sie daran, es hat Eier drin und wir wollen keine Rührei machen.

Sie müssen dies so ziemlich ständig umrühren, während es sich erwärmt und kocht. Kratzen Sie den Boden des Topfes oft ab, damit der Zucker nicht klebt und brennt. Rühren Sie einfach weiter und lassen Sie die Butter gleichzeitig schmelzen.

Sobald die Mischung zu verdicken beginnt, wird es so schnell tun., Rühren Sie weiter, bis es zu einer puddingartigen Textur verdickt ist.

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Es dauerte 14 Minuten, bis ich die Hitze eingeschaltet hatte, bis sich die Mischung verdickt hatte, wie Sie hier sehen. Es kann weniger Zeit oder ein paar Minuten mehr dauern. Rühren Sie es einfach die ganze Zeit weiter. Es begann sich sehr schnell zu verdicken und sobald es war, rührte ich mich hart, um zu versuchen, dass sich keine Klumpen bilden.

Vom Herd nehmen, noch etwas umrühren, dann einfach sitzen lassen und ca.,

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Während die Schokolade abkühlt, können machen meringue.

Schlagen Sie das Eiweiß erneut mit sauberen Schlägen auf Ihrem Mixer, bis sie weiche Spitzen bilden. Dies dauert einige Minuten, aber es beginnt schließlich zu verdicken und die weichen Spitzen zu bilden.

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Fügen Sie die Creme von Zahnstein.

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Fügen Sie den Zucker.

Einige Leute sagen, den Zucker ein wenig zu einer Zeit hinzuzufügen. Ich werde alt und habe einfach den ganzen Zucker auf einmal hinzugefügt., Es waren nur drei Esslöffel, wenn ich mehr hinzufügen würde, würde ich vielleicht nicht alles auf einmal ablegen. Lächeln.

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Verwenden Sie den Mixer, langsam starten, dann die Geschwindigkeit zu erhöhen. Das Eiweiß schlagen, bis die Mischung steife Spitzen bildet. Die Spitzen sollten in Ihrer Schüssel oder am Ende Ihrer Schläger aufstehen. Übertreffen Sie sie jedoch nicht, sie können zu einem Punkt gelangen, an dem sie anfangen würden zu entleeren.

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Teilen Sie die schokoladenfüllung zwischen die zwei pie shells. Verteilen Sie es glatt und an den Rändern der Kruste.,

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Teilen Sie die Baiser zwischen die beiden Kuchen.

Okay, hier muss ich ein kleines Geheimnis gestehen. Ich habe mein Baiser gemacht, bevor ich die Schokoladenfüllung gemischt habe. Ich habe versucht, die Schläger auf dem Mixer zu benutzen, während sie sauber waren. Ich wollte die Schokoladenfüllung nicht machen, dann muss ich die Schläger waschen, bevor ich das Baiser mache.

Dies würde für die durchschnittliche Person funktionieren, die zwei Kuchen macht. Aber ich bewege mich nicht so leicht wie vor ein paar Jahren. Alter schleicht sich auf mich scheint es., Und ich mache Fotos von allem auf dem Weg, also verlangsamt mich das noch mehr.

Als ich die Füllung gemacht und abkühlen ließ, hatte das Baiser begonnen zu schwächen und zusammenzubrechen. So hatte ich nicht die flauschige Textur, die ich hätte haben sollen, wenn ich sie auf den Kuchen ausgebreitet hätte. Ich hätte wirklich warten sollen, bis die Füllung abgekühlt war und dann das Baiser gemacht hat. Ich schlage vor, dass Sie tun,was ich sage und nicht wie ich. Du kannst mir später danken. Okay?

Ja, ich fühle mich besser, nachdem ich dir die Wahrheit gestanden habe. Lächeln.,

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Legen Sie die Torten in einen auf 350F Grad vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Kuchen 8-10 Minuten backen oder bis die Baiserspitzen leicht gebräunt sind. Beobachten Sie es sorgfältig, damit es nicht brennt.

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Wenn das Baiser oben leicht gebräunt ist, nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost. Ich ließ meine über eine Stunde abkühlen und stellte sie dann unbedeckt für etwa 2 weitere Stunden in den Kühlschrank, um sie gut zu festigen.

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viel Spaß!,

Diese werden für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Stecken Sie Zahnstocher in die Oberseite der Kuchen und wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dies verhindert, dass das Baiser durcheinander kommt und an der Verpackung haftet.

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Steve

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