hoe Vilt u een zalmfilet

februari 23, 2021

hoewel de meeste visverkopers zalmfilets voor u zullen villen, is het gemakkelijk om het zelf te doen. Als je velloze filets van één portie nodig hebt, koop dan één of twee grote stukken zalm en VIL ze voordat je ze in porties snijdt. Denk aan het verliezen van ongeveer 2 oz. van het totale gewicht per pond vis na gevild.

Stap 1. Loop je vingertoppen op en neer in het midden van het vlees, gevoel voor kleine speld botten., Als je iets vindt, gebruik dan een tang of pincet om ze eruit te trekken.

Stap 2. Plaats een snijplank bij de rand van de toonbank en leg de filet, huidzijde naar beneden, op de plaat, dicht bij de toonbankrand. Deze opstelling voorkomt knokkelschrapen. Begin aan het staarteinde van de filet, haak de rand van een scherp, lang en smal snijmes tussen het vlees en de huid., Als je geen staarteinde hebt, begin dan bij een hoek van de filet en werk je een weg naar binnen totdat het mes tussen de huid en het vlees zit, helemaal over een kort uiteinde van de filet.

Stap 3. Met uw vrije hand en met behulp van een papieren handdoek voor een betere tractie, pak het net-bevrijde uiteinde van de huid en trek aan het als je tegelijkertijd het mes over de lengte van de filet (in de tegenovergestelde richting dat je trekt)., Houd het mes iets naar beneden gebogen naar de huid, en gebruik een zeer lichte zaagbeweging indien nodig. De huid moet loskomen in een stuk, maar als het niet, flip de filet over en trim eventuele dwalende vlekken van de huid.

Geef een reactie Antwoord annuleren