i går kveld var jeg å gjøre Kenji Lopez ‘ beste noensinne chocolate chip cookies for millionte gang. Jeg ble presset for tiden, og jeg doblet oppskriften, men jeg var overbevist om at jeg kunne dra den av.
Da jeg ikke.
jeg veide alle ingrediensene, men jeg laget to fatale feil: jeg glemte å doble egg (legger bare to i stedet for fire) og jeg glemte å doble ett eller begge av sukker. Resultatet ble en shortbread/piecrust-esque deigen som samlet sammen og hadde en sandstrand konsistens.,
jeg sviktet deg, stor som på Mat Lab.
Eller så jeg trodde! Etter at deigen i kjøleskapet i et par timer mens jeg var ute, kom jeg tilbake fast bestemt på å heve min deig fra dypet av bakervarer helvete. Deigen kan bli presset sammen til en form så jeg slo ut min silikon baking mat, oppvarmet ovn til 325F og begynte å teste. Jeg gjorde en informasjonskapsel uten noen endringer, en med ekstra vann for å holde det hele sammen, og en annen med ekstra smør til å binde det (på dette tidspunktet hadde jeg ikke innsett at jeg har lagt mindre sukker enn oppskriften kalles for).,
Overraskende, de bakt informasjonskapsler relativt normalt med kanskje litt mer av en kake konsistens enn informasjonskapselen. Jeg var glad for at de holdt sammen og stekes ved alle! Informasjonskapselen uten endringer smakte fint, det var bare en touch tørr og ikke særlig søt. Informasjonskapselen med vann smakt bedre — moister og lettere. Informasjonskapselen med smør var definitivt best som det var moister, lettere og mer smidig på ganen enn kontroll-cookie. Alle de cookies som ikke var veldig søt, så jeg visste at jeg ikke legger nok sukker.,
for Å fikse det jeg trodde var min ultimate baking feil, jeg smeltet en annen pinne av smør (mind du, jeg har doblet oppskriften allerede, og jeg er voksen, og jeg kan gjøre hva jeg vil) i mikrobølgeovn, så jeg ikke føler meg som sitter rundt og browning smør igjen. Jeg har lagt det til stativet mikser sammen med litt brunt og hvitt sukker og kremet for et par minutter. Jeg har lagt til mine to glemt egg på dette punktet også. Så jeg har lagt min trist deigen litt etter litt, smuldrer den fra hverandre i små biter, som jeg gikk. På mirakuløst vis, deigen ble revitalisert i normal-ser cookie dough!, Det er nå hvile i kjøleskapet og venter på å bli stekt på mandag.
Så en rask oversikt over hva jeg har lært for min bestemt situasjon:
- jeg kan legge egg etter at deigen er dannet. Husk, jeg hadde å blande i mer væske allikevel, og jeg hadde to egg i deigen allerede.
- Smør og sukker kan være inkorporert i tørt deigen med litt tålmodighet.
- Trippel-sjekk vekter og målinger før du legger dem til blandingen!
- Bruk en skje når du måler natron, ikke vekten., Jeg tror jeg har lagt litt for mye ved hjelp av skalaen som det ikke er følsom nok til å små tillegg.
Anyways, jeg vet at dette ble et langt innlegg, men jeg håper det hjelper noen andre ned linjen! Jeg følte meg forferdelig at jeg messed opp en oppskrift jeg har gjort flere ganger, men jeg er så glad jeg var i stand til å berge det.