Din blodsukkernivået til å stige og falle når du spiser et måltid som inneholder karbohydrater. Hvor høy den stiger og hvor lenge den holder seg høy, avhenger av kvaliteten på karbohydrater (de GI), så vel som kvantitet. Glykemisk Belastning (eller GL) kombinerer både kvantitet og kvalitet av karbohydrater. Det er også den beste måten å sammenligne blodsukker verdier av ulike typer og mengder av matvarer. Formelen for beregning av GL av en spesiell mat eller et måltid er:
Glykemisk Load = GI-x Karbohydrater (g) innhold per porsjon ÷ 100.,
For eksempel, en enkel apple har en GI på 38 og inneholder 13 gram karbohydrater.
GL= 38 x 13/100 = 5
En potet har en GI på 85 og inneholder 14 gram karbohydrater
GL=85 x14/100 = 12
Vi kan derfor spår at poteten har to ganger glykemisk effekten av et eple.,
Ligner på glykemisk indeks, glykemisk belastning for en mat som kan bli klassifisert som lav, middels eller høy:
Lav: 10 eller færre
Medium: 11 – 19
Høy: 20 eller mer
GL et blandet måltid eller kosthold kan enkelt beregnes ved å summere sammen GL-verdier for hver ingrediens eller komponent. For eksempel, hvis frokosten var sammensatt av 2 hvete kjeks (GL = 15), ½ kopp melk (GL = 4) og 2 ts sukker (GL = 6), kan den totale GL ville være 25 (15 + 4 + 6).
For hele dagen, og en lav GL kosthold har en GL mindre enn 100 g/% for personer som drikker 8,700 kJ., Derfor, for folk spiser 3 måltider per dag, en lav GL måltid ville ha en GL ≤ 33 g/%.
For optimal helse, bør du ha som mål å holde din daglige glykemisk belastning under 100.
Skal jeg bruke eller GI GL?
Selv om GL konseptet har vært nyttig i vitenskapelig forskning, det er GI-det er bevist mest nyttig for folk med diabetes og de som er overvektige. Det er fordi en diett med et lavt GL, dessverre, kan være en «mixed bag» full av sunne lav GI karbohydrater i noen tilfeller, men for høy i protein og lavt på karbohydrater og full av feil slags fett (dvs.,, mettet) slik som de som finnes i noen ‘skjønnsmessig mat’. Hvis du bruker GI som det opprinnelig var ment å velge nedre GI-alternativet innenfor en matvaregruppe eller kategori – du vanligvis velge den med lavest GL likevel, fordi mat er gruppert sammen for en grunn, fordi de inneholder lignende næringsstoffer, inkludert mengder karbohydrater. Så, hvis du velger sunt lav GI matvarer, minst ett i hvert måltid, sjansene er du spiser en diett som ikke bare holder blodsukkeret «på rett kjøl», men inneholder et balansert innhold av karbohydrater, fett og proteiner.,
Hva er Glykemisk Respons?
Etter å ha spist et måltid, fordøyelig eller tilgjengelig karbohydrater er absorbert i blodet, som gir en økning i blod glukose konsentrasjon. I tid og i respons til sine vev disposisjon, tilrettelagt av hormonet insulin, blodsukkeret konsentrasjon faller tilbake til eller under faste nivåer. Omfanget av vekst og fall i blodsukker og varighet som det oppstår kalles glykemisk respons. Mer langsomt fordøyelig karbohydrater eller minimalt prosesserte stivelsesholdige matvarer gi et annet svar., Sammenlignet med raskt fordøyelig karbohydrater de viser en langsommere og mer langvarig økning i blodsukker, stiger til en lavere topp. Andre faktorer er hvor mye mat du spiser, hvor mye mat er behandlet og hvordan maten er tilberedt For eksempel pasta som er kokt al dente har en lavere glykemisk respons enn pasta som er overkokt.