Haemul pajeon er et populært koreansk salte pannekake laget med scallions og sjømat. Med denne enkle scallion pannekake oppskrift, kan du nyte din favoritt restaurant hjemme.
Pajeon er en koreansk salte pannekake laget med scallions. Pa betyr scallion, og doo betyr pan-stekt medtatt mat. Den mest populære varianten er laget med sjømat (haemul), derav navnet haemul pajeon., Sammen med andre salte pannekaker som kimchi doo, buchjeon, og nokdujeon, det er en av Koreas favoritt snacks eller forretter.
I Korea, haemul pajeon er ofte sammen med makgeolli (koreansk melkeaktig ris vin). Koreanerne også si at når det regner ute, bare holde seg hjemme og nyte noen doo (salte pannekaker). Pajeon er et populært valg.
Hvordan å lage koreansk pannekake batter
Kommersielt tilgjengelig pancake mix (buchim garu, 부침가루) er en anretning stift i koreansk hjem., Mix er erfarne og vanligvis inneholder hvetemel og andre ingredienser, for eksempel maismel, rismel og noen ganger bakepulver. Koreanerne se etter en litt seig og sprø tekstur i salte pannekaker.
noen Ganger, koreansk hjem kokker kombinere pancake mix med steking bland (twuigim garu, 튀김가루) for ekstra sprø pannekaker. Steking bland inneholder vanligvis mer ris mel og bakepulver for en sprø resultat. Prøv det hvis du har en pose med steking bland (1:1 forhold).
ikke har en pose med pancake mix? Ikke å bekymre deg! Du kan ganske enkelt bruke alle formål mel., Etter en seig og sprø tekstur, du kan i utgangspunktet lage din egen blanding lignende til den kommersielle versjonen ved å legge ris mel og/eller maisstivelse sammen med en liten bit av bakepulver. Uansett, krydre den med salt, og tilsett litt hakket hvitløk (eller pulver).
Hvordan å lage sjømat scallion pannekake
Ser for tynn scallions for å gjøre pajeon. Hvis den hvite delene er tykk, skåret i to på langs.
Vanligvis, en kombinasjon av sjømat, for eksempel blekksprut, reker, blåskjell, østers og muslinger, er nødvendig, men du kan bare bruke ett (eller to) av dem., Frisk seafoods er alltid bra, men en pose med frossen sjømat blanding fungerer godt for denne oppskriften.
Det finnes forskjellige måter å fry pan scallion pannekaker. Noen ganger kombinerer jeg alt sammen i mix før pan-steking. Andre ganger, jeg bare blande sjømat i røren og senere legge scallions på topp når steking. Noen mennesker setter den scallions først i pannen for å skarpe opp og deretter spre røren og sjømat på toppen. Prøv disse ulike teknikker, og se hvilken du liker.
Snu pannekaken er litt skremmende for mange mennesker., Nøkkelen er å vente til bunnen er pent gyllenbrune og snur det fort med selvtillit. Og flip bare en gang! Du kan også lage pannekake mindre for lettere å snu.
Tips for å gjøre sprø pajeon
Den mest vanlige spørsmål jeg får fra leserne hvordan å gjøre pajeon ekstra sprø. Her er et par ting du kan gjøre for sprø pannekaker.
- tøm scallions og sjømat godt for å fjerne overflødig vann.
- Legg til maisstivelse og/eller ris pulver til hvetemel hvis lage pannekake blanding fra bunnen av.,
- kan du Prøve å blande pancake mix (buchim garu) med steking bland (twiguim garu) – 1:1-forhold.
- Bruk iskaldt vann for å lage deigen.
- Bruk en generøs mengde olje. Hvis du vil ha den ekstra sprø, bruk mer olje i en dyp-steking effekt.
Mer koreansk salte pannekaker oppskrifter
Buchujeon (hvitløk, gressløk pannekaker)
Kimchi doo (kimchi pannekaker)
Nokdujeon (salte mung bønne pannekaker)
Gamjajeon (potet pannekaker)
Hobak buchim (zucchini pannekaker)
Har du prøvd denne sjømat pannekake oppskrift?,Vennligst pris oppskriften nedenfor og legge igjen en kommentar! Hold kontakten ved å følge meg onYouTube,Pinterest,Twitter,Facebook, andInstagram.
– >
Haemul Pajeon (Sjømat Scallion Pannekake)
Appetizer
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1-1/2 to 2 cups assortment of seafood squid, shrimp, mussels, oysters, clams, etc.,
- ▢ 1 spiseskje vann
- ▢ klype svart pepper
- ▢ klype gochugaru koreansk rød chili pepper flak
- ▢ 1/2 ts sukker – valgfritt
- ▢ 1 spiseskje hakket scallion – valgfritt
- ▢ 1 spiseskje Terninger løk – valgfritt
Instruksjoner
-
Tilberede sjømat, scallions, og valgfritt pepper, drenere overflødig vann., (Våte ingrediensene gjøre pajeon seige.) Kutte scallions i to på tvers. Skjær den hvite delen av scallions på langs hvis tykk. Bland sjømat med sesamolje.
-
I en stor bolle, bland pancake mix med 3/4 kopp iskaldt vann. Det kan hende du trenger et par spiseskjeer men legg en spiseskje av gangen. Røren skal være tynnere enn en Vestlig frokost pannekake batter og tykkere enn en crepe røren., (For en sprø pajeon, røren skal være relativt tynn.) Bland i 1/2 av sjømat.
-
Heat 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje i en non-stick panne over middels høy varme, øse 1/2 av blandingen i pannen og spre den jevnt i en tynn rund form.,
-
Ordne scallions i et enkelt lag på toppen av røren, å trykke dem ned i røren. Legg til 1/2 av de gjenværende sjømat og et par skiver av valgfri pepper.
-
Skje halvparten av de valgfrie lett pisket egg på toppen. Kok til bunnen er gyllen brun (3 – 4 minutter)., Redusere varmen til middels hvis pannekaken er browning for fort.
-
Snu det, å legge til mer olje (2 til 3 spiseskjeer) rundt kantene. Lage mat for en annen 3 – 4 minutter. Gjenta prosessen med de resterende røren og ingredienser. Serveres varm av pannen med dipping saus.,
Valgfri metode
-
Kutt scallions kortere, 2 til 3-tommers lengder. Du kan blande alt med røren, bortsett fra egg. Duskregn egg over på toppen, og følg instruksjonene ovenfor for pan-steking.
Notater
Du kan også enkelt bruke alle formål mel eller gluten gratis mel, eller gjenskape din egen pancake mix lik kommersielle premix ved å blande mel 3/4, 2 spiseskjeer ris mel, 2 ss potet (eller maisstivelse), 1 ts hakket hvitløk (eller pulver), og 1/2 ts salt. Du kan også prøve ulike prosenter av blandingen for å finne din favoritt.
Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i oktober 2009., Jeg har oppdatert det her med nye bilder, mer informasjon og mindre endringer i oppskriften.