Es ist an der Zeit.
Es ist Zeit für Thanksgiving Dinner Rezepte.
Es ist mir egal, dass es noch nicht einmal Halloween ist!
Oh, ich weiß, wie es geht. Jedes Jahr um diese Zeit, Ich glaube, ich habe die ganze Zeit Thanksgiving Rezepte auf diesem kleinen Lebensmittel Blog von mir zu posten. Ich denke: „Es ist noch nicht einmal Halloween. Ich habe die ganze Zeit in der Welt!“Dann passiert es., Es ist jedes Jahr dasselbe. Wir verkleiden unsere Kinder in Iron Man und Richard Nixon Kostüme, gehen Trick-or-Treating in unserer malerischen kleinen Stadt, dann durch die Zeit, die sie auf ihrem letzten Stück Süßigkeiten sind–das ist eigentlich wie zwanzig Stunden später–es ist plötzlich Weihnachten. Und ich schaue mich in meiner Küche und meinem kleinen Food-Blog um wie: „Okay…was ist gerade passiert?“
Und dann frage ich meine Kinder, ob sie noch Süßigkeiten haben, weil ich ein böses Verlangen nach Zucker habe.
Und sie sagen mir, ich soll einen Kuchen backen oder so. Smart-alec wenig varmints.,
Wie auch immer, heute teile ich meine Schritt-für-Schritt-Methode zum Einbrennen eines Truthahns. Ich sole jedes Jahr einen Truthahn.
Ich sole jedes Jahr einen Truthahn, weil es das Richtige ist. Beim Einweichen wird ein Truthahn für eine bestimmte Zeit in eine sehr salzige Lösung eingeweicht, die lang genug ist, damit das Salz in den Truthahn eindringt und die molekulare Struktur des Fleisches tatsächlich verändert. Es macht es auch nicht zu einem salzigen Durcheinander. Es ergibt nur einen saftigen, fantastischen Truthahn. Wenn du noch nie einen Truthahn getrunken hast, musst du mir nur vertrauen.
Sie können fertige Solelösungen kaufen., Früher habe ich einen bei Williams-Sonoma gekauft. Aber einen zu machen ist auch ein Kinderspiel. Sie benötigen im Grunde ein Bündel Salz und alle anderen Zutaten, die Sie hineinwerfen möchten. Ich mag es, die Salzigkeit mit der milden Süße von Apfelwein (und okay, die nicht so milde Süße von braunem Zucker) auszugleichen, aber Sie können alles verwenden, was Sie möchten.
Ein paar wichtige Dinge zu erinnern, obwohl:
1. Nur Sole frische Truthähne. Ein gefrorener Truthahn ist nie eine gute Idee, weil gefrorene Truthähne am typischsten mit einer Natriumlösung injiziert werden., Es gibt einige organische gefrorene Truthähne (meine Freundin Julie hat kürzlich einige bei Whole Foods gefunden), die eine viel niedrigere Konzentration der Natriumlösung haben. Im Allgemeinen möchten Sie jedoch frische–nicht gefrorene-Truthähne solen.
2. Die Herstellung von Soße aus den Tropfen eines salzhaltigen Truthahns kann zu einer wirklich salzigen Soße führen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Im nächsten Beitrag zeige ich Ihnen einige Schritte, die dies verhindern.
Aber vorerst: lasst uns Sole!
Hier ist was Sie brauchen.,
Schneiden Sie die Ober-und Unterseite jeder orange.
Schneiden Sie die Schale in Abschnitten vorsichtig ab.
Mmm. Duftend bis max.,
Streifen Sie die Blätter von den Rosmarin, Messen Sie das Salz, Zucker, Lorbeerblätter, und pfefferkörner. Einatmen. Ausatmen. Danke dem Herrn oben für die Aromen, die aus der Erde entspringen.
Zumindest mache ich das jedes Mal, wenn ich diese Truthahnsole mache.
(Oh, und du wirst etwas gehackten Knoblauch brauchen. Ich habe diesen Schritt vergessen. Passieren.)
Gießen Sie drei Tassen Apfelwein in einen Suppentopf., von Salz…
Zwei Tassen brauner Zucker…
Gib die Blätter…
..
Pfefferkörner…
Und Orangenschale.,
Und der vergessene Knoblauch.
Lieblichkeit!
Nun die Mischung zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze abstellen und den Topf abdecken., Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen; Fühlen Sie sich frei, sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank auf halbem Weg durch den Abkühlprozess zu stecken
Dies ist eine fremde Hand (links) und ein Solebeutel.
ich bin besessen von brining Taschen. Besessen!
Es ist alles, woran ich mehr denke.
Hier ist der Truthahn im Brining bag.,
Sobald die Salzlösung abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Truthahn.
Jetzt müssen Sie nur noch den Beutel verschließen und mindestens sechzehn Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vierundzwanzig Stunden sind jedoch besser, besonders für einen großen Truthahn. Legen Sie den Truthahn, Brustseite nach unten, in den Beutel, aber 2/3 des Weges durch die Salzlake, drehen Sie den Truthahn in den Beutel, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig Salzlake., Tu einfach so, als wärst du ein Geburtshelfer und versuchst, ein kleines Baby zum Umdrehen zu bringen!
Hinweis: Dies ist genug Sole für einen 20-Pfund-Truthahn. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Truthahn noch mehr Flüssigkeit benötigt, füllen Sie ihn einfach mit mehr Wasser ab und es wird gut. Wenn Sie einen viel kleineren Truthahn oder eine Putenbrust verwenden, halbieren Sie einfach das Rezept.
Weiter oben: Rösten dieses Dang-Ding. (Hier sind die türkei braten anweisungen!)
Der Spaß hat gerade erst begonnen.