Brutzelnde Lammkoteletts in einer Pfanne schaffen eine schöne Kruste, die mit Geschmack beladen ist! Marinieren in Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Olivenöl verleiht krautige Noten und zart das Fleisch für eine schnelle und atemberaubende Mahlzeit.
Lamm kochen muss keine einschüchternde Leistung sein, noch sollten Sie auf eine ausgefallene Gelegenheit warten. Lammkoteletts kochen zu lernen ist eigentlich ganz einfach! Meiner Meinung nach werden die gut marmorierten und robusten Aromen beim Braten auf dem Herd verstärkt.,
Eine einfache Kräuter-Knoblauch-Marinade lässt jeden Bissen in kurzer Zeit mit rustikalem Geschmack platzen. Danach braucht dieser besondere Schnitt nur noch wenige Minuten, um in einer heißen Pfanne zu braten. Das Fett verdampft die Außenseite des Fleisches, während es gerendert wird, und hält es super saftig, zart und reich an Geschmack. Diese Koteletts haben einen großen wow-Faktor mit wenig Aufwand.
Lammkoteletts kochen
- Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Knoblauch, Kraut und Olivenölpaste marinieren.
- Pan sear bis auf der Oberfläche gebräunt.,
- Flip und Kochen, bis die gewünschte doneness erreicht ist.
- Lammkoteletts vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Was sind Lammkoteletts?
Lamm koteletts sind in der regel knochen-in fleisch koteletts, geschnitten von der schulter, lende, lenden, oder rippe des tieres. Diese sind alle mit Geschmack geladen, zart und kochen sehr schnell, in der Regel unter 10 Minuten je nach Dicke. Sie sind auch viel günstiger als ein Lammgestell und einfacher zuzubereiten, wenn Sie nach einer ungezwungenen Mahlzeit suchen.,
Der in diesem Rezept verwendete Schulterteil kocht sehr schnell und kann als Klinge oder Armkoteletts gekauft werden. Der Lendenkotelett hat einen“ T “ – förmigen Knochen für ein attraktives Aussehen. Lendenkoteletts sind sehr fleischig und vom Bein mit einem runden Knochen im Fleisch geschnitten.
Wie schmeckt Lamm?
Lamm ist ein im Inland angehoben Schafe, die unter dem Alter von einem Jahr. Dies bietet sehr zartes Fleisch mit einer sehr subtilen Gaminess im Vergleich zu älteren Schafen. Der Reichtum kommt vom Fett des Tieres, also achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung im Fleisch, wobei einige die Ränder des Koteletts umgeben.,
Was ist der nutzen von marinieren?
Das Marinieren des Fleisches vor dem Kochen fügt Geschmacksschichten auf der Oberfläche hinzu und hilft, es mit Salz weiter zu zart zu machen. Achten Sie darauf, zuerst großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen und dann auf der Kräuterpaste zu verteilen.
Dieses Rezept verwendet Rosmarin, Thymian, Petersilie und natives Olivenöl extra. Die Zugabe von etwas Fett wie Olivenöl löst die fettlöslichen Geschmacksmoleküle in den Aromaten auf, um sie effizienter auf dem Lamm zu diffundieren., Das Rezept verwendet keine Säuren in der Marinade, so dass es sicher ist, stundenlang vorzubereiten und zu kühlen, ohne das Risiko, matschig in der Textur zu werden.
Welche Kräuter und Gewürze passen gut zu Lamm?
Lammkoteletts sind sehr robust im Geschmack, so dass sie starken erdigen Kräutern und Gewürzen standhalten können. Andere Kräuter, die gut funktionieren, sind gehackter Oregano, Basilikum, Salbei oder Minze. Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Chilipulver, Senfpulver oder Paprika fügen einen schönen Punsch hinzu.
Auf welche Temperatur sollten Lammkoteletts gekocht werden?,
Lammkoteletts sind je nach Metzger zwischen ½ und 1 Zoll dick. Das zarte Fleisch braucht kurze hohe Hitze Kochen wie ein Steak, und es ist am besten bei mittleren bis mittleren Temperaturen zu essen.
Ziel 125°F (51°C) für medium-selten, oder 135°F (57°C) für medium. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen lassen, um ein verschlepptes Kochen zu ermöglichen und genau die richtige Doneness-Temperatur zu erreichen. Verkochtes oder gut gemachtes Lamm wird trocken und stringig sein.,
Ich würde dies mit
- Griechischer Nudelsalat
- Grüne Bohnen
- Quinoa Tabbouleh
Warum sollten Sie das Fleisch vor dem Schneiden oder Essen ruhen
Ruhen nach dem Kochen maximiert die Saftigkeit. Fleisch besteht zu 75% aus Feuchtigkeit und der Rest besteht aus Eiweiß und Fett. Die Proteine, die das Wasser im Fleisch halten, ziehen sich beim Kochen zusammen, wodurch Feuchtigkeit herausgedrückt wird. Einige können jedoch während der Ruhe resorbiert werden, wenn sich die Proteine entspannen.,
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Lamm Koteletts mit Knoblauch& Kräuter
Hinweise
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Saison beide Seiten der Lammkoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.,
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Kombinieren Sie Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie und 2 El Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
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Reiben Sie die Paste auf beiden Seiten der Lammkoteletts und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
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Erhitzen Sie eine große 12-Zoll-Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, sobald Sie heiß sind, fügen Sie die Lammkoteletts hinzu.,
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Sear until the surface is browned, about 2 to 3 minutes.
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Flip and cook until meat reaches an internal temperature of 125°F (51°C) medium-rare, or 135°F (57°C) for medium, about 3 to 4 minutes.
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Rest lamb chops for 10 minutes before serving.,
Hinweise
- Marinieren Sie die Lammkoteletts im Kühlschrank, wenn Sie nicht innerhalb von 1 Stunde kochen.
- Die Koteletts können bis zu 24 Stunden mariniert werden.
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