Oregano hat eine lange Geschichte in Südeuropa und zeigt sich in zahlreichen herzhaften Gerichten aus diesem Teil der Welt. In Amerika ist es der Geschmack, den viele mit Pizza-und Nudelsaucen verbinden. Oregano ist ein bekanntes Kraut, das leicht zu finden ist. Einige Formen dieses Krauts passieren besonders stark zu sein, so betrachten Sie die folgenden dos und Don ‚ ts der Verwendung, um die besten Ergebnisse zu erzielen.,
Do
verstehe den Unterschied zwischen frischem und getrocknetem oregano. Frischer Oregano unterscheidet sich von den meisten anderen Kräutern dadurch, dass der frische im Vergleich zur getrockneten Version wesentlich scharfer ist. In den meisten Fällen verstärkt der Trocknungsprozess tatsächlich den Geschmack eines Krauts, da er die ätherischen Öle konzentriert, die für den Geschmack verantwortlich sind.
Mit Oregano ist es das frische Kraut, das einen stärkeren Geschmack hat. Dies bedeutet, dass, wie viel von jedem Sie in Ihrem Gericht verwenden, hängt davon ab, ob Sie die frische Version oder die getrocknete Version verwenden., Wenn Sie das Getrocknete als 1:1-Ersatz für das Frische verwenden würden, könnten Sie mit einem bitteren, übergeschmackenen Gericht enden. Dies ist besonders wahrscheinlich in einem Gericht, das einen milden Geschmack haben soll.
Verstehen Sie den Unterschied zwischen mexikanischem und mediterranem Oregano, der manchmal italienischer Oregano genannt wird. Dies sind zwei verschiedene Pflanzen, in denen mexikanischer Oregano ein Verwandter von Zitronenverbene ist, während mediterraner Oregano ein Mitglied der Minzfamilie wie Basilikum und Thymian ist. In den meisten Teilen der USA wird nur die mediterrane Version einfach als Oregano bezeichnet., Mexikanischer Oregano wird in der lateinamerikanischen Küche verwendet und wächst in ganz Süd-und Mittelamerika; Mediterraner Oregano stammt aus dem Mittelmeerraum und wird stark in der italienischen und griechischen Küche verwendet.
Beide Oregano-Typen haben eine ähnliche herzhafte Schärfe, aber mexikanischer Oregano hat mehr Zitrusnoten als die holzige mediterrane Version. Die mexikanische Version passt besser zu Kreuzkümmel und Chilischoten, während die mediterrane Version am besten zu Tomatensaucen und gegrilltem Fleisch passt.
Bereiten Sie Oregano richtig zu., Während getrockneter Oregano zerbröckelt werden sollte, muss frischer Oregano von den Stielen entfernt werden, bevor er gehackt und in die Schüssel gegeben wird. Lassen Sie die Blätter befestigt, wenn Sie frischen Oregano als Teil eines Strauß Garni verwenden möchten. Wenn Sie getrockneten Oregano verwenden, ist es eine gute Idee, ihn in Ihren Handflächen zu zerdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.
verwenden Sie oregano in Maßen. Die Intensität von Oregano kann dazu führen, dass die anderen Aromen in einem Gericht überwältigt werden, was bedeutet, dass Sie beim Hinzufügen zu Ihrem Essen eine besonders leichte Berührung verwenden müssen.,
Kombinieren Sie es mit den richtigen Kräutern und Gewürzen. Oregano passt gut zu anderen Mitgliedern der Minzfamilie, einschließlich Thymian, Basilikum und Majoran. Es funktioniert auch gut mit anderen herzhaften Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl.
lagern Sie frischen oregano richtig. Während Oregano ein robustes Kraut ist, müssen Sie immer noch die richtigen Speichermethoden verwenden, wenn Sie möchten, dass es so lange wie möglich hält. Zu Ihren Optionen gehört die Bouquet-Methode, bei der Sie die Zweige aufrecht in einem Wasserbehälter stehen. Sie können Oregano-Blätter auch hacken und in Eiswürfelschalen einfrieren oder trocknen.,
Don ‚ ts
Machen Sie sich nicht die Mühe, Oregano am Ende des Kochens hinzuzufügen, damit sein Geschmack nicht verblasst, wie Sie es mit anderen Kräutern tun könnten. Es ist scharf genug, um über eine lange Garzeit zu halten, was bedeutet, dass Sie es zu einem relativ frühen Zeitpunkt des Garvorgangs hinzufügen können.