Rohkohl kann nahrhafter sein, aber es kann auch Ihre Schilddrüsenfunktion schädigen.
Grünkohl enthält zusammen mit anderen Kreuzblütlern eine hohe Menge an Goitrogenen, dh Verbindungen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können (8).
Insbesondere Rohkohl enthält eine Art von Goitrogen namens Goitrins.
Es gibt einige Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Rohkohl, da Goitrine die Aufnahme von Jod verringern können, das für die Produktion von Schilddrüsenhormonen unerlässlich ist (8).,
Dies ist besorgniserregend, da Schilddrüsenhormone helfen, Ihren Stoffwechsel zu regulieren. Infolgedessen kann eine Schilddrüsenfunktionsstörung zu einem verringerten Energieniveau, Gewichtszunahme, Kälteempfindlichkeit und Unregelmäßigkeiten bei der Herzfrequenz führen (9).
Eine Überprüfung der Goitrinkonzentrationen in Kreuzblütlern ergab, dass nur eine übermäßige Einnahme von 1 kg Grünkohl pro Tag über mehrere Monate die Schilddrüsenfunktion bei ansonsten gesunden Erwachsenen signifikant beeinträchtigte (8).
Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass eine moderate Einnahme von goitrinreichem Gemüse, einschließlich Grünkohl, für die meisten Personen wahrscheinlich sicher ist.,
Zusätzlich zeigen Tier-und Humanstudien, dass der Verzehr von Brokkoli und Rosenkohl den Schilddrüsenhormonspiegel oder die Funktion nicht signifikant beeinflusst, was darauf hindeutet, dass moderate Mengen sogar für Menschen mit Schilddrüsenproblemen unbedenklich sein können (10, 11).
Darüber hinaus war die regelmäßige Einnahme von Kreuzblütlern nur bei Frauen mit sehr geringer Jodaufnahme mit einem erhöhten Risiko für Schilddrüsenkrebs verbunden (12, 13).,
Angesichts der Tatsache, dass das Kochen von Gemüse das Enzym deaktiviert, das für die Freisetzung von Goitrin verantwortlich ist, können Menschen mit Schilddrüsenproblemen davon profitieren, Grünkohl vor dem Verzehr zu kochen und eine ausreichende Zufuhr von Jod aus Lebensmitteln wie Meeresfrüchten und Milchprodukten sicherzustellen (14, 15).
Zusammenfassung
Rohkohl enthält Goitrine, die den Jodspiegel senken und die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können. Untersuchungen zeigen jedoch, dass eine moderate Aufnahme von Grünkohl wahrscheinlich keine ernsthaften Auswirkungen auf die Gesundheit der Schilddrüse hat.