Ortolan ist ein Gericht mit einem fast rituellen Genuss genossen. Brauch schreibt vor, dass das Abendessen den Vogel frisst, während er eine Serviette über dem Kopf trägt; Dies soll sicherstellen, dass die reichen Aromen nicht entweichen, während der Feinschmecker den Vogel, die Knochen und alles kaut, ein Prozess, der mehrere Minuten dauert. Pragmatisch mag das Ritual auch deshalb entstanden sein, weil es in der Tat ein unordentliches Geschäft ist. Oder, andere könnten sagen, aus Scham., Weil der Prozess der Lieferung der Ortolan Bunting Emberiza hortulana vom Barsch zum Gaumen in der Tat eine grausame Angelegenheit ist.
Die Grausamkeit beginnt auf dem Feld, wo jedes Jahr während der Herbstmigration rund 30.000 Ortolan-Buntings gefangen genommen werden, da ihr Flugweg von Osteuropa nach Westafrika sie durch Frankreich führt – und insbesondere Landes, einen Wilderungs-Hotspot im Südwesten Frankreichs. Hier sind Singvögel in großer Zahl gefangen, entweder in Netzen oder in der Provence, indem sie von Klebstoff verschmiert auf den Zweigen ihrer bevorzugten Bäume geschnappt werden., BirdLife schätzt, dass in Frankreich jedes Jahr rund 500.000 Vögel illegal gefangen werden. Common Chaffinch Fringilla coelebs und Brambling Fringilla montifringilla sind auch Ziele für Wilderer, und viele andere Arten, wie der europäische Goldfink Carduelis carduelis werden bei der jährlichen Schlachtung Kollateralopfer.
Viele Vögel treffen hier auf dem Feld ihr Ende – aber das Schicksal, das den Ortolan Bunting erwartet, ist noch schlimmer., Unter dem Deckmantel der Tradition werden die winzigen Vögel geblendet (um ihre Fütterungsgewohnheiten zu stören) und in winzigen Käfigen gehalten, wo sie zwangsernährt werden, um ihre Fettreserven zu erhöhen, bevor sie in Brandy ertränkt, geröstet und serviert werden.
Während der Ortolan Bunting aufgrund seiner großen Reichweite (er ist in ganz Europa und Zentralasien zu finden) von BirdLife als am wenigsten besorgniserregend eingestuft wird, sollten die Geschichten der Passagiertaube Ectopistes migratorius und der gelbbraunen Bunting Emberiza aureola die Naturschützer vor Selbstzufriedenheit schützen., In der Tat ist keine andere europäische Passerine in den letzten Jahren so schnell zurückgegangen, mit einem Gesamtrückgang von 84% seit 1980 aufgrund von Praktiken wie Wilderei und intensiver Landwirtschaft – dies, obwohl die Jagd auf die Art seit 1999 nach französischem Recht verboten ist, als sie eine geschützte Art wurde. Da das Ortolan-Gericht jedoch als kulturelle Tradition gilt, sind die Behörden oft bestrebt, die Aktivitäten der Wilderer zu ignorieren.,
Seit 10 Jahren bekämpft LPO (BirdLife in Frankreich) diese illegale Praxis am Boden und auch in der Luft, wo sie neben CABS (Committee Against Bird Slaughter) Fangplätze identifiziert und die Vögel freigelassen haben, bevor sie die Behörden alarmierten. Bis vor kurzem waren die Interventionen der LPO die einzige Möglichkeit, die Wilderer zu identifizieren und zu verfolgen, die mit dem Segen lokaler gewählter Beamter und Jagdbeamter operierten und behaupteten, der Staat habe diese Praktiken „toleriert“., Tatsächlich würden die Behörden keine Gebühren für Installationen von 30 Fallen oder weniger erheben.
Allerdings dreht sich das Blatt. In den letzten zwei Jahren führt die französische nationale Agentur für Jagd und Wildtiere (ONCFS) Inspektionen durch, was die Arbeit der LPO gestärkt und die Hoffnung geweckt hat, dass Fälle gegen Jäger verfolgt werden, anstatt sie zu schützen., LPO hat der Europäischen Kommission wiederholt Beweise vorgelegt, dass die französische Regierung wenig gegen das Fangen und Töten von Wildvögeln in ihrem Land unternommen hat, und im Dezember 2016 gab die Europäische Kommission bekannt, dass sie Frankreich vor den EU – Gerichtshof gebracht hat, weil sie Verstöße gegen die EU-Vogelschutzrichtlinie nicht behoben hat-mit einer möglichen Geldstrafe in Höhe von Millionen Euro.
Und dann die Nachricht, die Musik für Singvögel Ohren sein würde., August 2017 erklärte der französische Umweltminister Nicolas Hulot mit einem Tweet und einer Pressemitteilung seine Absicht, der Wilderei von Ortolan Bunting in den Landes ein endgültiges Ende zu setzen. In der Erklärung sagt Hulot: „Die Erhaltung der biologischen Vielfalt ist für die Zukunft unserer Menschheit unerlässlich, und es ist der Schutz eines natürlichen Erbes, das wir als Erbe erhalten haben und das wir aus ethischen und wissenschaftlichen Gründen an zukünftige Generationen weitergeben müssen.“
„Die Praxis der Wilderei Ortolans ist illegal, es muss aufhören….,es stellt ein erhebliches Risiko für das Überleben der Art dar, während die natürliche Umgebung dieses Vogels durch den Klimawandel und die Verstädterung bedroht ist, die seinen Lebensraum zerstört“
Hulot ‚ s Ankündigung kam, als LPO damit beschäftigt war, seine Tour durch das Landes-Department voranzutreiben, um die Wilderei der französischen Singvögel anzuprangern, die im Gange ist, wie Sie dies lesen. „LPO kämpft seit Jahren gegen das Fangen und alle Arten des illegalen Tötens von Vögeln in Frankreich“, sagt Bernard Deceuninck, Leiter des internationalen & Overseas Service, LPO., „Wir haben einen großen Kampf gegen die Vogelkriminalität gewonnen, aber wir haben noch viel zu tun, da die Vogelrichtlinie eine ordnungsgemäße Umsetzung auf dem Feld erfordert, einschließlich strengerer Kontrollen aller Arten der sogenannten „traditionellen“ Jagd und des Fallens.“
Dennoch stellt Hulots Ankündigung einen großen Schritt für den Vogelschutz in Frankreich dar. LPO erwartet, dass der Staat dem nicht selektiven Fangen aller Vögel ein Ende setzen muss, aber dass die Regierung das Vorgehen mit dem Ortolan-Bunting beginnt, sollte einen süßen Geschmack im Mund von Naturschützern weltweit hinterlassen.,
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