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Wenn Sie frittiertes Essen essen möchten, ist das Kochen zu Hause die gesündeste Wahl, da Sie frisches Öl verwenden können. Sie wissen nicht, wie oft das Restaurant dasselbe Öl wiederverwendet!
Prep:
- Frittieröl mit natürlichem Geschmack-ich empfehle Pflanzenöl, Rapsöl oder Maisöl.,
- Friteuse – Ein Wok oder ein Frittiertopf ist eine gute Wahl beim Frittieren vieler Speisen. Aber für kleine Mengen ist eine Bratpfanne eine gute Option. Sie benötigen nur ½ – 1 Zoll Öl in der Pfanne.
- Lange kochen stäbchen oder metall zangen
- Feine mesh skimmer/sieb zu holen gebraten krümel zwischen chargen
- frittieren thermometer (optional)
Was Sie Wissen Müssen Vor Frittieren:
- Entfernen brennbare gegenstände um den herd.
- Kein Wasser in heißes Öl geben. Wischen Sie alle überschüssige Flüssigkeit ab, sonst spritzt es.,
- Lassen Sie Ihre Küche NIEMALS unbeaufsichtigt. NIEMALS! Öle beginnen bei 400F zu brennen und fangen Feuer bei 500F. Wenn Sie Ihre Küche verlassen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie den Herd ausschalten.
Wie Zu Frittieren Lebensmittel:
Schritt 1 – Hinzufügen Öl in Friteuse
Hinzufügen öl in ihre friteuse und tun nicht mehr als auf halbem weg voll. Starten sie heizung die öl zu 340-350F.
Schritt 2-Überprüfen Temperatur
Methode 1: Setzen eine stäbchen in die öl, und wenn sie sehen blasen beginnen zu erscheinen um die stäbchen, es ist bereit für frittieren.,
Methode 2: Setzen ein Stück Panko oder Teig in das öl.
< 320 ºF: Panko oder Teig bleibt an der Unterseite des öls, bevor er sich langsam wieder.
340-350 ºF (optimale Temperatur zu frittieren): Panko oder Teig fällt bis in die Mitte des Öls und schnell kommt.> 370 ºF: Panko oder Teig bleibt auf öl-Oberfläche.,
Schritt 3 – Bereiten Sie das Essen vor
Wenn das Öl die optimale Temperatur hat, (baggern Sie Ihr Essen in Teig und) Klopfen Sie Ihr Essen, um überschüssige Beschichtung zu entfernen. Legen Sie das Essen langsam in das Öl und tauchen Sie es allmählich ein, um Spritzer zu vermeiden.
Schritt 4-Es ist Zeit zu braten!
Legen Sie nicht zu viele Gegenstände gleichzeitig in die Friteuse. Wenn Sie zu viele Gegenstände gleichzeitig hinzufügen, wird die Öltemperatur gesenkt und Ihr Essen absorbiert zu viel Fett., Wenn Sie neu im Frittieren sind, verwenden Sie ein Frittierthermometer, um die Öltemperatur im Auge zu behalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt, damit das Essen nicht zu viel Fett aufnimmt oder verbrennt.
Schritt 5-Öl reinigen
Verwenden Sie zwischen den Chargen das Maschensieb, um überschüssige Krümel zu schöpfen, die brennen und das Öl dunkler machen, wenn Sie sie nicht herausnehmen.
Schritt 6-Öl ablassen
Frittiertes Essen auf einen mit einem Papiertuch ausgekleideten Rost oder Teller geben. Lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen.,
Nach dem Frittieren:
Wenn das Öl noch sauber ist, können Sie das Altöl durch ein feines Sieb abseihen und innerhalb einer Woche erneut verwenden. Wenn Sie jedoch nicht oft frittieren, empfehle ich Ihnen, das Altöl zu entsorgen.
Option A) Nachdem das Öl abgekühlt ist, legen Sie es in einen verschlossenen Glasbehälter und legen Sie es in den Müll (oder folgen Sie den Anweisungen Ihres örtlichen Müllunternehmens). Gießen Sie es NIEMALS in Ihren Spülbecken Abfluss.
Option B) Kaufen Sie diese japanischen „Oil Solidifier“ – Produkte, die in japanischen/asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft werden, und entsorgen Sie sie im Mülleimer., Sie können auf Amazon finden: Suwaseru Tenpuru oder Abura Katametai.
Sie verfestigen das Öl zu einer jello-ähnlichen Substanz und werden halbfest.
Option C) Mit Gelatine erstarren. Lesen Sie Kenjis Methode zu Serious Eats.
Wie zu Verwenden Öl Erstarrer
Schritt 1: Fügen Sie das pulver zu die heiße öl
Schritt 2: Nach verfestigt, werfen in den papierkorb
Hilfreiche Werkzeuge für Frittieren
- Splatter bildschirm wenn Sie sich Sorgen um Ölspritzer machen.,
- 3-seitiger Spritzschutz, um Ihren Ofenbereich relativ sauber zu halten (ich werde jedoch nicht sagen, dass er unordentlich ist).
- Kochen thermometer zu sehen die genaue temperatur sofort.