Diese hausgemachten Windbeutel sind genauso lecker wie die in der Bäckerei. Sie werden nicht glauben, wie einfach und leicht diese eleganten kleinen Gebäck zu machen sind!
Cream Puffs sind die perfekten mundgerechten Desserts für Duschen, Partys und Zusammenkünfte. Für mehr mundgerechte Leckereien, versuchen Blatt Kuchenbisse, Mini Lemon Drop Kuchen oder Kirsche Käsekuchen Cookie Tassen!
leichter als Sie Aussehen!,
Hallo Lil ‚ Luna Leser! Mein Name ist Alicia und ich blogge beim Bäcker oben. Ich habe eine meiner Lieblingsleckereien mitgebracht, die ich heute mit Ihnen teilen kann… hausgemachte Sahnepuffs! So einschüchternd sie auch scheinen, Cream Puffs sind eigentlich sehr einfach zu machen… fast wie Magie!
Der pâte à choux (der Gebäckteil) kommt sehr schnell und einfach zusammen und erwacht zu wunderschönen geschwollenen kleinen Himmelsstücken. Und ich sabbere schon und denke an die Cremefüllung!, Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass diese genauso lecker sind wie jeder Cremeblätterteig, den Sie in einer Bäckerei finden würden.
Was ist der Unterschied zwischen einem Cream Puff, Eclair und einem Profiteroles? Sie alle verwenden das gleiche grundlegende Choux-Rezept. Die Unterschiede sind die Form und die Füllungen:
- Cream Puff: rund, typischerweise mit Gebäckcreme gefüllt und mit Puderzucker belegt
- Eclair: länglich, mit Gebäckcreme gefüllt und mit Schokolade belegt.,
- Profiteroles: rund, mit Eis gefüllt
Tipps zur Herstellung von Sahne-Puffs
- Stellen Sie sicher, dass alle Sahne-Puffs die gleiche Größe haben, damit sie alle mit der gleichen Geschwindigkeit kochen.
- Sobald der Teig auf das Backblech gelegt wurde, fügen Sie dem ursprünglichen Puff nicht mehr Teig hinzu.
- Den Puff aushöhlen, wenn es noch warm ist. Mit einem Messer halbieren, dann mit einer Gabel vorsichtig die Mitte entfernen und eine knusprige hohle Schale hinterlassen.,
- Vor dem Hinzufügen der Creme vollständig abkühlen lassen. Sofort servieren oder bis zu zwei Stunden im Kühlschrank lagern. Länger, und die knusprige Schale beginnt zu erweichen.
Kann ich Creme Puffs vor der Zeit machen? Die kurze Antwort ist ja! Sie können den Teig oder die gebackene Choux-Schale aufbewahren. Lagern Sie die gebackene Choux-Schale (ungefüllt) 1-2 Tage bei Raumtemperatur. Gefüllte Puffs werden am besten sofort serviert, können aber einige Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt werden.
Warum haben meine Creme Puffs entleert? Cream Puffs entleeren sich aus allen möglichen Gründen., Hier sind einige häufige zu vermeiden.
- Den Puff nicht durchstechen, sobald er aus dem Ofen ist. Mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Zutaten werden nicht richtig gemischt. Fügen Sie zum Beispiel jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie es nach jedem. Es dauert mehr Zeit, aber das Befolgen der Schritte hilft, ein richtig gebackenes Choux-Gebäck zu gewährleisten.
- Die Ofentemperatur ist zu niedrig oder der Ofen wurde während des Garvorgangs zu oft geöffnet.
Sollte ich vor dem Backen eine Eiwäsche verwenden?, Einige Rezepte weisen Sie an, eine Eiwäsche hinzuzufügen, damit der Cremepuff eine glänzende Textur hat. Das zusätzliche Gewicht und die Abdeckung durch die Wäsche können jedoch verhindern, dass der Dampf ordnungsgemäß entweicht, und der Zug steigt nicht an. Aus diesem Grund empfehlen wir keine Eiwäsche.
Creme Puff Füllung
Sie können ändern up die füllung basierend auf was sie wie, aber wir wie eine süße schlagsahne – und es ist einfach zu machen!
Während die Puffs abkühlen, schlagen Sie die Schlagsahne in die Schüssel eines Standmischers (oder verwenden Sie einen Handmixer oder Draht Schneebesen)., Sobald die Sahne auf das gewünschte Maß an Festigkeit geschlagen ist, schlagen Sie den Puderzucker ein wenig nach dem anderen ein, bis er so süß ist, wie Sie möchten.
Wir verwenden etwa 1 Tasse Schlagsahne mit ¼ bis ⅓ Puderzucker. Es ist die perfekte Füllung!
Speichern und Frieren
Wie Speichere ich Reste? In einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich Creme Puffs einfrieren? Die gute Nachricht ist ja, Sie können!
- Shell nur: Backen nach richtungen, hohl und cool., Flash Freeze dann vorsichtig in einen Gefrierschrank sicheren luftdichten festen Behälter legen. Verwenden Sie keinen Ziplock-Beutel, da andere Gefrierartikel versehentlich die empfindlichen Schalen zerschlagen können. Einfrieren für 2-3 Monate.
Auftauen für 5-10 Minuten und füllen mit Sahne. Um wieder zu beleben ihre Knusprigkeit Platz im Ofen für 350 Grad F für nur 5-8 Minuten. Beobachten Sie sorgfältig. Abkühlen lassen und füllen. - Choux teig: Rohr, oder scoop, teig auf ein backblech ort direkt in den gefrierschrank. Flash Freeze und in einem Gefrierschrank sicheren luftdichten Behälter. Einfrieren für ungefähr 2 Monate., Sie können direkt aus dem Gefrierschrank backen, fügen Sie einfach etwa 5 Minuten mehr zur Backzeit hinzu. Sie können den Teig auch auftauen lassen und dann backen.
- Gefüllter Puff: Flash freeze und dann Sahne-Puffs in einen luftdichten, gefriersicheren Behälter geben. Einfrieren für 2-3 Monate. Auftauen und genießen. Gefüllte Puffs, die gefroren wurden, haben keine knusprige Textur und können nicht aufgewärmt werden oder die Creme schmilzt heraus.,
Dies ist eines dieser Rezepte, von denen ich nie gedacht hätte, dass ich es zu Hause machen könnte, aber sie sind genauso lecker wie die, die Sie in einer Bäckerei kaufen können. Und sie sind nicht nur schnell und einfach herzustellen, sondern auch beeindruckend und elegant. Genießen!,
Weitere Rezepte im Bäckereistil finden Sie unter:
- Hausgemachte Eclairs
- Krümelkuchen im New Yorker Stil
- Focaccia-Brot
- Schokoladenkekse
Creme Puffrezept
Zutaten
- 1 Tasse Wasser
- 5 1/3 EL Butter
- und 1 EL Zucker
- 1/8 TL Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 4 Eier
- 1 Tasse schwere Schlagsahne
- 1/4 Tasse Puderzucker mehr oder weniger nach Geschmack
Anleitung
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Ofen auf 450 vorheizen., Linie zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikon-Liner.
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In einem mittleren Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sobald ein Simmer erreicht ist, vom Herd nehmen und Mehl auf einmal einrühren, bis die Mischung eine Kugel bildet. Lassen sie stehen fünf minuten
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Durch hand, oder mit einem hand mixer, fügen sie die eier eine zu einer zeit, mischen gut zwischen jeder zugabe. Mischen, bis der Teig glatt und glänzend ist.,
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Mit einem Spritzbeutel und einer großen Spitze (oder nur einem Ziploc-Beutel mit einem Loch in der Ecke geschnitten) Rohr kleine Runden Teig auf die Backbleche, Abstand etwa einen Zoll auseinander. Drücken Sie mit dem Finger die kleinen Spitzen oben auf den Teig, damit die Züge glatt sind.
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Backen bei 450 für 10 minuten, dann senken sie die temperatur zu 350 für 15 minuten. Die Züge sind fertig, wenn sie leicht gebräunt sind und die Innenseiten hohl sind. Lassen Sie die puffs vollständig abkühlen.,
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Während die Puffs abkühlen, schlagen Sie die Schlagsahne in die Schüssel eines Standmischers (oder verwenden Sie einen Handmixer oder Draht Schneebesen). Sobald die Sahne auf das gewünschte Maß an Festigkeit geschlagen ist, schlagen Sie den Puderzucker ein wenig nach dem anderen ein, bis er so süß ist, wie Sie möchten.
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Teilen Sie jeden Creme-Puff mit einem gezackten Messer in zwei Hälften und geben Sie eine Kugel Schlagsahne auf die untere Hälfte des Puffs. Top mit der anderen Hälfte und Staub mit Puderzucker. Bon appetit!,ul>
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Angepasst von Ambrosia Backen