Es gibt eine gute Chance, dass Sie einen Buffalo Wing essen (oder 28), während die diesjährige Super Bowl beobachten. Laut dem National Chicken Council werden die Amerikaner am Super Bowl-Sonntag 1,3 Milliarden Flügel verbrauchen. Für ein visuelles, Das ist genug, um sich vom Heimfeld der Panthers im Bank of America Stadium in Charlotte bis zum Sports Authority Field in Denver fast 53 Mal zu erstrecken. Und das ist ein Anstieg des Flügelverbrauchs um 3 Prozent gegenüber dem Vorjahr, als unsere Nation während des großen Spiels angeblich nur 1,25 Milliarden Flügel gegessen hat.,
Wie hat der Buffalo Wing Amerika übernommen? Alles begann im verschneiten Westen New Yorks…
Es gibt zwei allgemein akzeptierte Buffalo Wing Origin Geschichten und beide beinhalten Teressa Bellissimo, Mitinhaberin der ursprünglichen Anchor Bar in Buffalo, New York. Das italienische Restaurant und die Bar wurden 1939 von Bellissimo und ihrem Ehemann Frank Bellissimo gegründet, aber es würde zwei Jahrzehnte dauern, bis die Anchor Bar ihre Spuren in der Essensgeschichte hinterlassen würde. Die erste Geschichte kommt mit freundlicher Genehmigung von Frank Bellissimo und findet zu einem unbestimmten Zeitpunkt in den 1960er Jahren statt., Laut Frank geschah die kulinarische Innovation, als das Restaurant eine falsche Sendung erhielt. Anstatt die typischen Hühnerrücken und Hälse für Teressas berühmte Spaghetti-Sauce zu bekommen, bekamen sie Flügel. „wir haben dich angesehen, als ob du gesagt hättest: ‚Ich gehöre nicht in die Sauce'“, erinnerte sich Frank in einem New Yorker Artikel von 1980. Frank wollte kein perfekt gutes Huhn verschwenden und bat Teressa, mit der unerwünschten Zutat etwas Neues zu machen. Sie schnitt sie in zwei Hälften, frittierte sie und tauchte sie in scharfe Soße. Die berühmte Vorspeise wurde geboren.,
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Dom Bellissimo, der Sohn des Paares, bestritt diese Geschichte später und gab stattdessen eine detailliertere Version der Ereignisse. Als Dom 1964 an einem späten Freitagabend Barkeeper wurde, wollte er ein paar Stammgäste mit einem Late-Night-Snack verwöhnen. Dom räumte ein, dass dies zu einer Zeit war, in der sich „die Katholiken am Freitag immer noch auf Fisch und Gemüse beschränkten“, und bat seine Mutter in der Küche, etwas Besonderes zuzubereiten, das genau um Mitternacht gegessen werden sollte, und verwandelte den Freitagabend in den Samstagmorgen., Die übrig gebliebenen Hühnerteile, die oft Flügel waren, nahm Teressa in zwei Hälften, frittierte und goss scharfe Soße darauf. Serviert mit Sellerie und Blauschimmelkäse-Dressing aus dem Haussalat des Restaurants, war es Liebe auf den ersten Geschmack für die Barflys. Wort kam herum und, innerhalb von Wochen, der „Buffalo Wing“ war der Stolz der Stadt.
Während sich diese beiden Geschichten unterscheiden, gibt es einige Ähnlichkeiten, die wahre Buffalo Wings definieren. In beiden Fällen war Mama Bellissimo der wahre Erfinder dieser fettigen Delikatesse., Sie verwendete auch die gleiche Zubereitung: Die Flügel halbieren, frittieren, in heißer Sauce durchnässen und neben Sellerie-und Blauschimmelkäse-Dressing servieren. Am wichtigsten ist, dass die Flügel ihre Wurzeln an der Ankerstange haben.
In den letzten Jahren gab es andere, die behaupteten, den Buffalo Wing zu erfinden – einschließlich Jason Young aus Buffalo, der sagte,dass die afroamerikanische Gemeinde der Stadt regelmäßig Hühnerflügel aß und er derjenige war, der die scharfe Sauce kreierte, die er „Mambo Sauce“ nannte.,“Tatsächlich gibt es eine Aufzeichnung, dass Young in den 1960er Jahren ein Restaurant namens „John Young ’s Wings‘ n Things “ besaß.“Während seine Behauptung legitim sein mag, sind sich viele Flügelexperten einig, dass sie technisch nicht „Buffalo Wings“ sind, da er sie ganz und paniert serviert hat.“
So oder so, Buffalo Wings‘ Popularität explodierte in den nächsten 50 Jahren. 1977 erklärte die Stadt Buffalo den 29. Juli zum „Chicken Wing Day“, während sie Herrn Bellissimo als Erfinder anerkannte., In dem New Yorker Artikel von 1980 weist der Autor Calvin Trillin darauf hin: „Die Proklamation der Stadt Buffalo wäre genauer gewesen, wenn sie Teressa Bellissimo als Erfinderin benannt hätte. Der Erfinder des Flugzeugs war schließlich nicht die Person, die Wilbur und Orville Wright sagte, dass es schön sein könnte, eine Maschine zu haben, die fliegen könnte.“
Heute gibt es Wing Throwdowns, Wing Festivals und eine Wing Bowl (dieses Jahr wird es einen besonderen Auftritt von Dennis Rodman geben)., Dieses würzige, fettige Fingerfood durchdringt jeden Teil unserer Kultur, von Victoria Secret Models im Late-Night-Fernsehen bis zum Weißen Haus. Aber das ultimative Zeichen, dass der Buffalo Wing Amerika übernommen hat? Es gibt einen Anker-Bar franchise in Las Vegas.
Ehrlich gesagt, es gibt nichts Amerikanischeres als eine Sin City und frittiertes Huhn in scharfer Sauce Combo.
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