Der ultra-aromatisierte Honig-glasierte Truthahn unserer Testküche mit Salbei und geröstetem Knoblauch
Betonen Sie diesen Monat nicht über einen trockenen, milden Truthahn. Während ein bedauerlicher Truthahn an der Spitze der Thanksgiving-Sorgen steht, gibt es in Wirklichkeit viele Möglichkeiten, einen feuchten und würzigen Vogel ohne allzu große Probleme zu gewährleisten. Einige Köche schwören auf Salzlake, während andere einfaches Salz und Pfeffer bevorzugen, das auf die Putenhaut gestreut ist. Egal was Sie wählen, lesen Sie weiter für unsere Experten-Gewürztipps.,
Option No. 1: Basten oder Injizieren
Basten, oder bürsten der türkei mit flüssigkeit während es braten hilft zu dichtung in feuchtigkeit, erstellen eine köstliche, attraktive finish. Basting große Vögel verhindern, dass sie während ihrer längeren Kochzeiten trocknen.
Eine Röstflüssigkeit kann so einfach sein wie ein hochwertiges Öl, oder es kann eine lebhaft gewürzte Mischung mit würzigen Flüssigkeiten und aromatischen Zutaten sein. Es sollte immer etwas Fett enthalten, um Geschmack zu tragen und das Austrocknen des Essens zu verhindern., Vermeiden Sie zu oft basten, da Wärme aus dem Ofen entweicht und ein ordnungsgemäßes Kochen verhindert. Basting alle 45 Minuten bis 1 Stunde ist eine gute Faustregel.
Alternativ können Sie auch einen Geschmacksinjektor verwenden, um einen herzhaften, saftigen Vogel zu erzielen. Die Spritze fügt vor dem Rösten flüssiges Aroma in den Truthahn ein, wodurch das Pasten entfällt.
Option No. 2: Mit einem Gewürz Reiben
Es ist einfach zu schaffen unterschrift gewürz mischungen für die Thanksgiving vogel, von gewürz reiben und pasten zu pikante flüssigkeit mischungen.,
Wählen Sie zunächst ein Medley Ihrer Lieblingskräuter und Gewürze. Für den frischesten Geschmack und das frischeste Aroma mahlen Sie ganze Gewürze in einer Gewürzmühle und mischen Sie dann Ihre Gewürze individuell. Fügen Sie Oliven -, Raps-oder Traubenkernöl hinzu, um eine Paste herzustellen, oder Brühe oder Wein für flüssige Mischungen. Trockene Reibe und Pasten werden in die Haut gerieben, die zuerst gewertet werden sollte, damit der Geschmack den Truthahn durchdringen kann.
Trockene Reibe und Pasten werden in die Haut gerieben, die zuerst mit einem Fleischklopfer bewertet werden sollte, damit der Geschmack den Truthahn durchdringen kann., Reiben Sie die Gewürze vor dem Rösten unter die Haut und auf die Außenseite des Truthahns.
Mit dieser Methode können die Gewürze in das Fleisch eindringen und das Fett zum Rendern anregen, was zu einem optimalen Geschmack und einer optimalen Textur führt.
Option 3: Brining
Eine gute Sole hält Ihren Truthahn zart, saftig und voller Geschmack.
Um eine Grundsole herzustellen, 1/4 Tasse koscheres Salz pro 4 Tassen Flüssigkeit einrühren. (Das Salz sollte koscheres Salz sein, das keine Zusatzstoffe enthält.,) Sie können nur Wasser verwenden oder andere aromatische Flüssigkeiten wie Orangensaft, Apfelwein oder Wein mischen. Brauner Zucker, Zitronenschale, Knoblauch, Ingwer, Salbei, Rosmarin und Zimtstangen sind nur einige beliebte Aromastoffe. Das Erhitzen der Flüssigkeiten hilft, das Salz aufzulösen und die Aromen zu verschmelzen, aber achten Sie darauf, die Sole vollständig abzukühlen, bevor Sie den Truthahn hinzufügen.
Ein ganzer Truthahn ist am besten nach etwa 24 Stunden Salzlake. Sehen Sie, wie unsere Testküche es in unserem Schritt-für-Schritt-Video macht.