Ich bin laktoseintolerant, aber ich kann Ziegenkäse essen. Warum?
Können Sie geben mir einige Ideen, wo Sie die vollständigen Nährwert-info auf Ziegenkäse? Ich bin laktoseintolerant, finde aber, dass ich Ziegenkäse essen kann. Ich suche nach Forschungsinformationen oder harten Fakten über Ziegenkäse. Insbesondere Fettgehalt und Cholesterin Info. Es soll kleinere Fettmoleküle haben,leichter verdaulich sein usw.
Dr. Gourmet Sagt…,
Laktose nur in der Milch von Säugetieren (im Gegensatz zu Milch aus Nüssen oder Sojabohnen). Es ist ein zweimolekularer Zucker (Disaccharid genannt), der aus einem Molekül Glucose und einem Molekül Galactose besteht. Der Körper produziert ein Enzym namens Laktase, das die Bindung zwischen diesen beiden Sacchariden aufbricht, damit der Körper sie aus dem Darm aufnehmen kann. Viele Menschen verlieren die Fähigkeit, dieses Enzym herzustellen, und weil die Laktose nicht gespalten werden kann, gelangt sie in den Dickdarm. Das Ergebnis kann gas, Schmerzen, Blähungen und Durchfall.,
Ziegenmilch enthält Laktose und hat fast so viel wie Kuhmilch. Käse, der sowohl aus Kuhmilch als auch aus Ziegenmilch hergestellt wird, verringert aufgrund des Fermentationsprozesses die Laktosemenge. Aus diesem Grund können viele Menschen, die laktoseintolerant sind, bestimmte Käsesorten essen. Manche Menschen vertragen Ziegenkäse jedoch besser. Die Fettmoleküle in Ziegenmilch sind kürzer als in Kuhmilch und dies kann für einige leichter verdaulich sein.
Eine Unze Ziegenkäse hat 80 Kalorien, 6 Gramm Fett, 4.,5 gramm gesättigtes Fett, 0 Gramm einfach ungesättigtes Fett, 5 Gramm Protein, 0 Gramm Kohlenhydrate, 130 Milligramm Natrium und 20 Milligramm Cholesterin. Ziegenkäse hat weniger als 1 Mikrogramm Vitamin K pro Unze.
Laktoseintoleranz sollte nicht mit Milchallergie verwechselt werden, bei der Menschen allergisch auf das Protein in verschiedenen Milchsorten reagieren. Dies ist häufiger bei Kuhmilch der Fall und kann auch erklären, warum manche Ziegenmilch besser vertragen. Um herauszufinden, ob Sie eine Milchallergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über den Test.
vielen Dank für das schreiben,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr., Gourmet –