Einfaches vietnamesisches Hühnercurry (Ca Ri Ga)

Dieses vietnamesische Hühnercurry ist ein duftendes und köstliches Gericht im Hausstil. Es kann mit fast jedem Hühnerschnitt hergestellt werden und ist mit gesundem Wurzelgemüse beladen. Das Curry wird mit klassischen südostasiatischen Zutaten wie Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras, pikantem Limettensaft und frischem Koriander aromatisiert. Ein sehr einfaches Rezept, das sicherlich jeder hungrigen Familie gefallen wird.,

Das heutige Rezept wird von Le Creuset und Everten gesponsert

Vielen Dank, dass Sie Everten mit unserem neuen Le Creuset Gusseisen Marmite versorgt haben. Dieser Gusseisentopf war ein absolutes Vergnügen zu kochen, besonders mit Gerichten wie diesem Curry.

Die wärme verteilung und retention auf diese gusseisen topf ist erstaunlich. Es kocht das Curry nicht nur gleichmäßig und schnell, es bleibt auch nach dem Ausschalten Ihres Kochfelds sehr heiß. Dies ist genau das, was Sie brauchen, wenn Sie ein bisschen hinterherlaufen, wenn Sie sich auf das Abendessen vorbereiten, und perfekt, wenn alle nach Sekunden greifen.,

Wir lieben besonders, wie schwer der Deckel darauf ist. Ich weiß, es klingt wie eine kleine Sache, aber sobald das Curry zum Kochen kommt, bekommt man nicht das rasselnde Geräusch, das man mit einem Standardtopf bekommen kann. Stattdessen bleibt die gesamte Wärme eingeklemmt, wobei an den Seiten kein Dampf leise entweicht. Es ist erstaunlich!,

Vietnamesisches Hühnercurry herstellen

Unsere Familie macht dieses vietnamesische Hühnercurry seit… für immer. Es ist eines dieser Gerichte, die meine Mutter bei einem Tropfen Hut zusammenziehen könnte.

Dieses Rezept war eines der ersten Gerichte, die Mama mir beigebracht hat, da es wirklich einfach und meistens passiv war., Die ganze Arbeit ist in der Vorbereitung, was nicht so schlimm ist.

Hoffentlich findet ihr dieses Rezept so einfach und lecker wie meine Familie im Laufe der Jahre.

Welche Hühnerschnitte zu verwenden sind

Die kurze Antwort hier ist, dass Sie so ziemlich jeden Hühnerschnitt verwenden können. Für mich ist alles, was in den Geschäften verkauft wird, im Allgemeinen das, was ich verwenden würde. Hier sind ein paar gute Optionen:

• Meine Lieblingsoption sind Hähnchenschenkelkoteletts., Dies liegt daran, dass ich Oberschenkelfleisch bevorzuge, da es feucht und zart ist, und ich liebe es, Fleisch vom Knochen zu essen.
• Für eine super billige Option, die einfach mit den Händen zu essen ist, gehen Sie mit gehackten Hühnerflügeln (Drumettes, Wingettes und Spitzen) oder Drumsticks. Dies ist, was meine Mutter verwenden würde, wie wir aufwuchsen.
• Wenn Sie für jemanden wie Steph kochen, der genug Fleisch auf den Knochen lässt, um eine Armee zu ernähren, dann wählen Sie vielleicht eine Option ohne Knochen. Hähnchenschenkelfilets wären Ihre beste Wahl.

Das Currypulver

Für dieses Rezept habe ich einige Arten von Currypulvern/Paste ausprobiert., Normalerweise versuche ich, das vietnamesische Currypulver zu bekommen, aber es ist nicht immer verfügbar oder bequem. Also, hier sind meine „Go to“ – Optionen:

• vietnamesisches Currypulver – Ein authentisches vietnamesisches Hühnercurry muss das vietnamesische Madras-Currypulver haben. Es sollte in Ihren asiatischen Lebensmitteln erhältlich sein, und um es zu erkennen, suchen Sie nach dem Wort „cary“ oder „ca ri“ (was übersetzt „Curry“bedeutet). Beachten Sie, dass dies anders ist als indisches Madras Currypulver, das nicht wie die vietnamesische Version schmeckt.,
• Generisches Currypulver-Wenn Sie so etwas wie ich sind, kann sich ein Ausflug in die asiatischen Lebensmittel manchmal wie Everest anfühlen. Wenn ich mich also nicht darum kümmern kann, verwende ich einfach generisches Currypulver von Mainstream-Lebensmittelhändlern. Es ist nicht traditionell, aber es schmeckt immer noch verdammt gut!
• Thai Yellow Curry Paste-Wenn Sie ernsthaft nicht die Zeit oder die Willenskraft haben, etwas zu tun, dann verwenden Sie einfach Thai yellow Curry Paste(ca. Sie müssen den Knoblauch, den Ingwer, die Zwiebel oder das Lindenblatt nicht vorbereiten, da sie sich bereits in der Paste befinden., Ich empfehle, das Zitronengras noch hinzuzufügen, um ihm wirklich das vietnamesische Gefühl zu geben. Ich kann schon alle Schreie der „Blasphemie“ hören…. aber ich bin kein Purist und ich verstehe, dass Menschen Leben müssen!

Die Gewürze blühen

Ein sehr wichtiger Schritt beim Kochen eines Currys ist es, die Gewürze zu blühen. Das heißt, das Currypulver / die Currypaste vorsichtig in einer angemessenen Menge Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, um Verbrennungen zu vermeiden., Dadurch werden die Aromen und das Aroma des Currypulvers freigesetzt, da die meisten Zutaten in Currypulver öllöslich sind.

Hinweis: Wenn das Currypulver oder die Currypaste anfängt zu brennen oder explosiv zu werden, nehmen Sie es sofort von der Hitze und fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um es abzukühlen.

Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich keine gute Idee, das Huhn vorher in Currypulver zu marinieren. Sie können das Currypulver nicht richtig aufblühen oder schlimmer noch, Sie können es bitter machen, indem Sie es verbrennen. Ich weiß, das alles scheint ein wenig übertrieben, aber es ist wichtig, gute Gewohnheiten zu haben.,id=“c3e259cdf7″>

Keeping the Vegetables Intact

This is one of those things where you don’t know the importance of it until you have cooked the recipe once before., Das Wurzelgemüse neigt dazu, zu brechen, während Sie das Curry kochen. Dadurch wird die Sauce klumpig. Um dies zu vermeiden, können Sie die folgenden optionalen Schritte ausführen:

• Am beliebtesten ist es, das Wurzelgemüse vorsichtig in Öl zu braten, bis sie außen eine Kruste bilden. Dies erzeugt eine Haut und hilft, Ihr Gemüse intakt zu halten, sollte aber Ihr Gemüse nicht durchkochen. Dadurch wird auch der Geschmack des Gemüses leicht verbessert. Ich neige dazu, diesen Schritt zu überspringen, wenn es nur für meine Familie ist, aber wenn Sie jemanden beeindrucken wollen, dann ist es ein Muss.,
• Halten Sie die Haut auf den weißen Kartoffeln. Dies wird helfen, die weißen Kartoffeln zusammen zu halten und ein wenig Textur zu geben. Außerdem müssen Sie sich nicht die Mühe machen, die Kartoffeln zu schälen!
• Schneiden Sie das Gemüse nicht zu klein.
• Das Wurzelgemüse nicht überkochen. Kochen, bis gerade fertig.
• Seien Sie sehr sanft beim Umrühren des Gemüses. Erwägen Sie sogar, das Huhn aus dem Topf zu nehmen, um das Rühren der Kokoscreme und der Fischsauce zu erleichtern.,

Wie zu Dienen Vietnamese Chicken Curry

Es gibt ein paar Möglichkeiten, die ich gerne servieren dieses Gericht. So mache ich es normalerweise:

• Brot-Traditionell wird vietnamesisches Hühnercurry mit französischen Baguettes serviert. Aber jedes knusprige Brot reicht aus. Ich werde das auch mit geschnittenem Brot essen!
• Reis-Wenn Sie dies mit Reis haben, dann schlage ich vor, Jasminreis zu verwenden., Dies liegt daran, dass es den Geschmack des vietnamesischen Currys ergänzt und die Sauce aufsaugt. Verwenden Sie keinen braunen Reis, da er die Flüssigkeit einfach nicht aufnimmt.
• Nudeln-Wenn Sie es mit Nudeln servieren möchten, schlage ich vor, es wie ein Chang Mai khao soi zu machen. Das heißt, fügen Sie nicht das Wurzelgemüse hinzu und verwenden Sie mehr Hühnerbrühe und Kokoscreme. Passen Sie die Würze mit mehr Fischsauce an. Dann bereiten Sie entweder chinesische Eiernudeln, Brötchen bo Hue Reisnudeln oder Reis Fadennudeln (Dong Guan) und servieren.,

Einige hilfreiche Tipps

• Wir verwenden einen Le Creuset Gusseisentopf, der die Wärme sehr gut verteilt und speichert. Alle Töpfe / Öfen sind unterschiedlich und Sie müssen möglicherweise die Garzeiten anpassen, um dies zu kompensieren. Überprüfen Sie vor dem Servieren immer die Doneness Ihres Huhns und Gemüses.
• Fügen Sie die Fischsauce, langsam und in kleinen Mengen! Geschmacksprüfung ständig. Sie können immer mehr Fischsauce hinzufügen, aber Sie können es nicht herausfischen.,
• Zitronengras kann bei Mainstream-Lebensmittelhändlern schwer zu bekommen und ziemlich teuer sein. Wenn dies ein Problem für Sie ist, haben Ihre asiatischen Lebensmittel wahrscheinlich gehacktes Zitronengras zu einem viel günstigeren Preis eingefroren.
• Wenn Sie keine Kokoscreme haben, verwenden Sie Kokosmilch. Sie müssen ein wenig mehr hinzufügen, um die richtige Farbe und den richtigen Geschmack zu erhalten. Ich bevorzuge Sahne, weil sie einen reicheren Geschmack hat.,

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vielen Dank für Ihren Besuch auf unserem blog!,

Scruff & Steph

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Vietnamesisches Hühnercurry (Ca Ri Ga)

Dieses vietnamesische Hühnercurry ist ein duftendes und köstliches Gericht im Hausstil. Es kann mit fast jedem Hühnerschnitt hergestellt werden und ist mit gesundem Wurzelgemüse beladen. Das Curry wird mit klassischen südostasiatischen Zutaten wie Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras, pikantem Limettensaft und frischem Koriander aromatisiert.,/div>

Cuisine Vietnamese

Keyword Ca Ri Ga, Vietnamese Chicken Curry

Prep Time 15 minutes

Cook Time 25 minutes

Servings 5 People

Calories 1023kcal

Author Scruff

Equipment

• 3 L + / 4 qt + stock pot

Ingredients

• 1.,5 kg Hähnchenschenkel Schnitzel (2 – 3 lb) oder Ihre Wahl von cut
• 1/2 Tasse Kokoscreme oder kann mit Kokosmilch ersetzen
• 1.,l>
• 300 g weiße Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 300 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten

Garnieren (optional)

• 6 Korianderzweige, grob gehackt (optional)
• 2 Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten (optional)
• 1 kalk, in Keile geschnitten (optional)

Zum Servieren

• 1 französisches Baguette(n) oder anderes knuspriges Brot

• Reinigen Sie die Hähnchenschenkelkoteletts und schneiden Sie überschüssiges Fett ab., Beiseite lassen, bis nötig.
• Bereiten Sie alle Ihre Zutaten.
• In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 EL Rapsöl dazugeben und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 2 Minuten lang leicht schwitzen lassen.
• Fügen Sie noch einen EL Öl und das Currypulver hinzu. Kochen Sie für 1-2 Minuten. Wenn es trocken aussieht, fügen Sie noch 1 EL Öl hinzu.
• Die Hähnchenschenkelkoteletts in den Topf geben und mit der Currymischung bedecken. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen.,
• Hühnerbrühe, Limettenblätter (bei Verwendung), MSG (bei Verwendung), Zucker, Pfeffer und Zitronengrasstiele hinzufügen. Mischen, bis kombiniert. Bedecken und zum Kochen kommen lassen.
• Nach dem Kochen das Wurzelgemüse dazugeben und vorsichtig durchmischen. Bedecken und zum Kochen zurückkehren.
• Sobald das Curry anfängt zu kochen, die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Lassen Sie den Deckel auf und kochen Sie für 18-22 Minuten.
• Überprüfen sie die huhn und kartoffeln für doneness. Wenn noch roh, dann setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen, bis Sie fertig sind.,
• Optional Schritt: Sobald die huhn und gemüse sind getan, skim einige oder alle von überschüssiges fett / öle weg von der oberfläche der curry. Ich schlage vor, du bleibst ein wenig im Curry.
• Kokoscreme und Fischsauce dazugeben und durchrühren. Geschmackstest und Anpassung an Ihre Vorlieben (Anmerkung 1).
• Mit Koriander und Kaffir-Limettenblättern garnieren und mit Limettenkeilen und knusprigem Brot servieren.

Hinweise

1. Wenn Sie mehr Cremigkeit in Ihrem Curry wünschen, fügen Sie einfach mehr Kokoscreme hinzu., Wenn Sie mehr Würze benötigen, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu. Wenn das Curry übermäßig gewürzt ist, verdünnen Sie es mit mehr Hühnerbrühe oder Wasser.

Ernährung

Kalorien: 1023kcal / Kohlenhydrate: 60g / Protein: 52g / Fett: 65g / Gesättigtes Fett: 20g / Cholesterin: 250mg / Natrium: 1013mg / Kalium: 1394mg / Ballaststoffe: 7g / Zucker: 7g / Vitamin A: 12967IU / Vitamin C: 22mg / Kalzium: 120mg / Eisen: 6mg