Diese dunkle schokolade himbeere kaffee kuchen ist weich und feucht mit einem buttrigen mandel streusel auf top. Mit saftigen Himbeeren übersät und mit Schokoladenstückchen gefüllt, ist dieser Frühstückskuchen ein Genuss! Wir lieben es am Weihnachtsmorgen, aber es ist das ganze Jahr über willkommen. Es gibt viele Backformen unterschiedlicher Größe, die Sie verwenden können, also überprüfen Sie meine Rezeptnotizen, bevor Sie beginnen.
Ich bin so aufgeregt, meinen dunklen Schokoladen-Himbeer-Kaffeekuchen wieder ins Rampenlicht zu rücken!, Ursprünglich vor ein paar Jahren veröffentlicht und eines meiner Lieblingsrezepte, ist dieser Frühstückskuchen seit über einem Jahrzehnt eine Tradition am Weihnachtsmorgen.
Wer auch immer hostet, wir haben einen großen Weihnachtsbrunch, nachdem wir den Morgen damit verbracht haben, Geschenke zu öffnen. Wir trinken Kaffee und Snack auf diesem fabelhaften Kuchen, um uns zu überfluten. Geschenköffnung dauert länger in diesen Tagen mit einem Kleinkind, so dass wir besonders hungrig sind, wie wir auspacken. 🙂
Obwohl es das ganze Jahr über genossen wird (wer kann dem die ganze Zeit widerstehen), schmeckt es am 25. Hatten Sie schon die Chance, es auszuprobieren?,
Dieser Dunkle Schokolade Himbeere Kaffee Kuchen Ist:
- Weich, buttrig, + feucht
- Einfach zu machen
- Besetzt mit saftigen Himbeeren
- Gefüllt mit Schokoladenstückchen
- Gekrönt mit Süßmandelstreusel
- Perfekt zum Kochen oder Einfrieren
Bevor ich es vergesse. (Weil ich diese Frage oft bekomme!) Der Begriff „Kaffeekuchen“ bezieht sich auf einen Frühstückskuchen hier in den USA., Es kann Kaffee im Kuchen sein, aber es ist wirklich nur unsere Art zu sagen Kuchen mit Kaffee zu genießen. Es gibt keinen Kaffee in diesem Rezept.
Meine ursprünglichen Anweisungen waren von 2013 und ein wenig verwirrend zu lesen. Obwohl ich das Rezept nicht geändert habe, habe ich die Methode vereinfacht. Wir verwenden die traditionelle Creamingmethode als Basis für diesen Kuchen, sodass Ihnen automatisch eine flauschige Grundierung garantiert wird.
Wie man Dunkle Schokolade Himbeere Kaffee Kuchen
- Mischen Sie die streusel zutaten zusammen., Wie mein traditioneller Krümelkuchen mache ich zuerst den Streusel, damit er fertig ist. Für die Streusel benötigen Sie Mehl, Zucker, Butter und geschnittene oder verrutschte Mandeln. Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, und arbeiten Sie sie mit einer Gabel oder einem Teigschneider ein.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten des Kuchens zusammen. Sie brauchen Mehl, Backpulver und Salz.
- Schlagen Sie die nassen Zutaten zusammen. Sie benötigen Butter, Zucker, 1 Ei und Vanilleextrakt. Dieser Kuchen ist so buttrig, aber es gibt nur 1/4 Tasse im Grundrezept. Wir bekommen viel von dieser buttrigen Güte von Streusel und Buttermilch.
- Buttermilch einmischen., Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie dann langsam die Buttermilch ein. Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie stattdessen Vollmilch verwenden. Da wir den Kuchen mit Backpulver und nicht mit Backpulver anheben, brauchen Sie die Säure aus Buttermilch nicht– es ist wirklich mehr für den Tang.
- Falten Sie die Extras ein. Fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und falten Sie die Himbeeren ein. Sie können frische oder gefrorene Himbeeren verwenden. Die Himbeeren brechen, also mischen Sie sie langsam und vorsichtig.
- In eine gefettete Backform geben und backen.,
Es wird unglaublich warm serviert, aber Sie können es vor dem Servieren bei Bedarf auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Es eignet sich auch hervorragend als Frühstückskuchen, Snackkuchen, Dessertkuchen oder Mitternachtssnackkuchen. (–> ja!) Beschränken Sie sich nicht darauf, dies nur am Morgen zu genießen; Ich liebe es als schnelles& einfaches Dessert. Dies ist definitiv ein wartungsarmer Genuss, besonders wenn Sie die Streusel überspringen und einfach die geschnittenen Mandeln direkt auf den Teig geben.
(ich mache es auch so, wenn ich nicht das Gefühl, wie die Herstellung der streusel!,)
Die Größe der Backform?
Die Optionen sind endlos. Dieser Kuchen ist NICHT wählerisch!
Sie können backen es in eine standard 9-zoll platz backen pan oder 9-zoll pie gericht. Eine 11×7-Zoll-Backform funktioniert auch und wenn Sie einen ovalen Bäcker haben, der etwa 9-10 Zoll lang ist, funktioniert das auch. Ich habe diesen Kuchen als schnelles Brot in einer Brotpfanne und auch als Muffins gemacht. In diesen Tagen benutze ich meine 11×7-Zoll-Kasserolle., (Im Bild-es ist von Crate &) vor ein paar Jahren, aber ich kann es nicht mehr auf ihrer Seite finden!)
Für einen größeren 9×13-Zoll-Kuchen verdoppeln Sie das Rezept.
Alles, was 8-10 Tassen Teig fasst, funktioniert, was besonders praktisch ist, wenn Sie zu diesem Zeitpunkt bestimmte Pfannen für andere Rezepte verwenden. Die Backzeit ändert sich offensichtlich, daher ist es am besten, einen Zahnstocher zur Hand zu haben, um die Konsistenz zu überprüfen.
Mit den Mandeln, dunkle Schokolade und Himbeeren, gibt es keinen Mangel an Geschmack oder textur!, Es erinnert mich an meinen Himbeer-Mandelkrumenkuchen, aber das heutige Rezept tauscht Zimt und braunen Zucker gegen Schokolade.
Jeder MUSS das versuchen. Aber lassen Sie mich Sie warnen– Sie werden weiterhin Splitter dieses Kuchens abschneiden. In Stücke schneiden, um zu dienen? Schneiden Sie einen Splitter für sich ab. Zu Fuß durch? Schneiden Sie einen Splitter für sich ab. Im Bett? Geh in die Küche und schneide dir einen Splitter ab.,instagram instagram facebook facebook symbol pinterest pinterest symbol facebook symbol drucken druck symbol quadrate quadrate symbol
Beschreibung
Diese dunkle schokolade himbeere kaffee kuchen ist weich und feucht mit einem buttrigen mandel streusel auf top. Es gibt viele Backformen unterschiedlicher Größe, die Sie verwenden können, also überprüfen Sie meine Rezeptnotizen, bevor Sie beginnen.,ups (250g) Allzweckmehl (Löffel & eingeebnet)
- Ofen Vorheizen zu 350°F (177°C)., Sprühen Sie eine 9-Zoll-Backform* (siehe Rezepthinweis) mit Antihaftspray ein.
- Machen Sie zuerst die Streusel: Mischen Sie Zucker und Mehl zusammen. Mit einem Teigschneider oder einer Gabel die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Dies dauert einige Minuten. Falten Sie die Mandeln ein. Beiseite stellen, um in Schritt 4 zu verwenden.
- Machen Sie den Kuchen: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite., In einer großen Schüssel mit einem Hand-oder Standmixer, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie kombiniert und cremig sind, etwa 1-2 Minuten. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie das Ei und Vanille-Extrakt und schlagen, bis kombiniert. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn der Mixer läuft, gießen Sie langsam die Buttermilch ein. Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzufügen. Schlagen Sie auf niedrig, bis alles kombiniert ist. Vermeiden Sie Übermischung. Mit einem großen Löffel oder Gummispatel die Himbeeren vorsichtig einfalten., Sie werden ein wenig brechen, aber versuchen Sie besonders vorsichtig zu sein.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Top mit dem Streusel. Wenn Sie irgendwelche Extras haben, punktieren Sie die Oberseite des Kuchens mit ein paar Himbeeren und Schokoladenstückchen.45-46 Minuten backen, wenn Sie eine 8-Zoll-oder 9-Zoll-Backform verwenden, obwohl sich diese Zeit ändert, wenn Sie eine Backform unterschiedlicher Größe verwenden. Diese Zeit ist eine Richtlinie; Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, locker mit Aluminiumfolie abdecken, während er backt.,
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Sie können den Kuchen auch vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
- Reste dicht abdecken und 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
- Einfrieren Anweisungen: Einfrieren gebacken und gekühlt kuchen für bis zu 3 monate. Vor dem Servieren im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.,
- Kuchen Pan Größen: Sie können backen diese kuchen in eine 9-zoll platz backen pan, eine 9-zoll pie gericht, eine 11×7 zoll backen pan, oder eine oval baker, dass ist über 9-10 zoll lang. Alles, was 8-10 Tassen Teig hält, funktioniert. Die Backzeit ändert sich geringfügig, also behalten Sie den Kuchen nach etwa 42 Minuten im Auge und halten Sie einen Zahnstocher bereit, um die Konsistenz zu überprüfen. Für eine 9×5-Zoll-Laibpfanne mindestens 60-65 Minuten backen. Für Muffins, folgen Sie den gleichen Backanweisungen wie meine Blueberry Streusel Muffins. Für einen größeren 9×13-Zoll-Kuchen verdoppeln Sie das Rezept., Die Backzeit wird etwas länger sein, aber verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Konsistenz zu testen.
- Schokoladenstückchen: Sie können Milchschokolade, weiße Schokolade, halbsüße oder dunkle/bittersüße Schokoladenstückchen verwenden.
- Buttermilch: Sie können auf Wunsch Vollmilch durch Buttermilch ersetzen. Saure Buttermilch wird nicht benötigt, damit der Kuchen aufgeht, da wir Backpulver verwenden. Wenn Sie jedoch den würzigen Geschmack mögen, können Sie Ihren eigenen Sauermilchersatz herstellen. Fügen Sie 2 Teelöffel weißen Essig oder Zitronensaft zu einem flüssigen Messbecher., Dann fügen Sie genug Vollmilch in den gleichen Messbecher, bis es 1 Tasse erreicht. (In einer Prise, weniger Fett oder nondairy Milch Arbeit für diese Sauermilch, aber der Kuchen schmeckt nicht so reich.) Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Die hausgemachte „Buttermilch“ wird etwas geronnen und gebrauchsfertig im Rezept sein.
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