Dies sind die besten Ersatzstoffe für Olivenöl

Woraus besteht es?

Olivenöl wird durch Pressen der Früchte der Olea europae (Olivenbaum) hergestellt, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammen. Um mit der Nachfrage Schritt zu halten, ist es jedoch jetzt weltweit gewachsen.

Im Supermarkt finden Sie wahrscheinlich zwei Hauptsorten: Natives Olivenöl Extra (EVOO), das aus der ersten Presse der Oliven gewonnen wird und für seinen ausgeprägten robusten Geschmack und seinen tiefgrünen Farbton bekannt ist, und natives Olivenöl., Letzteres kommt von der zweiten Presse und ist in der Regel viel heller auf der Palette und gelb oder Champagner in der Farbe.

Gilt es als Pflanzenöl?

Theoretisch ist Olivenöl eine Art Pflanzenöl, da es pflanzlich basiert. Das heißt, es ist ganz anders als die Flasche „Pflanzenöl“, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer haben. Grund: Der Begriff wird häufig verwendet, um eine Mischung wie Palm -, Raps -, Mais-und Sojabohnenöle zu beschreiben (normalerweise, wenn die Öle nicht sehr bekannt oder beliebt sind.)

Ist es gesund?,

Da EVOO natürlich ist und nicht mit Chemikalien oder Wärme raffiniert oder extrahiert wird, ist es reich an Antioxidantien und Fetten, die für unsere Gesundheit von Vorteil sind. Dies ist jedoch keine pauschale Regel für alle Sorten: Einige raffinierte Mischungen und leichte Olivenöle werden auf diese Weise extrahiert und sind daher nicht so gut für uns.

In den letzten 50 Jahren wurde viel über die gesundheitlichen Vorteile von EVOO geforscht., Hier sind einige von der Wissenschaft unterstützte Informationen auf der Better Health-Website:

1. Der Verzehr von Olivenöl kann kardiovaskuläre Risikofaktoren verringern, indem es die Triglyceride im Plasma, das Gesamt-und Low-Density-Lipoprotein (LDL) – Cholesterin, die Thrombozytenaktivierung, Entzündungen und oxidative Schäden verringert und das Cholesterin und den antioxidativen Status von High Density Lipoprotein (HDL) erhöht.
2. Der Verzehr von Olivenöl kann eine schützende Rolle bei der Entwicklung von Brust -, Dickdarm -, Lungen -, Eierstock-und Hautkrebs spielen., Für Olivenöl spezifische Verbindungen, die als Phenole bezeichnet werden, scheinen Eigenschaften zur Radikalfindung zu besitzen und können so oxidative DNA-Schäden reduzieren.
3. Olivenöl kann zusätzliche positive Auswirkungen auf Blutdruck, Fettleibigkeit, rheumatoide Arthritis und Immunfunktion haben.

Kein Wunder also, dass Menschen dazu neigen, länger und gesünder in den Regionen zu leben, in denen Olivenöl ein tägliches Grundnahrungsmittel ist.

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Was sind die besten Ersatzstoffe für Olivenöl?,

1. Peanut oil
2. Butter
3. Ghee
4. Walnut oil
5. Sunflower oil
6. Canola Oil
7. Vegetable oil
8. Coconut oil

Peanut oil

Peanut oil is a light-yellow oil with a pleasant sweet aroma and taste., Es besteht hauptsächlich aus „guten“ einfach ungesättigten Fetten, wobei nur ein Esslöffel 11 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin E-Aufnahme ausmacht.

Erdnussöl ist aufgrund seines hohen Rauchpunkts (227°C) und der Tatsache, dass es die Aromen der kochten Lebensmittel nicht aufnimmt, eine ausgezeichnete Wahl zum Anbraten und Frittieren.

Am besten für: gebratenes Gemüse und asiatische Gerichte.

Butter

Butter ist reich an fettlöslichen Vitaminen A, E und K und hat einen köstlichen Geschmack und eine reichhaltige, cremige Textur.,

Es verbessert die Aromen der Speisen, die darin gekocht werden, und fügt Gerichten und Backwaren Komplexität hinzu. Aufgrund seines relativ niedrigen Rauchpunktes (177°C) neigt es jedoch dazu, leicht zu brennen, wenn es auf hohe Temperaturen erhitzt wird.

Am besten für: Kekse und Kuchen.

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Ghee

Ghee ist eine geklärte Butter aus der Milch von Kühen, die häufig in der indischen und ayurvedischen Küche verwendet wird., Es hat einen nussigen Geschmack und eine Tiefe goldene Farbe.

Ähnlich wie Butter schmilzt es schnell und verleiht dem Geschmack von Lebensmitteln eine gewisse Komplexität. Darüber hinaus ist Ghee laktose – und kaseinfrei, enthält kurzkettige Fettsäuren, keine Konservierungsstoffe und ist reich an Nahrungsfetten.

Es hat eine rauch punkt von 250°C, und ist geeignet für pan-braten und backen.

Am besten geeignet für: Currys und Aromareis.

Walnussöl

Walnussöl wird aus getrockneten und kaltgepressten Walnüssen gewonnen., Das Ergebnis ist ein helles Öl mit einer dicken Textur und einem zarten nussigen Geschmack, das reich an mehrfach ungesättigten Fetten, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren ist.

Walnussöl wird am besten ungekocht oder in kalten Saucen oder Dressings verwendet, da es beim Erhitzen leicht bitter werden kann.

Am besten für: durch Nudeln geworfen oder vor dem Servieren auf gegrillten Fisch geträufelt.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl ist ein nährstoffreiches, helles Bernsteinöl, das aus Sonnenblumenkernen gewonnen wurde., Es hat einen nussigen Geschmack und ist mit Ölsäure, Vitamin K & E, Phytosterolen und einfach ungesättigten Fettsäuren beladen.

Sonnenblumenöl ist auch cholesterinarm und hält aufgrund seines Rauchpunktes von 230°C hohen Temperaturen stand.

Am besten geeignet für: Steaks und Muffins.

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Canola Öl

Canola öl (auch bekannt als rapsöl) ist aus gepressten raps samen. Es hat einen milden Geschmack, eine glatte Textur und eine hellgelbe Farbe., Es enthält auch sehr hohe Mengen an herzgesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und ist die reichste Speiseölquelle des Omega-3-Fettes Alpha-Linolensäure.

Es ist ein ideales Öl zum Frittieren und Kochen in großen Mengen, da es einen mäßig hohen Rauchpunkt (204°C) und einen niedrigen Preis hat.

Am besten für: Grillen und frittiertes Essen.

Pflanzenöl

Wie bereits oben erwähnt, pflanzliches öl enthält im Allgemeinen eine Kombination von ölen (z.B. Raps-und Sojaöl.,)

Es ist preiswert und eine gute Quelle für Vitamin E, obwohl es vergleichsweise reich an gesättigten Fettsäuren ist. Der neutrale Geschmack des Pflanzenöls und der Rauchpunkt von 220°C bedeuten, dass es am besten zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet ist.

Am besten für: Gemüse braten.

Kokosöl

Mit nur 117 Kalorien pro Esslöffel Kokosöl ist die perfekte kalorienarme alternative zu Olivenöl. Es ist auch ein mittelkettiges gesättigtes Fett, was bedeutet, dass es schneller metabolisiert wird als andere Formen von gesättigten Fettsäuren und mit Antioxidantien belastet ist.,

Es gibt zwei Sorten: raffiniertes und unraffiniertes (oder natives Kokosöl).

Raffiniertes Kokosöl hat einen Rauchpunkt von 177°C und wird am besten zum Anbraten und Backen verwendet. Die unraffinierte Version ist viel weniger verarbeitet und hat einen höheren Rauchpunkt von 200°C, wodurch sie besser zum Braten geeignet ist. Beide Sorten haben einen leicht nussigen Geschmack, der gut zu herzhaften und süßen Gerichten passt.

Am besten für: vegane Desserts und Scheiben.

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