Sagen wir das einfach sofort: Der Versuch, den Unterschied zwischen einem Porter und einem Stout in der heutigen Craft Beer-Welt zu verstehen, kann eine ziemlich schwindelerregende Erfahrung sein. Das ist, weil in den letzten zehn Jahren oder so, in vielen Handwerkskreisen, die Namen wurden ziemlich austauschbar verwendet, wenn dunklere Biere kategorisieren., Es ist dieses Ereignis, das uns dazu veranlasst hat, die verschiedenen Nuancen zwischen diesen beiden Biersorten verstehen zu wollen, denn meistens wird uns jemand sagen, dass er einen dem anderen vorzieht oder ein Rezept wird speziell nach einem verlangen, und dennoch ist es ziemlich schwer, eine Person zu finden, die den Unterschied tatsächlich kennt.
Um den Unterschied zwischen diesen beiden dunklen Bieren wirklich zu verstehen, müssen wir dorthin zurückkehren, wo alles begann: England., Aus den Rowdy Pubs von London im achtzehnten Jahrhundert entstand The Porter, ein dunkles, mittleres Bier mit viel malziger Güte, das durch ziemlich viel Hopfen ausgeglichen wurde. Früheste Berichte über die Entstehung des Bieres behaupten, es wurde ursprünglich von einem Barkeeper in der Kneipe erfunden, hergestellt durch Mischen von leichteren, hopfigeren Bieren, mit älteren Ales – ähnlich wie die Selbstmorde, die Sie als Kind am Soda Fountain begangen haben. Das Ergebnis war ein Getränk, das abhob, und schließlich brachten die Brauer die Mischung um und begannen, Träger zu brauen, kein Mischen an der Bar erforderlich.,
Als mehr Brauer in ganz England Träger machten, folgten natürlich Experimente. Brewmasters würden Rezepte optimieren, verschiedene Zutaten hinzufügen und den Alkoholgehalt erhöhen, und so wurde der Stout geboren. Das ist richtig, alles, was ein Stout technisch ist, ist eine stärkere – oder Stouter-Version eines Porters. In der Tat war sein ursprünglicher Name „Stout Porter.“
Der Stout nahm wirklich ab, als eine Marke namens Guinness zu einem bekannten Namen wurde und viele Menschen sich in die cremige, üppige Trank verliebten, von der sie annahmen, dass sie einen Stout trank.,
Schneller Vorlauf zum heutigen Tag und Brauer sind ziemlich gemischt, was die wichtigsten Unterschied ist eigentlich zwischen diesen beiden Bieren. Das liegt daran, dass viele Craft Brewers jetzt Träger brauen, die stärker sind als die meisten Träger, aber sie weiterhin Träger nennen, und Stouts, die schwächer sind als einige Träger, Dennoch nennen sie sie Stouts. Im Grunde ist es der wilde wilde Westen geworden., Als die Zeitschrift Craft Brewing Business tatsächlich einige der berühmtesten Craft Brewers des Landes diese einfache Frage stellte, sagten sie im Grunde so viel. „Sie können eine beliebige Anzahl von Brauern diese Frage stellen und genauso viele verschiedene Antworten erhalten. Die einfache Antwort ist, dass es wirklich keinen Unterschied zwischen den beiden gibt“, sagte Luke Purcell von Great Lakes Brewing.
Der einzige Hauptunterschied, über den sich viele Brauer noch einig sind, ist die Art von Malz, die zum Brauen jeder Biersorte verwendet werden sollte., Träger verwenden Gerstenmalz und Stouts werden hauptsächlich aus ungemalzter gerösteter Gerste hergestellt, aus der der Kaffeegeschmack stammt, den die meisten Menschen mit Stout in Verbindung bringen. Aber selbst diese Regeln scheinen laut Brauern etwas verschwommen zu sein. „Mein Ansatz für einen Stout wäre, einen größeren Prozentsatz gerösteter Gerste zu verwenden“, sagt Wayne Wambles vom berühmten Cigar City Brewing gegenüber CBB. „Ich abonniere das never say never Camp, also kann ich nicht sagen, dass ich niemals geröstete Gerste in einen Portier geben würde. Unter bestimmten Umständen würde ich es in Betracht ziehen.,“
Ja, solange es Handwerksbrauer gibt, die weiter experimentieren werden, scheint es nie wirklich einen harten und schnellen Unterschied zwischen den beiden geben. Gehen Sie also mit dem, was das Etikett auf der Flasche sagt und genießen Sie, was Sie trinken, Porter oder Stout,weil sie im Grunde das Gleiche sind.
