Während Mainstream-Amerika sein Bestes tut, um Día de los Muertos oder Tag der Toten, ein mexikanisches Halloween zu machen, ist es nicht, und es gibt viele Aufsätze, Schimpfwörter, Posts und bittere Tweets überall das Internet, das Sie ein für allemal klarstellen wird. Dies ist jedoch nicht einer dieser Beiträge., In unserem Haus feiern wir beides: Halloween mit Schüsseln mit Süßigkeiten, Cocktail-Face-Painting-Partys und Kostümen, und wir beobachten Día de los Muertos mit Altarbau, Platten mit süßem mexikanischem Brot, Champurrado, Pan de Muerto, Ringelblumen und, ja, wir machen immer noch die Cocktail-Face-Painting-Party.
Día de los Muertos ist nicht etwas, was wir „Feiern“, aber es ist ein Tag zu erinnern und zu Ehren der Toten. Im Tod wie im Leben nährt Nahrung unsere Seelen und nährt unsere Erinnerungen., Halloween kann festliche Lebensmittel haben, wie Süßigkeiten, Süßigkeiten, Süßigkeiten und diesen schrecklichen Süßigkeiten Mais, Día de los Muertos hat auch festliche Lebensmittel, wenn auch ein wenig traditioneller wie: Champurado, Pan Dulce, Tamales, Mole, Ponche, Pan de Muerto und mehr. Die Idee ist, das Lieblingsessen eines verstorbenen Liebesmenschen zu machen. Die Aromen der Speisen und Getränke sowie starker Weihrauch und Ringelblumen sollen den Toten helfen, ihren Weg nach Hause zu finden und sie im Jenseits zu ernähren.,
Eine Woche vor Ende Oktober werde ich anfangen, meine Pan de Muerto oder den Tag des toten Brotes zu backen. Es ist ein süßer angereicherter Teig, gewürzt mit duftendem Anis, Orangenschale, warmem Zimt und ist mit knochenförmigen Teigstücken verziert, die mit Zucker bestäubt sind. Es ist perfekt mit heißer Schokolade, Kaffee oder champurrado. Und es ist auch mein Lieblingsbrot, ich verstehe nicht, warum wir es nur während dieser Beobachtung essen. Ich denke, ich werde eine Kampagne starten, um die Saison dieses Brotes zusammen mit Capirotada zu verlängern.,
Pan de Muerto ist nicht schwer zu machen, aber, wie die meisten Hefe Brot, es wird einige Zeit dauern. Mein Vorschlag ist, eine Nacht davon zu machen; Spielen Sie einige Ihrer Lieblingsmusik oder beobachten Sie den Freitag, den 13. Es gibt viel Ruhe, während der Teig so gemacht wird, dass Multitasking erlaubt ist. Dieses Rezept ergibt sechs Brote, aber Sie möchten mehr zum Schenken backen, weil die Lebenden es genauso genießen wie die Toten.
Der Belag hier ist nur einfacher weißer Zucker, der von geschmolzener Butter gehalten wird., Für etwas Aufwändigeres können Sie einen orangefarbenen einfachen Sirup herstellen, um das Brot zu putzen. Die gebräuchlichsten Brote verwenden einfachen weißen Kristallzucker, aber Sie können Turbinado-Zucker oder sogar farbigen Schleifzucker verwenden. So oder so, es wird sie totschlagen.
Zutaten
- ½ Tasse Vollmilch
- ½ Tasse Wasser
- 2 pakete aktiv-Trockenhefe (oder 4.,5 teelöffel)
- 5 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur (1 Stock)
- ½ Tasse weißer Kristallzucker, plus mehr zum Abstauben
- 4 große Eier
- Schale von zwei mittelgroßen Orangen
- 1 Esslöffel ganzer Anissamen
- 1 Teelöffel koscheres Salz
Belag h4>
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (1 Stock)
- 1/2 Tasse Zucker
- Blühen Sie Ihre Hefe: Fügen Sie in einer mittelgroßen Glasschüssel Milch, Wasser und Hefe hinzu., Schneebesen zu kombinieren, und lassen Sie es an einem warmen Ort in Ihrer Küche zu aktivieren, etwa 5-10 Minuten. (Es wird schaumig aussehen.)
- In ½ Tasse Mehl verquirlen. Lassen Sie dies unbedeckt ruhen, bis es sich verdoppelt, etwa 25 Minuten.
- In der Schüssel eines Standmischers mit dem Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca.
- Schlagen Sie die Eier einzeln, eine mittlere Geschwindigkeit, bis sie vollständig eingearbeitet sind, etwa 1 Minute.
- Wechseln Sie nach dem vollständigen Mischen den Aufsatz für den Teighaken aus und fügen Sie Ihre Hefemischung hinzu., Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig gemischt sind, ca.
- Beginnen Sie, das Mehl schrittweise, etwa ½ Tasse auf einmal, hinzuzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen, wobei Sie die Seiten nach Bedarf abkratzen. Mischen, bis sich der Teig von den Seiten zu entfernen beginnt. Es kann ein wenig klebrig bleiben. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie die Schale, den Anis und das Salz hinzu und mischen Sie den Teig etwa 5 Minuten lang mit dem Teighaken, oder bis der Teig weniger klebrig ist und sich leicht von den Seiten der Schüssel löst.
- Legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und kneten Sie ihn lange genug von Hand zu einer Kugel.,
- Fetten Sie eine große Rührschüssel ein und legen Sie den Teig in die Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 ½ – 2 Stunden lang verdoppeln.
- Schlagen Sie den Teig vorsichtig in die Schüssel und drehen Sie ihn auf eine saubere Oberfläche.
- Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen.
- Nimm einen Teigball und schneide 3 kleinere Stücke ab. (Diese sollten etwa Esslöffel große Stücke oder ½ Unze Stücke sein.) Diese werden für die Knochen verwendet. Rollen Sie das große Stück Teig zu einer festen Kugel. Auf Backblech legen.
- Rollen Sie die kleineren Stücke in Kugeln., Nimm zwei dieser kleinen Kugeln und rolle sie in lange fingerähnliche Stücke.
- Das Brot leicht mit Wasser bestreichen und die beiden langen Knochenstücke in X-Form über die Teigkugel legen.
- Verwenden Sie Ihren Finger, um die Stelle, an der sich das „X“ trifft, herunterzustoßen und die verbleibende kleine Teigkugel darauf zu legen.
- Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigen, um 6 Pan de Muertos zu erhalten.
- Heizen Sie Ihren Backofen während der letzten 15 Minuten Proofing auf 350° vor.
- Goldbraun backen, ca. 25-30 Minuten., (Sie können mit Folie abdecken, wenn sie zu braun werden.) Vollständig abkühlen lassen.
Topping
- Butter (Herd oder Mikrowelle) schmelzen und abkühlen lassen.
- Die geschmolzene Butter über die Pan de muertos streichen.
- Das Brot mit Zucker bestreuen.
- Blühen Sie Ihre Hefe: Fügen Sie in einer mittelgroßen Glasschüssel Milch, Wasser und Hefe hinzu., Schneebesen zu kombinieren, und lassen Sie es an einem warmen Ort in Ihrer Küche zu aktivieren, etwa 5-10 Minuten. (Es wird schaumig aussehen.)
- In ½ Tasse Mehl verquirlen. Lassen Sie dies unbedeckt ruhen, bis es sich verdoppelt, etwa 25 Minuten.
- In der Schüssel eines Standmischers mit dem Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca.
- Schlagen Sie die Eier einzeln, eine mittlere Geschwindigkeit, bis sie vollständig eingearbeitet sind, etwa 1 Minute.
- Wechseln Sie nach dem vollständigen Mischen den Aufsatz für den Teighaken aus und fügen Sie Ihre Hefemischung hinzu., Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie vollständig gemischt sind, ca.
- Beginnen Sie, das Mehl schrittweise, etwa ½ Tasse auf einmal, hinzuzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen, wobei Sie die Seiten nach Bedarf abkratzen. Mischen, bis sich der Teig von den Seiten zu entfernen beginnt. Es kann ein wenig klebrig bleiben. Dieser Vorgang dauert etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie die Schale, den Anis und das Salz hinzu und mischen Sie den Teig etwa 5 Minuten lang mit dem Teighaken, oder bis der Teig weniger klebrig ist und sich leicht von den Seiten der Schüssel löst.
- Legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und kneten Sie ihn lange genug von Hand zu einer Kugel.,
- Fetten Sie eine große Rührschüssel ein und legen Sie den Teig in die Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 ½ – 2 Stunden lang verdoppeln.
- Schlagen Sie den Teig vorsichtig in die Schüssel und drehen Sie ihn auf eine saubere Oberfläche.
- Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen.
- Nimm einen Teigball und schneide 3 kleinere Stücke ab. (Diese sollten etwa Esslöffel große Stücke oder ½ Unze Stücke sein.) Diese werden für die Knochen verwendet. Rollen Sie das große Stück Teig zu einer festen Kugel. Auf Backblech legen.
- Rollen Sie die kleineren Stücke in Kugeln., Nimm zwei dieser kleinen Kugeln und rolle sie in lange fingerähnliche Stücke.
- Das Brot leicht mit Wasser bestreichen und die beiden langen Knochenstücke in X-Form über die Teigkugel legen.
- Verwenden Sie Ihren Finger, um die Stelle, an der sich das „X“ trifft, herunterzustoßen und die verbleibende kleine Teigkugel darauf zu legen.
- Mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort ca. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigen, um 6 Pan de Muertos zu erhalten.
- Heizen Sie Ihren Backofen während der letzten 15 Minuten Proofing auf 350° vor.
- Goldbraun backen, ca. 25-30 Minuten., (Sie können mit Folie abdecken, wenn sie zu braun werden.) Vollständig abkühlen lassen.
Topping
- Butter (Herd oder Mikrowelle) schmelzen und abkühlen lassen.
- Die geschmolzene Butter über die Pan de muertos streichen.
- Das Brot mit Zucker bestreuen.
