Cognac und Brandy verstehen

Brandy bezieht sich auf jeden Geist, der aus Obstwein destilliert wird, obwohl er sich im Allgemeinen auf Traubenweine bezieht. Brady kann aus jedem Fruchtwein wie Birne, Pflaume oder Apfel (Calvados) hergestellt werden, solange er mit der Frucht gekennzeichnet ist, aus der er hergestellt wird. Der Geschmack von Brandy variiert je nach Frucht und Alter, aber im Allgemeinen sind sie süßer als Whisky und Geschmack von Blumen, frischen und getrockneten Früchten und Zitrusfrüchten.,

Brandy muss in Fässern gereift sein und hat unterschiedliche Altersbezeichnungen für jede Qualitätsstufe.

VS (Very Special) Brandy muss im Alter nicht weniger als 2 Jahre

VSOP – (Very Superior Old Pale) Brandy muss im Alter nicht weniger als 4 Jahre

XO (Extra Old) Weinbrand muss im Alter nicht weniger als 6 Jahre

Während ältere Weinbrände sind sicherlich angenehm nippte gerade, VS, und in vielen Fällen, der VSOP besser gemischt in groß-Getränke oder cocktails. Brandy wird oft mit Cola gemischt, passt aber aufgrund des Geschmacksprofils von Brandy auch sehr gut zu Zitrusfrüchten., Erwägen Sie, es mit Limonade oder Soda mit Zitronen – /Limettengeschmack zu mischen.

Einige Marken werden in Massen produziert und jung gehalten und werden am besten unabhängig von der Altersbezeichnung gemischt, wie E&J oder Christian Brothers, aber es gibt viele kleinere Marken, die alleine groß sind und viel länger gealtert sind. Germain Robin ist eine solche Firma.

Brandy ist auch ein Grundnahrungsmittel zum Kochen und eignet sich hervorragend für Desserts. Beim Kochen mit Brandy sollte nur VS verwendet werden.

Cognac:

Alle Cognacs sind Brandys, aber nicht alle Brandys sind Cognacs., Damit ein Brandy ein Cognac ist, muss er sehr strengen Vorschriften folgen, die von der AOC (Appellation d ‚ Origine Controlée) in Frankreich geregelt werden.

Der gesamte Cognac muss in der Cognac-Region im Südwesten Frankreichs angebaut und hergestellt werden. Es kann nur aus den Rebsorten Ugni Blanc, Colombard oder Folle Blanche hergestellt werden. Es muss zweimal in Kupferalembikstills destilliert werden. Die resultierenden Destillate, bekannt als Eaux de vie oder Waters of Life, müssen dann mindestens zwei Jahre in verkohlten Eichenfässern aus den Bäumen der nahe gelegenen Wälder von Limousin oder Tronçais gereift werden.,

Trauben, die in der Cognac-Region angebaut werden, werden in einem von sechs verschiedenen Terroirs oder Anbaugebieten angebaut und umfassen die Bois Ordinaires, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petite Champagne und Grande Champagne. Das Grande Champagne Terroir ist das begehrteste und Cognacs mit dem Label“ Fine Champagne “ müssen aus mindestens 50% Grande Champagne und dem Rest Petite Champagne bestehen.

Alle Cognacs werden gemischt, was ihnen ihren komplexen Geschmack verleiht. Vor dem Mischen wird der gesamte Cognac immer noch als Eaux de vie bezeichnet. Erst nach dem Mischen wird es Cognac genannt., Diese gemischten Aromen können

je nach Alter und Art der für die Alterung verwendeten Fässer stark variieren. Während sie von den drei Altersbezeichnungen für Brandy bestimmt werden, Cognacs sind fast immer wesentlich älter.

VS (Very Special) – in der Regel eine Mischung aus eaux de vie 2-8 Jahre alt. Diese jungen Cognacs haben Aromen von Blumen, frischem Obst und Zitrusfrüchten und sollen in erster Linie in Cocktails gemischt werden und passen hervorragend zu leichten Mischern wie Limonaden mit Zitrusgeschmack, Sodawasser oder Limonade.

VSOP – (Very Superior Old Pale) – in der Regel eine Mischung aus eaux-de-vie im Alter von 4-12 Jahren., Diese Cognacs eignen sich sicherlich gut zum Trinken, sind aber oft die beste Wahl für klassische Brandy-Cocktails wie den Beiwagen. Ihr Geschmacksprofil wird im Allgemeinen von getrockneten Früchten und Blüten dominiert.

Napoleon-Normalerweise eine Mischung aus Eaux de vie im Alter von 10-20 Jahren. Von Napoleon an sollen diese Cognacs nur noch getrunken werden. Sie beginnen mit spürbaren Einflüssen aus dem Fass und schmecken nach getrockneten Früchten und Gewürzen wie Zimt und Vanille. Die Napoleon-Klasse wurde von Courvoisier eingeführt und ist günstiger als ein XO.,

XO (Extra alt) – Normalerweise eine Mischung aus Eaux de vie im Alter von 20-35 Jahren. Der XO ist der Standard, nach dem alle Cognac-Häuser beurteilt werden, und ist sicherlich der Ausgangspunkt für diejenigen, die einen „guten“ Cognac suchen. Die Aromen variieren je nach Vorliebe des Herstellers erheblich, sind jedoch normalerweise sehr reichhaltig mit dem Geschmack von Trockenfrüchten und warmen Gewürzen, Toffee, Nüssen, Schokolade und Zigarren.

Extra – in der Regel eine Mischung aus eaux-de-vie im Alter von 30-50 Jahren. Extra Cognacs sind ein Schnitt über XO und werden aus den speziellen Reserven des Paradieskellers des Hauses hergestellt, wo ihr feinstes Eau de vie gelagert wird., Sie werden jedes Jahr in begrenzten Chargen veröffentlicht und kommen normalerweise in handgefertigten Dekantern, die mit Edelmetallen geschmückt sind. Sie besitzen einen einzigartigen Geschmack, der erst nach etwa 40 Jahren Alterung herauskommt und als „Rancio“ bekannt ist. Der Geschmack kann Noten von Jasmin, Iris, Passionsfrucht, Zigarrenkiste, Vanille und erdigem schwarzem Trüffel enthalten.

Hors d ‚ Age – ohne Alter) – Die Top-Marke in jedem Cognac-Haus, diese sind in der Regel eine Mischung aus Eau de vie im Alter von 50-100 Jahren und oft sogar älter. Sie werden oft aus privaten Familienreserven in sehr begrenzter Anzahl hergestellt., In den meisten Fällen, sobald sie weg sind, sind sie für immer weg. Sie kommen in handgefertigten Kristalldekantern, die selbst einen Wert von mehreren hundert Dollar haben. Man kann den Geschmack dieser Cognacs nicht wirklich beschreiben. Sie sind so komplex, dass keine zwei Schlucke gleich sind. Seien Sie jedoch versichert, dass das, was darin liegt, jeden Cent wert ist!

Marken:

Cognac wird von den „Big Four“ – Häusern Hennessy, Martell, Rémy Martin und Courvoisier dominiert und das sind immer solide Entscheidungen, aber es gibt viele kleinere Häuser, die Cognac-Trinker oft besser mögen.,

Beim Trinken ordentlich:

Während Brandy und Cognac traditionell in Ballonschnüfflern serviert werden, ist es heute üblich, sie aus Tulpengläsern zu schlürfen. Je kälter ein Cognac serviert wird, desto mehr dominieren die Gewürze und Fassaromen. Cognac, der sanft in der Hand erwärmt wird, schmeckt weniger Alkohol und bringt die Fruchtaromen hervor. Das Wichtigste ist, sie auf jede Art und Weise zu trinken, die Ihnen am besten gefällt.