Carne Asada (Deutsch)

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Mein Lieblingsrezept für mexikanische Carne asada — hergestellt aus einer einfachen und geschmackvollen Carne Asada-Marinade, die sich leicht auf einem Außengrill oder auf dem Herd zubereiten lässt. Perfekt für tacos, burritos, nachos, Pommes und mehr!

Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie carne so sehr lieben wie ich!, ♡

Dieses traditionelle mexikanische gegrillte Steak war im Laufe der Jahre immer eines meiner Lieblingssachen, um es in Restaurants und Straßen-Taco-Ständen zu bestellen. Ich liebe es heiß vom Grill mit einer Seite frischer Limette und Avocado serviert oder in alles von Carne Asada Tacos zu Pommes Frites, Burritos, Nachos, Fajitas, Quesadillas und mehr integriert. Aber was ich wirklich liebe, ist, wenn das Steak mit einer kühnen, zitrusartigen und pikanten Marinade zubereitet wird.,

Traditionelle mexikanische Carne Asada (was auf Spanisch „gebratenes“ oder „gegrilltes Fleisch“ bedeutet) kann in Bezug auf Gewürze die Bandbreite überschreiten, manchmal einfach nur mit Salz, Pfeffer und Öl. Aber in den meisten Regionen Mexikos ist es üblich, das Steak einige Stunden in einer hellen und zitrusartigen Marinade marinieren zu lassen, bevor es auf einem glühend heißen Grill gebraten wird — was meiner Meinung nach eine sehr, sehr gute Idee ist und den Geschmack eine Mega-Kerbe höher schlägt!,

Hier zu Hause mache ich gerne meine eigene Carne Asada Marinade mit einer kräftigen Mischung aus frischem Orangensaft, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Jalapeño und ein paar getrockneten Gewürzen. Und während ich empfehle, das Steak auf einem Außengrill zu verkohlenwenn Sie einen haben, kann ich (nachdem ich einige Jahre ohne Grill in Barcelona gelebt habe) dafür bürgen, dass dieses Rezept immer noch fantastisch schmeckt, wenn es auf hoher Hitze in einer Grillpfanne oder gusseisernen Pfanne auf dem Herd gebraten wird. Fühlen Sie sich frei, mit der Marinade und den Zutaten herumzuspielen und die Mischung zu finden, die für Sie am besten funktioniert., Dann servieren Sie es, wie Sie es am besten lieben — die Möglichkeiten für Carne Asada Gerichte sind köstlich endlos.

In Ordnung, feuern Sie diese Barbacoa an (was auf Spanisch „Grillen“ bedeutet) und grillen wir ein Steak!

Carne Asada Zutaten:

Wie ich oben erwähnt, traditionelle carne asada Rezept Zutaten in Mexiko kann die Skala von einfach bis komplex laufen, so gibt es wirklich keinen Standard-Weg, um dieses Gericht zu machen., Das heißt, von dem, was ich auf meinen Reisen gelesen und probiert habe, Die meisten Carne Asada werden mit mindestens einer Art Marinade auf Zitrusbasis hergestellt oder beim Servieren mit Limette beträufelt. Daher empfehle ich, dort mit Ihrer Marinade zu beginnen und dann die anderen Gewürze hinzuzufügen, die Sie am besten lieben!

Hier sind die Zutaten, die ich gerne in meinem Carne asada Rezept verwende:

• Steak: Mageres Flankensteak oder Rocksteak (Arrachera, auf Spanisch) sind traditionell die beliebtesten Rindfleischstücke für Carne Asada., Aber wirklich, Sie können fast jeden mageren Rindfleischschnitt marinieren, den Sie bevorzugen (die Garzeit kann einfach abweichen).
• Öl: Ich verwende in diesem Rezept gerne Avocadoöl, aber jedes Öl mit hoher Hitze wie Traubenkernöl oder normales (nicht natives) Olivenöl würde funktionieren.
• Limette und Orange: Zitrussaft ist traditionell bietet das herbe Rückgrat zu den meisten carne asada Marinade Rezepte. Ich benutze gerne eine Mischung aus Limette und Orange, aber experimentieren Sie mit Zitrusfrüchten, die Sie am besten lieben.
• Jalapeño (optional): Ich mag es, etwas frisches Jalapeño zu würfeln, um dieser Marinade etwas Wärme hinzuzufügen., Aber Sie könnten jede andere Art von frischem Chiles verwenden, die Sie bevorzugen, oder fügen Sie eine Prise getrockneten Cayennepfeffer hinzu oder überspringen Sie einfach die zusätzliche Hitze vollständig.
• Cilantro: Der Geschmack von frischem Cilantro strahlt in dieser Marinade wirklich durch!
• Knoblauchzehen: Ich liebe es, dieser Marinade viel Knoblauch hinzuzufügen, aber fühlen Sie sich frei, das zu straffen, wenn Sie es vorziehen.
• Gewürze: Eine einfache Mischung aus Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel und getrocknetem Oregano.,
• Meersalz und frisch gerissener schwarzer Pfeffer: Ich liebe es wirklich, in diesem Rezept ein groberes oder flockigeres Meersalz zu verwenden, um der Kruste des Steaks ein bisschen mehr Crunch zu verleihen. Und natürlich kennst du mich, je mehr frisch geknackter schwarzer Pfeffer — desto besser!

Siehe vollständige Rezept unten für detaillierte Zutatenmengen und Anweisungen.

Wie man Carne Asada macht:

Dieses carne asada Rezept ist super einfach zu machen, aber Sie müssen daran denken, voraus zu planen., Das Steak muss wirklich einige Stunden marinieren, um einen optimalen Geschmack zu erzielen, und dann benötigt es idealerweise zusätzliche 30 Minuten Ruhezeit auf der Theke, damit es auf Raumtemperatur zurückkehren kann, bevor es auf dem Grill gekocht wird.

Hier ist eine grundlegende Übersicht über die Schritte zur Herstellung von Carne asada, wobei weitere Details im vollständigen Rezept unten enthalten sind.

1. Marinade zubereiten. Alle Marinadenzutaten verquirlen, bis sie kombiniert sind.
2. Das Steak marinieren. Sie können das Steak entweder mit der Marinade in eine flache Auflaufform oder in eine große Ziplock-Tasche (oder einen wiederverwendbaren Stasher) werfen., Kühlen Sie für 2-4 Stunden, um diese Aromen einweichen zu lassen.
3. Bringen Sie das steak auf Raumtemperatur. Nehmen Sie das Gericht aus dem Kühlschrank, heben Sie das Steak aus der Marinade und geben Sie es auf einen sauberen Teller. Würzen Sie jede Seite mit ein paar großzügigen Prisen Salz und Pfeffer und lassen Sie das Steak 30 Minuten ruhen oder bis es Raumtemperatur erreicht hat.
4. Kochen Sie das steak. Erhitzen Sie einen Außengrill oder eine Indoor-Grillpfanne (oder gusseiserne Pfanne) auf hohe Hitze., Kochen Sie das Steak für 5-7 Minuten pro Seite-widersteht dem Drang, das Steak zu bewegen, wie es kocht, so dass es richtig ansaugen kann — bis es Ihr gewünschtes Maß an doneness erreicht. (Siehe Temperaturdiagramm unten.)
5. Ruhen Sie das Steak. Übertragen Sie das Steak auf einen sauberen Teller und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, um die Säfte zu versiegeln.
6. in Scheiben schneiden und servieren. Dann schneiden Sie das Steak gegen das Korn so dick oder so dünn wie Sie bevorzugen. (Oder kann es in kleine Stücke würfeln.), Dann servieren und genießen!,

Mögliche Rezeptvariationen:

Wie gesagt, dieses carne asada Rezept ist unglaublich vielseitig, also zögern Sie nicht zu experimentieren und fügen Sie die Aromen hinzu, die Sie am besten lieben! Zum Beispiel könnten Sie …

• Mehr/weniger Hitze hinzufügen: Normalerweise zerkleinere ich nur einen Jalapeño-oder Serrano-Pfeffer, um ihn der Marinade hinzuzufügen. Aber Sie könnten jede andere Art von frischem Chiles verwenden, die Sie bevorzugen, oder fügen Sie eine Prise getrockneten Cayennepfeffer hinzu oder überspringen Sie einfach die zusätzliche Hitze vollständig.
• Bier hinzufügen: Eine halbe Flasche Bier wäre auch eine köstliche Ergänzung zu dieser Marinade.,
• Chipotle hinzufügen: Ein gewürfelter Chipotle Chile in Adobo-Sauce (oder ein Teelöffel Chipotle-Pulver) würde dieser Marinade auch eine köstliche Rauchigkeit verleihen.
• Zwiebeln hinzufügen: Eine Handvoll fein gewürfelte rote Zwiebeln, weiße Zwiebeln oder grüne Zwiebeln wären auch in dieser Marinade köstlich.

Wie man Carne Asada serviert:

Carne asada kann als Hauptgericht nur für sich allein serviert werden, was ich empfehle, mit einigen Limettenkeilen, geschnittener Avocado und Salsa (oder Pico de gallo) zu servieren.,

Oder natürlich können Sie die Carne Asada zu jedem Ihrer anderen mexikanischen Lieblingsgerichte wie Carne asada Tacos, Carne asada Pommes Frites oder Carne asada Burritos, Nachos, Quesadillas, Enchiladas, Tortas und darüber hinaus hinzufügen. Dieses verkohlte Steak ist eine unglaublich vielseitige Zutat, also werden Sie kreativ, wie Sie es verwenden!