Die Aubergine ist eine wahre Dame des Geheimnisses, durch eine Vielzahl von anderen Namen wie Auberginen bekannt, brinjal, melongene, Garten Ei und Guinea Squash, aber ist unterscheidbar durch ihre lebendige dunkelviolette Farbe und gestreckt Ei-ähnliche Form., Sehr kalorienarm, mit nützlichen Nährstoffen beladen, mit einem unverwechselbaren Geschmack und einer schwammartigen Textur, wurde sie einst als giftig angesehen und enthält tatsächlich mehr Nikotin als jedes andere Gemüse (keine Sorge; Sie müssten 30 Pfund Auberginen konsumieren, um die Menge an Nikotin aufzunehmen, die Sie durch das Rauchen einer Zigarette erhalten würden). Auberginen sind jedoch nicht das einzige Gemüse, das Spuren von Nikotin enthält; Tomaten, Kartoffeln, Blumenkohl und grüne Paprika enthalten auch sehr geringe Mengen.,
Eine Einführung in Auberginen
Wenn Sie an Auberginen denken, denken Sie natürlich an sie in einem Gemüsefleck, aber wussten Sie, dass eine Aubergine eigentlich kein Gemüse ist; es ist technisch gesehen eine Frucht – eine Beere, um genau zu sein! Als Teil der Nachtschattenfamilie (zu der auch Tomaten, Paprika und Kartoffeln gehören) stammt die Aubergine aus Indien, wo sie als Königin des Gemüsepflasters gilt. Die meisten Auberginen werden heute jedoch in China produziert und auch in anderen gemäßigten Klimazonen wie Indien, Iran und Ägypten angebaut., Eine vielseitige Ergänzung zu Ihrer Ernährung; Sie sind in vielen beliebten Gerichten enthalten und können gebraten, gedünstet, gebraten, gebacken, gefüllt, geröstet, Curry, eingelegt oder püriert und in eine Vielzahl köstlicher Rezepte integriert werden.
Sorten von Auberginen
Obwohl die bekannteste und am weitesten verbreitete Sorte von Auberginen, die italienische Aubergine, eine Signatur ist dunkelviolett Sie können auch weiße, schwarze, grüne und rote Typen finden.
Die Größe und Form unterscheidet sich auch stark über verschiedene Sorten., Italienische Auberginen sind am weitesten verbreitet und werden in einigen der beliebtesten Gerichte der Welt wie Ratatouille, Moussaka, Parmigiana, Pizza und Pasta verwendet. Im Gegensatz dazu ist die ungewöhnliche Sorte ‚Toga‘ orange mit grünen Streifen und stark im Geschmack. Chinesische Auberginen haben eine lange, dünne und dunkle Lavendelfarbe und eignen sich hervorragend zum Rühren von Pommes Frites und Gurken. Die philippinische Aubergine ist lang, dünn und dunkelgrün in der Farbe mit Flecken von hellviolett und funktioniert am besten, wenn geröstet oder püriert.,
Indische Auberginen sind dunkelrot und klein (etwa so groß wie ein Ei) und werden normalerweise in Currys, Suppen und Eintöpfen gekocht, während japanische Auberginen einen süßeren Geschmack haben und kurz und dünn mit dunkelvioletter Haut und dunkel gefärbten Stielen sind; Sie werden oft eingelegt oder in Tempura verwendet. Die thailändische Aubergine ist ideal für Currys; grün und rund im Aussehen und viel kleiner als die anderen Sorten.
Ernährungsinformationen
Auberginen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium, Antioxidantien und Vitamine, einschließlich Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Thiamin und Niacin., Sie sind praktisch fettfrei und kalorienarm, Natrium und Cholesterin und reich an Folsäure. Auberginen sind auch mit einer Vielzahl von Mineralien beladen, die für das effektive Funktionieren des Körpers unerlässlich sind, einschließlich Magnesium, Phosphor, Kupfer und Kalium.
Gesundheitliche Vorteile
Auberginenhaut ist die bekannteste natürliche Quelle von Nasunin; ein starkes Antioxidans, das Eisenansammlung verhindert und freie Radikale neutralisiert und ihm Anti-Aging-Eigenschaften verleiht. Also verwerfen Sie es nicht!, Nasunin schützt auch Lipide (Fette) in Gehirnzellmembranen und hat krebskämpfende Eigenschaften, da es das Wachstum neuer Blutgefäße einschränkt und gleichzeitig vorhandene Blutgefäße klar und entspannt hält.
Die in Auberginen enthaltenen Flavonoide spielen eine wichtige Rolle für die Herzgesundheit, während das Vorhandensein phenolischer Verbindungen den Blutdruck aktiv senken, den Cholesterinspiegel senken und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern kann., Der regelmäßige Verzehr von Auberginen wird als natürlicher Weg zur Behandlung von Typ-2-Diabetes empfohlen, da er dazu beitragen kann, die Glukoseaufnahme zu kontrollieren und den damit verbundenen Bluthochdruck zu senken sowie ein ballaststoffreiches und fettarmes Lebensmittel zu sein.
Saft aus den Blättern und Wurzeln der Aubergine kann bei Hals-und Magenerkrankungen, Asthma, Zahnschmerzen, Rheuma und Hautproblemen wirksam sein.,
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