Unsere Vorfahren begonnen haben, das brauen von Bier 13.000 Jahren (obwohl Ihre Versionen nicht Aussehen wie viel Bier heute).
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Für viele Menschen schmeckt nichts besser als ein Glas kaltes Bier, egal ob am Ende eines langen Arbeitstages oder beim Entspannen an einem Sommernachmittag., Aber das Brauen von Bier-nicht das Backen von Brot-könnte der Grund sein, warum unsere Vorfahren überhaupt mit dem Anbau von Getreide begannen.
In einer Höhle in Israel haben Forscher der Stanford University Beweise für die früheste bekannte Bierherstellung gefunden, von denen sie glauben, dass sie vor dem Anbau des ersten Getreides liegen.
Diese beiden Meilensteine gehören den Natufianern, einer Jäger-Sammler-Gruppe, die den östlichen Mittelmeerraum vor mehr als 10.000 Jahren zu ihrer Heimat gemacht hat.,
Für die neue Studie, die im Journal of Archaeological Science: Reports veröffentlicht wurde, analysierte ein Team um Li Liu, Professor für chinesische Archäologie an der Stanford University, Spuren von Steinmörtel aus etwa 13.000 Jahren. Sie fanden die Mörser auf einem natufianischen Friedhof in der Raqefet-Höhle in der Nähe der heutigen Stadt Haifa.
Mehr Beweise dafür, dass das Bier kam vor Brot.
Die umstrittene Idee, dass Bier, und nicht das Brot, inspiriert, den ursprünglichen Domestizierung von Getreide ist weit von einer neuen Theorie., Es gibt es tatsächlich seit den 1950er Jahren und hat in den letzten Jahren an Boden gewonnen, dank der Forschung, die darauf hindeutet, dass die Natufianer Bier als wesentlichen Teil der Feste betrachteten, die für ihre Gesellschaft so wichtig waren.
Liu und ihre Kollegen suchten nicht nach Beweisen für die Bierherstellung in der Raqefet-Höhle, sondern untersuchten einfach, welche Arten von pflanzlichen Lebensmitteln die Natufianer konsumiert haben könnten. Wie sich herausstellte, war das, was sie entdeckten, ein Beweis für eine große Brauerei, die Liu in einer Erklärung „die älteste Aufzeichnung von künstlichem Alkohol in der Welt“ nannte.,“
Die Forscher glauben, dass ihre Ergebnisse zwischen 11,700 und 13,700 Jahre alt sein könnten, vor den frühesten bekannten Beweisen für die Brotherstellung, die kürzlich an einem natufianischen Standort in Ostjordanland entdeckt wurden. Sie glauben, dass die Natufianer das Bier als Teil ritueller Feste für ihre Toten gemacht und konsumiert haben.
Mikroskopische Spuren antiker Stärken aus der Raqefet-Höhle (links) werden mit Stärken verglichen, die in den Bierbrauexperimenten der Forscher repliziert wurden.,
Courtesy Li Liu
Das alte Bierbrauen wurde Schritt für Schritt nachgestellt.
Selbst die erfahrensten craft Bier Trinker heute würde nicht erkennen, alte Bier, das wäre näher gewesen sind, zu einem dünnen Brei oder Haferschleim aus mehreren Zutaten, wie Weizen, Gerste, Hafer, Hülsenfrüchte oder Flachs. Laut der neuen Studie verfolgten die Natufianer einen dreistufigen Prozess: Zuerst keimten sie die Körner in Wasser, dann entwässerten und trockneten sie und produzierten Malz., Als nächstes pürierten und erhitzten sie sie, bevor sie schließlich wilde Hefe hinzufügten und die Mischung gären ließen.
Um ihre Theorien zu testen, haben die Forscher diesen alten Bierherstellungsprozess Schritt für Schritt nachgebildet. Das Ergebnis, glauben sie, war auffallend ähnlich dem, was die Natufianer gebraut haben.
„Diese Entdeckung zeigt, dass die Herstellung von Alkohol nicht unbedingt eine Folge der landwirtschaftlichen Überproduktion war“, sagte Liu. „Aber es wurde zumindest in gewissem Maße vor der Landwirtschaft für rituelle Zwecke und spirituelle Bedürfnisse entwickelt.”