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Seeigel, diese stacheligen, runden kleinen Kerle, die sich langsam über die Felsen und Korallen am Meeresgrund bewegen, sind in vielen Teilen der Welt eine Delikatesse. Es kann ein erworbener Geschmack sein, hat aber viele gesundheitliche Vorteile und gilt sogar als Aphrodisiakum. Wir schauen uns an, was den Igel des Meeres so einzigartig und begehrt macht.,
Seeigel sind in allen Weltmeeren zu finden, aber schwer zu ernten, und die kleinen Portionen essbaren Fleisches im Inneren sind besonders empfindlich. Obwohl typischerweise Seeigelrogen genannt, ist es tatsächlich das Geschlechtsorgan, das Rogen produziert, manchmal auch als Gonaden oder Korallen bezeichnet. Fünf Streifen oder“ Zungen “ von Uni leben in der Struktur eines Seeigels. Sie sind normalerweise orange oder gelblich und ähneln Zungen mit der Konsistenz eines festen Puddings.,
Da Seeigel intensive Erntearbeit und sorgfältige Reinigung erfordern, können sie recht teuer sein. Sie werden fast immer frisch verkauft und können außerhalb eines Sushi-Restaurants oder eines asiatischen Lebensmittelgeschäfts schwer zu finden sein. Frische Uni sollte hell gefärbt, fest und nicht übermäßig undicht sein
Uni ist eine der wenigen verbleibenden Köstlichkeiten, die aus der Wildnis geerntet werden und fast immer von professionellen Tauchern von Hand geschnitten werden., In einigen Teilen Koreas wird dieses Kunststück jedoch von Frauen in Angriff genommen, die ihr ganzes Leben lang darin trainieren, in kaltem Wasser zu tauchen und lange Zeit den Atem anzuhalten. Bewaffnet mit nur einer Maske und einem Messer tauchen die „Seefrauen“ oder Haenyo so tief wie 50 Fuß ohne andere Ausrüstung, um Seeigel, Abalone, Algen und Muscheln zu sammeln, um ihre Familien zu verkaufen und zu unterstützen.
Das meiste wird als Sushi konsumiert, eine Spezialität in Japan., Als japanische Gewässer überfischt wurden, übernahm in den 1980er Jahren eine kleine nordamerikanische Seeigelindustrie, und jetzt stammen fast alle in den USA gekauften Unis von der Küste Kaliforniens.
Traditionell eine japanische Delikatesse, die dort immer noch als Aphrodisiakum gilt. Es hat einen starken Meeresgeruch und ist dick, cremig, reich und buttrig in der Textur. Der Geschmack wird als salzhaltig beschrieben und kann je nach geernteter Region, Frische und sogar Geschlecht variieren. Sein Reichtum und seine Fremdheit werden typischerweise entweder begeistert bewundert oder völlig verabscheut., Obwohl es normalerweise zart auf Sushi drapiert ist, kann es auch in Saucen verwendet werden, wie Butter ausgebreitet, in Pasta oder auf Reis verwendet oder auf verschiedene Arten von kulinarischen Größen behandelt werden.
Sie mögen es lieben oder Sie könnte Total hasse es, aber wenn Sie noch nie versucht haben, uni, empfehlen wir Ihnen, dies zu tun. Suchen Sie einen großartigen Sushi-Joint und plaudern Sie mit dem Sushi-Koch über die Frische seines Seeigels und woher er kommt. Uni, das seltsame Innere der stacheligen Meereskreatur, ist einzigartig, unerwartet und unglaublich.,
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