Es ist Eintopf Saison! Wir haben die Kälte in der Luft genutzt und warme, gemütliche Gerichte wie Chili, Posole und Hühnereintopf zum Abendessen zubereitet. Aber es gibt einen Eintopf, um sie alle zu regieren: Rindereintopf. Obwohl es in den meisten Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist, kann diese reichhaltige, herzhafte Mahlzeit manchmal zu kurz kommen. Es kann zu dünn oder zu dick sein; Das Fleisch kann trocken und fadenförmig oder grau und geschmacklos sein; Gemüse kann zu matschig oder nicht genug gekocht sein., Es ist eine schwierige Balance zu schlagen, aber Sie sollten wissen, wie man dieses klassische Kaltwettergericht wie ein Profi kocht. Wir baten Senior Associate Food Editor Alison Roman um Ratschläge, wie man den besten Eintopf menschlich möglich macht, und sie wies auf die 7 Todsünden hin, die jeder vermeiden sollte. Vertrauen Sie uns: Wenn Sie in dieser ersten wirklich kalten Nacht in Ihren würzigen Eintopf mit zarten Bissen Rindfleisch graben, werden Sie dankbar sein.,
<del>Verwenden Sie einen alten Fleischschnitt</del>
Die Verwendung des falschen Rindfleischschnitts ist wahrscheinlich der schlimmste Fehler, den Sie jemals machen könnten, wenn es um Rindereintopf geht. Wir haben sogar versucht, Fleischstücke zu verwenden, die gut zum Schmoren sind—wie Lendenstücke—und sie sind einfach nicht auf die gleiche Weise in einem Eintopf zusammengebrochen. Sie haben Stücke von festem, trockenem Fleisch und nicht schmelzend zartem Rindfleisch. Der einzige Schnitt, den Sie verwenden sollten? Chuck. Zeitraum.,
<del>Werfen Sie Ihr Rindfleisch in raw</del>
Wir haben gesagt, dass es eine million mal, aber es lohnt sich immer zu wiederholen: Geschmack kommt aus einer gut anbraten. Wenn Sie diese karamellisierten braunen Stücke vom Boden Ihres Topfes abkratzen, erhält Ihr Eintopf einen tiefen, reichen Geschmack. Ein weiterer wichtiger Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Rindfleischstücke in Chargen kochen und jedem Stück genügend Platz geben, um wirklich gebräunt zu werden. Andernfalls dämpfen sie und führen zu grauen Klumpen. Yuck.,
<del>Verdicken Sie sich nach Herzenslust</del>
Eigentlich nicht. Rindfleischeintopf muss nicht super, super dick sein. Sie werden höchstwahrscheinlich Kartoffeln verwenden, und ihre Stärke wird Ihren Eintopf natürlich verdicken. Es ist keine Soße—Sie sollten keinen Roux oder Mehl oder Maisstärke hinzufügen. Wenn Sie Ihren Eintopf jedoch auf der dickeren Seite bevorzugen, können Sie Ihr Rindfleisch in Mehl oder Maisstärke werfen, bevor Sie es anbraten—die zurückgelassenen Stücke verdicken Ihren Eintopf und verleihen ihm einen tieferen Geschmack.,
<del>Werfen Sie alle Ihre Zutaten in zur gleichen Zeit</del>
Persönlich, wir wenig Biss auf unser Gemüse, also fügen wir sie mit etwa 45 Minuten Kochzeit hinzu. Auf diese Weise fallen sie nicht auseinander und werden matschig. Aber sie sollten ziemlich weich sein—sonst wird der Eintopf ein wenig mehr auf der Suppen-Seite sein. Denken Sie auch nicht, dass Sie sich nur auf Rindfleisch, Karotten und Kartoffeln beschränken., Verrückt mit herzhaften Kräutern wie Rosmarin und Thymian, und experimentieren Sie mit Gemüse wie Fenchel und Kürbis. Und haben Sie keine Angst, Gewürze zu verwenden, um alles ein wenig indisch, thailändisch oder marokkanisch zu drehen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie zarte Kräuter wie Estragon, Schnittlauch und Petersilie zum Schluss aufbewahren—das sind die hellen Noten, die Ihren Eintopf dynamischer machen.
<del>Lass das Fett</del>
Du willst, dass dein Eintopf reich ist, aber nicht so dekadent, dass es eine Darmbombe ist., Überfliegen Sie die Oberseite Ihres Eintopfs und entfernen Sie so viel Fett wie möglich vor dem Servieren. Wenn Sie Ihren Eintopf voraus machen, überspringen Sie diesen Schritt—wenn Sie kühlen, härtet das Fett oben aus und macht es leicht loszuwerden. Und seien Sie vorsichtig: Wenn Sie Ihren Eintopf zu dick machen, ist es zu schwer zu überfliegen.
<del>Kochen, bis die Kühe nach Hause kommen</del>
ja, es ist möglich, überkochen ein Rindfleisch-Eintopf., So sehr wir die Idee eines Eintopfs mögen, der den ganzen Tag auf dem Herd steht, Zu viel Zeit führt zu trockenem Rindfleisch und breiigem Gemüse. Es hängt davon ab, wie viel Eintopf Sie tatsächlich machen, aber der Sweet Spot ist ungefähr 2-3 Stunden.
<del>Serve it by itself</del>
C ‚ mon—Sie brauchen etwas knuspriges Brot, um die übrig gebliebenen Bits in der Schüssel zu stopfen.