Während größere Großwildarten oft entbeint sind, ist es üblich, dass Hirschjäger Hirsche ausnehmen, häuten und aufhängen. Das Verfahren ist einfach, und wenn Sie unseren Tipps und Taktiken folgen, wird der Prozess kopfschmerzfrei sein.
Die Pflege des eigenen Fleisches ist ein lohnender Prozess. Bevor Sie beginnen, gibt es einige Werkzeuge, die die Arbeit viel einfacher machen. Ein scharfes Messer ist ein muss. Wenn Sie mit einem Schleifstein gut sind, erledigt eine Standardklinge die Arbeit. Ich bin nicht gut mit einem Stein und bevorzuge die heutigen austauschbaren Messeroptionen.,
Neben einem Messer empfehle ich auch eine Wyoming-Säge. Diese packbare, einfach zu montierende Säge wird mit Holz-und Knochenblättern geliefert und kann sich während des Vorgangs als nützlich erweisen, wenn Beine, Hörner und dergleichen entfernt werden müssen. Tauchen wir ein!
Vorbereitung zum Entkernen.
Die erste Mission ist es, den Darm und andere Organe aus der Körperhöhle zu bekommen. Dies lässt das Fleisch abkühlen und verhindert Verderb.
Positionieren Sie das Reh, wenn möglich, so dass der Bauch nach oben und das Hinterende schräg nach unten gerichtet ist. Lass die Schwerkraft für dich arbeiten.
Als nächstes schneiden Sie einen kreisförmigen Ring um den Anus., Dies dauert einige Zeit, aber wenn Sie das Messer ein paar Zentimeter in den Beckenkanal drücken und sich Zeit nehmen, können Sie einen perfekt kreisförmigen Schnitt um den Anus bekommen. Dieser Schritt wird später wichtig.
Arbeiten Sie sich vorsichtig zum Brustbein.
Gehen Sie zwischen die Hinterbeine und legen Sie Ihre Klinge direkt unter die Hoden eines Bucks oder einen Doe-Milchsack., Wenn Ihr Staat verlangt, dass Sie Beweise für Sex hinterlassen, tun Sie dies unbedingt.
Als nächstes schneiden Sie knapp unter die Haut und führen Sie einen geraden Schnitt klar bis zum Hals. Achten Sie sehr darauf, den Magen oder Darm nicht unter die Haut zu punktieren. Eine Methode, dies zu tun, besteht darin, einen kleinen Einschnitt zu machen, dann die Finger in den Schnitt zu führen und die Eingeweide von der Haut wegzuschieben, während das Messer nach oben geschoben wird. Achten Sie nur darauf, sich nicht auch zu schneiden.
Wenn Sie vorhaben, den Hirsch zu montieren, stoppen Sie Ihren Schnitt am Brustbein., Machen Sie nun mit Ihrem ersten Einschnitt unter dem Milchsack oder den Hoden einen weiteren kleinen Schnitt, um durch die Membran zu gelangen und die Innereien freizulegen. Achten Sie darauf, den Magen nicht zu punktieren.
Stecken Sie Ihre Finger unter die Membran, die auf die Innereien drückt, und führen Sie Ihr Messer langsam mit der Klinge nach oben und schneiden Sie es bis zum Brustbein. Wenn Sie nicht vorhaben, das Reh zu besteigen, können Sie das Brustbein mit Ihrer Wyoming-Säge teilen.
Membran lösen.
Das Zwerchfell ist eine dünne Membran, die die Brustorgane vom Bauch trennt., Es haftet an den Rippen und muss an der Wirbelsäule geschnitten werden, um die Organe in der Brust zu befreien. Jetzt, führen Sie Ihre Hand den Hals und schneiden Sie die Luftröhre.
Hol den Mut raus.
Greifen, die Luftröhre und die beginnen zu ziehen. Sie sollten in der Lage sein, über Ihre Hand zu greifen und sie so weit wie möglich bis zum Hals zu schneiden. Ziehen Sie weiter und die Dinge beginnen sich zu bewegen., Ja, Sie werden wahrscheinlich ein paar Stränge von Gewebe haben, die Dinge in halten wollen; schneiden Sie sie einfach weg, wie Sie gehen.
Ziehen Sie die Innereien aus und über das Reh und legen Sie sie auf den Boden direkt vor dem hinteren rechten oder linken Bein. An diesem Punkt sollten Sie einen großen Haufen Eingeweide außerhalb des Hirsches haben. Es wird nur in der Nähe des Anus befestigt werden, und kaum.
Greifen Sie nun den Analkanal von innen, achten Sie darauf, ihn nicht zu durchbohren, und ziehen Sie ihn in Richtung Darmstapel. Es sollte jetzt völlig frei vom Rest der Karkasse sein.
Das Blut ablassen.,
Packen Sie das Reh an den Vorderbeinen und heben Sie es an. Dies entwässert das Blut aus dem Körper. Ich trage immer eine Plane mit mir in den Wald, und wenn ich einen langen Weg zurück zum LKW habe, breitete ich die Plane aus und platziere das Reh darauf.
Als nächstes rolle ich das Reh so um, dass der Hohlraum offen ist und auf der Plane ruht. Dies hilft, das Fleisch sauber zu halten und ermöglicht Kühlung und weiteren Blutabfluss.
Das war ‚ s. Du bist fertig.,
Wenn Sie nach Hause kommen, lassen Sie das Fleisch schnell kalt. Wenn die Temperaturen es zulassen (wie in, sie sind in der Nähe des Gefrierpunkts), häuten Sie das Reh und hängen Sie das Fleisch in der Garage oder draußen in einem Baum.
Holen Sie es bei wärmerem Wetter in ein Schließfach — und zwar schnell. Wenn Sie das Fleisch selbst verarbeiten möchten und die Temperaturen warm sind, machen Sie sich sofort an die Arbeit, das Fleisch für den Gefrierschrank zu schneiden und zu verpacken., Wenn es zu warm ist, um im Freien zu altern, ist es viel besser zu essen, wenn Sie es sofort einfrieren lassen.
Und denken Sie daran: Das Fell hält wirklich Wärme in. Unabhängig davon, ob Sie das Fleisch aufhängen, es schnell selbst verarbeiten oder in ein Schließfach bringen, müssen Sie das Fell entfernen.
Befolgen Sie diese Anweisungen, und Sie haben einen sauberen, kühlen Kadaver ohne verdorbenes Fleisch. Lassen Sie es schneiden und verarbeitet in Burger, Steaks und Braten für ein Jahr der großen Essen voraus.