14 Dinge, die Ihrem Körper passieren, wenn Sie Soja essen

Ein Blick auf die Literatur und Sie werden sehen—Forscher scheinen über die Vor-und Nachteile von Soja geteilt zu sein. Für jede Studie, in der festgestellt wird, dass eine bestimmte Komponente der Hülsenfrucht dazu beitragen kann, die Symptome der Menopause zu lindern, wird dieselbe Komponente auf Unfruchtbarkeit untersucht. Und trotz tausender Studien zu diesem Thema scheint die Jury immer noch nicht fertig zu sein.

Für ein wenig Hintergrund, Sojabohnen wurden ursprünglich in den USA als kommerzielle Ernte in den frühen 1900er Jahren verwendet., Erst als im Zweiten Weltkrieg Fett-und Ölimporte blockiert wurden, begannen wir tatsächlich, die Bohnen zu essen. Und sobald die FDA 1999 eine gesundheitsbezogene Behauptung genehmigte, dass der Verzehr von 25 Gramm Sojaprotein das Risiko von Herzerkrankungen verringern könnte—zusammen mit dem Anstieg vieler pflanzlicher Tier-und Milchalternativen—Sojabohnenproduktion und-konsum haben geblüht. Jetzt ist Soja die zweitgrößte Ernte der USA im Bargeldverkauf und macht Amerika laut der American Soybean Association zum führenden Sojabohnenproduzenten und-exporteur der Welt.,

Wir produzieren möglicherweise weiterhin diese Ernte, aber es gibt eine Grenze dafür, wie viel Soja Sie verwenden können, um Tiere zu füttern oder zu Tofu zu machen—also wandten sich die Hersteller an Lebensmittelwissenschaftler. Jetzt ist Soja die Grundlage für viele der Zusatzstoffe, die Sie in verarbeiteten Lebensmitteln finden, von künstlichem Aroma und hydrolysiertem Pflanzenprotein bis hin zu Sojalecithin und Sojabohnenöl, unter unzähligen anderen. Infolgedessen schätzen Forscher der National Institutes of Health (NIH), dass Sojabohnen derzeit erstaunliche 10 Prozent der Gesamtkalorien der Amerikaner ausmachen, hauptsächlich aufgrund verarbeiteter und frittierter Lebensmittel.,

Wenn fast alle von uns dieses Essen essen, sollten wir wahrscheinlich herausfinden, ob es sicher zu essen ist oder nicht. Wir durchsuchten Studien nach Studien und wandten uns an die Ernährungswissenschaftlerin Isabel Smith, MS, RD, CDN, registrierte Ernährungsberaterin und Gründerin von Isabel Smith Nutrition, um festzustellen, ob Soja ein proteinreiches, cholesterinsenkendes, Herzkrankheits-und Brustkrebsprävention, Superfood oder ein gentechnisch verändertes, testosteronsenkendes, fruchtbarkeitsabnehmendes, männerproduzierendes Gesundheitsrisiko ist. Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.,

Smith sagt uns, dass das Hauptanliegen von Sojaprodukten darin besteht, dass sie so überproduziert sind und überbearbeitet-und die Zahlen unterstützen sie sicherlich. Erstaunliche 94 Prozent der Sojabohnen sind in den USA gentechnisch verändert, so das Center for Food Safety, das es zur weltweit führenden GV-Kulturpflanze macht., Das Problem hierbei ist, dass fast alle gentechnisch veränderten Sojabohnen so konzipiert sind, dass sie „Roundup ready“ sind (dh sie sind so konstruiert, dass sie hohen Dosen von Herbiziden standhalten, die im Grunde jede unerwünschte Vegetation töten, ohne die Sojabohnenpflanze selbst zu töten). Und nachdem die FDA den Hauptwirkstoff in Roundup, Glyphosat, als „wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ eingestuft hat, bedeutet dies einige ernsthaft schlechte Nachrichten für Ihre Gesundheit.,

Laut einer in Food Chemistry veröffentlichten Studie fanden Forscher heraus, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen hohe Glyphosat—Spiegel (bis zu 8, 8 mg/kg) akkumulieren und absorbieren (Sie können sie nicht einfach abspülen) kg / kg) beim Sprühen während ihrer Vegetationsperiode-sie haben auch schlechtere Ernährungsprofile im Vergleich zu organischen Sojabohnen., Und obwohl der maximale Rückstandsgehalt (MRL) in den USA 20 mg/kg beträgt, haben unzählige Studien an Tieren und unter Verwendung menschlicher Zellen schwerwiegende negative Auswirkungen auf die Gesundheit bei Konzentrationen weit unter den MRLs festgestellt, einschließlich Fehlgeburten und abnormaler fetaler Entwicklung durch Störung der Hormonproduktion.,

Jahrelang galt der beliebte Zusatzstoff und Speiseöl als eine bessere Alternative zu gesundheitsschädlichen gesättigten Fetten, aber neue Untersuchungen legen nahe, dass Sojaöl bei der Gewichtszunahme genauso schlecht sein kann. Unser Körper entwickelte sich auf einem nahezu gleichen Gleichgewicht von Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren; Im letzten Jahrhundert haben sich unsere Diäten jedoch vollständig auf Omega-6-Fettsäuren verlagert., Tatsächlich erhalten die meisten Amerikaner laut einer Studie in Nutrients das 20-fache der Menge an Omega-6-Fettsäuren, die wir wirklich brauchen-ein großes Problem, wenn man bedenkt, dass Omega-6-Fettsäuren entzündungshemmend, fettspeichernd und Gewichtszunahme induzierend sind, während Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend sind. Eine der Hauptursachen für diese Verschiebung? Hoher Verzehr von Lebensmitteln, die in Sojabohnenöl gebraten wurden, das ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von 7, 5:1 aufweist. (Für Ihre Referenz ist eine neutrale Ölalternative wie Rapsöl nur 2.2:1.,)

Wenn Sie Birkenpollenallergien haben, ist das. Das orale Allergiesyndrom (OAS) tritt auf, wenn Ihr Körper Proteine in bestimmten Rohkostprodukten für die gleichen allergenen Proteine in Pollen verwechselt, Ihr Immunsystem verwirrt und bestehende Allergiesymptome verschlimmert., Eine japanische Studie ergab, dass etwa 10 Prozent der Patienten mit Birkenpollenallergien eine Empfindlichkeit (beschrieben als „abdominales Brennen“ und juckender Hals) gegenüber Sojamilch zeigten. Obwohl Sojamilch verarbeitet wird und keine OAS-Reaktion hervorrufen kann, spekulieren die Forscher, dass die Symptome auf die Tatsache zurückzuführen sein könnten, dass die Proteine der Sojamilch während der Verarbeitung nicht so stark abgebaut werden, so dass diese allergieauslösenden Verbindungen in der Milch sichtbar bleiben.,

Sojabohnen besitzen eine sehr hohe Konzentration an Phytinsäure. Tatsächlich haben Sojabohnen einen höheren Phytatgehalt als jedes andere untersuchte Getreide oder Hülsenfrüchte. Dieser Anti-Nährstoff bindet an wichtige Mineralien wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink und begrenzt deren Absorption., Angemessene Zinkspiegel sind besonders wichtig für ängstliche Menschen, da Mängel häufig sind und gezeigt haben, dass sie ängstliches Verhalten und Depressionen auslösen. Leider haben sich Sojabohnen als sehr resistent gegen traditionelle phytatreduzierende Techniken wie Kochen, Einweichen und Keimen erwiesen (was für andere Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte mit Phytaten funktioniert), und der einzige Weg, den Phytatgehalt von Sojabohnen signifikant zu reduzieren, ist die Fermentation.,

Soja ist wie das Datum, das Zuneigung verlangt, während es sich weigert zu küssen und zu kuscheln. Obwohl Soja mit magerem Protein verpackt ist, ist es auch mit Trypsin und Proteasehemmern verpackt—Enzyme, die die Verdauung von Protein unglaublich schwierig machen, was zu Magenbeschwerden zusammen mit einem Mangel an Aminosäureaufnahme führt, wenn Soja im Übermaß gegessen wird. Die einzige Möglichkeit, diese Anti-Nährstoffe zu zerstören, besteht darin, die Bohnen einzuweichen und zu kochen.,

Wenn du neu in der gesamten pflanzlichen Fleischalternative bist, sie werden feststellen, dass Menschen nach den Mahlzeiten möglicherweise von Ihnen abwandern. Das liegt daran, dass Soja mit Ballaststoffen und Oligosacchariden beladen ist, präbiotischen Verbindungen, die dazu beitragen, unsere gesunden Darmbakterien zu ernähren, aber auch Blähungen und Blähungen verursachen.

Also mit all diesen negativen gesundheitlichen Auswirkungen aus dem Weg, was ist das Endergebnis hier? Sollten Sie Soja essen?, Smith wiederholt, dass es nicht wirklich harte Beweise dafür gibt, dass Sojabohnen ungesund sind, also der einzige Grund, warum sie es persönlich nicht empfiehlt, ist, weil viele Leute es bereits im Übermaß essen (was nie eine gute Sache ist) in verarbeiteten Lebensmitteln und weil die häufigste Quelle von Soja „ist wirklich verarbeitet und genetisch verändert“—das ist das ganze Problem.

Was ist die Lösung? Gehen Sie Bio-und GVO-frei!, „Die Menschen können sicherlich Soja konsumieren, aber versuchen, daraus ganze Sojaprodukte (Tofu, Edamame und fermentierte Produkte in Maßen) herzustellen und sich von stark verarbeiteten Proteinen und Sojaprodukten fernzuhalten—genau wie bei anderen stark verarbeiteten Produkten“, fährt sie fort, „Wenn Soja biologisch ist und nicht übermäßig verarbeitet (oder überhaupt verarbeitet), kann es eine gesunde Rolle spielen.“Wenn Sie also den Müll herausschneiden, können Sie Bio-Soja in Ihrer Ernährung behalten. Hier sind einige der Vorteile, die Sie durch das Essen dieses missverstandenen Essens erhalten.,

Werfen Sie den Furz-y verarbeitet Tofu und veggie Burger und halten Sie sich an fermentierte Sorten wie Tempeh, Miso und Natto, die leichter verdaulich sind., Smith erklärt, dass „fermentiertes Soja im Allgemeinen als „besser“ als normales Soja angesehen wird, da der Fermentierungsprozess „Anti-Nährstoffe“ wie Phytinsäure und Sapoinin reduziert und auch, weil angenommen wird, dass Isoflavone für unseren Körper in dieser Form besser verfügbar sind.“Ganz zu schweigen von fermentierten Lebensmitteln sind auch eine großartige Quelle für darmgesunde Probiotika, die eine gesunde Verdauung fördern können., Insbesondere Natto wird aufgrund seines hohen Vitamin—K2—Gehalts, der für die Herz-Kreislauf-und Knochengesundheit wichtig ist, sowie des Vorhandenseins von Nattokinase, einem Enzym, das in fermentierten Lebensmitteln vorkommt, von dem gezeigt wurde, dass es Blutgerinnsel auflöst, für seine einzigartigen Vorteile angepriesen.

Hitzewallungen machen keinen Spaß., Studien verbinden die schwächenden Symptome der Peri-und Postmenopause mit sinkenden Östrogenspiegeln. Und laut einer Überprüfung von 16 Studien, die im British Journal of Clinical Pharmacology veröffentlicht wurden, können Soja-Isoflavone bei den Symptomen der Menopause helfen-obwohl sie nur die Hälfte der maximalen Wirkung bieten und 10 Wochen langsamer arbeiten als herkömmliche Hormonersatztherapie (HRT) Medikament, Estradiol, in Bezug auf die Verringerung der Hot-Flash-Frequenz. Isoflavone sind eine Klasse von Phytoöstrogenen, pflanzlichen Versionen von menschlichem Östrogen., Mit anderen Worten, sie imitieren fast die Struktur des Östrogens und ermöglichen es ihnen, in den gleichen Östrogenwegen zu funktionieren, die helfen können, Hot-Flash-Symptome zu lindern. Kichererbsen enthalten auch Phytoöstrogen, was sie zu einem der gesündesten Lebensmittel für Frauen macht.

Soja und sein Einfluss auf Brustkrebs sind seit langem besorgniserregend., Soja enthält Phytoöstrogene, natürlich vorkommende hormonähnliche Verbindungen mit schwacher östrogener Wirkung, die—im Labor-gezeigt haben, dass sie viele Krebsarten beflügeln. Studien am Menschen haben jedoch nicht festgestellt, dass Diäten mit hohem Soja-Gehalt das Brustkrebsrisiko erhöhen. In der Tat, ganz im Gegenteil. Eine Längsschnittstudie im Cancer Journal, die über 6,000 Brustkrebspatientinnen verfolgte, ergab, dass Frauen, die die meisten Isoflavone aßen, eine 15-prozentige Abnahme der Mortalität aufwiesen. Die Ernährungsrichtlinien der American Cancer Society stellen fest, dass der Verzehr von Soja-Lebensmitteln nicht nur sicher ist, sondern „sogar das Brustkrebsrisiko senken kann.,“Eine weitere Studie in der Zeitschrift Nutrition & Metabolism hat auch gezeigt, dass ein erhöhter Sojakonsum mit einem verringerten Risiko für Prostatakrebs bei Männern korreliert.

Viele soyfoods sind gut nicht-milchhaltige Kalziumquellen, die besonders in alternden Bevölkerungsgruppen wichtig sind, die zunehmend laktoseintolerant werden., Dieses Mineral ist wichtig für die Erhaltung der Knochengesundheit und die Vorbeugung von Osteoporose und Krebs. Nur eine halbe Tasse Tofu versorgt Sie mit 43 Prozent Ihres DV. Und obwohl eine Tasse Edamame 9 Prozent Ihres DV-Kalziums ausmacht, kann diese Form von Soja immer noch einen hohen Phytate-Gehalt aufweisen, der die Aufnahme dieses Minerals durch Ihren Körper verhindern könnte.,

Obwohl alle Bohnen reich an Eiweiß sind, werden Sojabohnen sowohl für ihre Qualität als auch für ihre Quantität dieses Makronährstoffs hoch geschätzt. Zum einen sind Sojabohnen eines der einzigen pflanzlichen Gesamtproteine, was bedeutet, dass sie alle 8 essentiellen Aminosäuren enthalten-einschließlich der verzweigtkettigen Aminosäuren Lysin und Arginin, die bevorzugt in Muskeln umgewandelt werden., Sojabohnen sind ungefähr 41% Protein, und eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen liefert fast 15 g Protein, was etwa doppelt so viel ist wie in anderen Hülsenfrüchten. Es hat nicht nur einen hohen Proteingehalt, sondern dieses vegetarische Protein hat auch eine ähnliche Qualität wie tierische Proteine. Basierend auf dem proteinverdaulichkeitskorrigierten Aminosäure-Score (PDCAA) liegt die Qualität von Sojaprotein knapp unter 1,0, was es mit tierischen Proteinen auf Augenhöhe bringt, die eine perfekte 1,0 erzielen., Da sie reich an der Aminosäure L-Argininin sind, können Sojabohnen Ihnen helfen, mehr Fett und Kohlenhydrate während des Trainings zu verbrennen, so eine Studie im Journal der International Society of Sports Nutrition.

Soja bekommt einen schlechten Geschmack, weil es pflanzliche Östrogene enthält, auch Phytoöstrogene genannt. Sie imitieren das gleiche weibliche Hormon, das von Frauen produziert wird, um sekundäre Geschlechtsmerkmale wie Brüste zu entwickeln., Und Behauptungen, dass Sojabohnen feminisierende Wirkungen ausüben, basieren teilweise auf der Prämisse, dass diese Lebensmittel den Testosteronspiegel senken. Während hohe Dosen (lesen Sie: über dem, was Menschen normalerweise pro Tag einnehmen würden) von Phytoöstrogenen die Fähigkeit männlicher Ratten, Nachkommen zu produzieren, beeinträchtigen, wurde der gleiche Effekt bei männlichen Menschen nicht gefunden. Viele Fruchtbarkeitsbedenken stammen aus Studien an Ratten und Mäusen, aber es ist wichtig zu beachten, dass Nagetiere Soja-Isoflavone anders metabolisieren als Menschen, was viele dieser Studien nicht anwendbar macht., Wenn wir uns also Studien am Menschen ansehen (insbesondere die jüngste Metaanalyse in der Zeitschrift Fertility and Sterility, in der über 47 unabhängige Studien untersucht wurden), sehen wir, dass Soja-Isoflavone bei Männern keine östrogenähnlichen Wirkungen ausüben und sie ändern nicht die Konzentration von bioverfügbarem Testosteron. Soja kann Ihren Sexualtrieb nicht verringern,aber diese Lebensmittel werden.,

Soja protein kann reduzieren koronare Herzkrankheit Risiko durch Senkung des LDL-Cholesterins (leider werden diese gesundheitlichen Vorteile nicht weitergegeben, wenn entfettetes Sojaproteinmehl gebacken wird, laut einer Studie im Journal of Nutrition. Die Autoren spekulieren, dass dies daran liegt, dass die Verarbeitung die Spiegel von β-Conglycinin, einem Sojaprotein, das die LDL-senkenden Wirkungen besitzt, verringert)., Laut einer Studie im Journal of Nutrition können täglich nur etwa 25 Gramm Sojaprotein dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und sich signifikant günstig auf abnehmende Risikofaktoren für koronare Herzkrankheiten auszuwirken.

Wer wusste? Sojabohnen enthalten mit 54 mg Magnesium pro ½ Tasse oder etwa 14 Prozent Ihres DV einige der höchsten Magnesiumkonzentrationen aus allen Nahrungsquellen., Da Verarbeitungs-und GV-Sojabohnen jedoch normalerweise weniger Magnesium enthalten, ist es am besten, organische Sojabohnenquellen zu sich zu nehmen, um die Magnesiumvorteile zu nutzen. Dazu gehören die Steigerung der Proteinsynthese und der Aufbau von Muskelmasse sowie das schnellere Einschlafen. In einer Studie im Journal of Research and Medical Sciences wirkte sich Magnesium positiv auf die Schlafqualität bei älteren Erwachsenen mit Schlaflosigkeit aus, indem es die Schlafzeit verlängerte (anstatt nur dort zu liegen) und das Aufwachen erleichterte. Schauen Sie sich an, welche anderen Lebensmittel Ihnen helfen können, einige ZZZs zu fangen.,