Hier sind wir am Ende der nördlichen Hemisphäre Erntezeit, aber das bedeutet nicht, dass Sie Ihre Werkzeuge packen und wehmütig aus dem Fenster in Ihrem Garten für die nächsten Monate starren. Mit ein wenig Vorbereitung und der richtigen Pflanzenauswahl können Sie den ganzen Winter über frische Produkte zur Hand haben und einen Vorsprung auf Ihre Frühjahrskulturen haben.,
Um Frühlingserfolg mit im Herbst gepflanztem und überwintertem Gemüse zu haben, ist es wichtig, die Wachstumszone zu kennen, in der Sie leben: Das wird einen großen Einfluss darauf haben, was Sie wachsen können und was nicht. Zum Beispiel bin ich in Montreal, Zone 5, Borderline 6, und alles im Freien für die Ernte im Winter zu pflanzen, kommt für mich nicht in Frage. Dito versucht, Brokkoli zu überwintern, da ich kein beheiztes Gewächshaus in meinem Garten habe., Aber auch hier, ob Sie es glauben oder nicht, es gibt Dinge, die ich jetzt säen oder pflanzen kann, die sicherstellen, dass ich das erste Kind auf dem Block mit einer Portion hausgemachter Produkte im Frühjahr bin. Für wachsende Zonenführer weltweit finden Sie hier umfassende Karten, und die detaillierte USDA-Karte finden Sie hier.
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In milderen Zonen können Sie die meisten traditionellen überwinternden Kulturen wie Wurzelgemüse und Brassicas anbauen. In der Tat, wenn Sie in Florida sind, ist der Winter das einzige Mal, dass Sie wahrscheinlich viel Erfolg mit diesen Pflanzen haben., Wenn Sie weiter nach Norden oder in höhere Höhen fahren, werden kalte Rahmen und Polyzelte zum Verbündeten des Wintergärtners und helfen Ihnen, Pflanzen zu pflegen, bis die Tage länger werden und die Pflanzen ihre Kraft wiedererlangen und Sie mit Ihrem ersten Frühlingsgemüse belohnen. Gut kompostierte Hochbeete werden ebenfalls empfohlen, da sie die Entwässerung bei nassem Winterwetter verbessern und so die Wahrscheinlichkeit von Fäulnis verringern. Eine schützende Mulchschicht entspricht dem Knieteppich einer Oma, wenn es darum geht, auch Ihre Blattladungen zu isolieren., Wie Sie noch weiter nach Norden kommen, gut, auch hier im eisigen Osten Kanadas schaffe ich es, Basilikum, Chilischote, Oregano, Schnittlauch, und dergleichen, indem ich sie im Winter neben einem nach Süden gerichteten Fenster aufbewahre.
Wenn Sie im Winter kein Gemüse im Freien anbauen können, weil es zu kalt ist, können Sie Ihren Garten immer noch für die Frühjahrskeimung vorsäen. Durch das Vorsaaten Ihres Veggie-Pflasters kann die Natur selbst entscheiden, wann die Zeit reif ist, in der Ihre Frühlingssämlinge sprießen., Pflanzen Sie den Samen des frühlings wachsenden Gemüses, sobald es zu kalt ist, um zu keimen, dann mulchen und warten Sie. Kontinuierlich gefrorener Boden über den Winter ist besser für die Samen als ein Zyklus des Einfrierens und Auftauens. Die Temperatur sank hier letzten Winter auf-27C (- 17F) und ich hatte immer noch selbst gesäte Salate, wilde Rucola und Shiso-Pflanzen tauchen im Mai in den Pflanzkästen auf. Die Vorsaat erfordert jedoch eine Toleranz gegenüber einigen Verlusten, insbesondere wenn Sie in einem Gebiet mit hohem Niederschlag leben, in dem Samen verrotten können., Verbreiten Sie mehr Samen, als Sie denken, dass Sie brauchen könnten, weil Sie immer transplantieren oder verschenken Extras im Frühjahr, wenn Sie zu erfolgreich sind. Ideale Vorsaatkulturen sind Rucola (Rucola), Salat, Brassicas, Rettich und Basilikum sowie die üblichen Komposthaufen, Kirschtomaten und Kürbisse. Während Sie damit beschäftigt sind, Samen herumzuwerfen, Vergessen Sie auch nicht Ihre Bestäuberfreunde im Sommer: Achten Sie darauf, einige Milkweed und lokale Wildblumensamen in die Mischung zu geben, damit Bienen und Schmetterlinge so schnell wie möglich etwas zu fressen haben.,
Unten finden Sie eine Liste einiger bekannter – und nicht so bekannter – Kühlwetterpflanzen, die Sie jetzt als Samen oder Zwiebeln für eine frühe Frühjahrsernte pflanzen können, sofern dies die Klimazone zulässt.
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Herbst-gepflanzt blattgemüse wie kaleand collards sind nicht nur hart genug, um zu überleben die kälte – und sogar schnee – sie in der regel geschmack alle besser für es. Die zusätzliche Schönheit des Anbaus dieser Gemüse über den Winter ist, dass sie Cut-and-come-again Kulturen sind., Sie können leicht ernten, was Sie für die Mahlzeiten im Winter benötigen, und sie sind immer noch bereit, in Aktion zu treten, sobald die Tage länger werden. Dies gibt Ihnen eine konstante Versorgung, wenn Sie in den Frühling übergehen, anstatt den ganzen Winter lang auf die Reife eines einzelnen Gemüses zu warten. Es gibt viele Sorten von Grünkohl und Collards, also konsultieren Sie lokale Ressourcen für die besten Sorten für Ihre Klimazone und bereiten Sie sich darauf vor, von der Wahl überwältigt zu werden., Mein Lieblingskohl ist der Cavolo Nero oder toskanischer Grünkohl, aber Sie können sogar den recht häufigen Zierkohl zur Not essen, wenn Sie im Frühjahr noch etwas herumhängen – obwohl es nicht die schmackhafteste oder zarteste Sorte ist. Spinat kann auch für eine erste Frühlingsernte überwintert werden; Es ist jedoch nicht ganz so hart wie Grünkohl und Collards. Mulchen Sie es gut und legen Sie es unter Glas, wenn Sie sich in einem frostgefährdeten Bereich befinden.
Alliums
Wenn Sie Platz haben, können Winterzwiebelsorten eine Set-and-Forget-Ernte sein., Geben Sie ihnen viel Nahrung, unkrautunterdrückenden Mulch und gute Drainage, halten Sie Ausschau nach Schädlingen wie Schnecken, und Sie sollten Recht haben. Der große Haken ist, dass sie erst im Sommer ernten können. Für eine frühere Ernte, versuchen Sie einige der kleineren alliums. Schalotten wachsen überall dort, wo Zwiebeln gedeihen, und verleihen Gerichten, die in der französischen Küche besonders geschätzt werden, einen delikaten Geschmack. Schalotten sind ein klumpiges Allium, und es wird empfohlen, die größte Schalotte von jedem Klumpen für die Wiederbepflanzung im folgenden Jahr beizubehalten., Schalotten (oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln) für die Frühlingsernte können fast überall im Garten gerutscht werden, solange es ein sonniger Ort ist. Ein weiteres ausgezeichnetes überwinterndes Allium ist die ägyptische Zwiebel oder Baumzwiebel. Anstelle eines Blütenkopfes produzieren diese Pflanzen eine Ansammlung von Babyzwiebeln an der Spitze ihrer Blattspitze, die schließlich so schwer wird, dass sie umfällt, auf den Boden trifft und Wurzeln schlägt. Als Staude sind diese eine ausgezeichnete Wahl für Hausgärten und geben Ihnen leckere kleine Zwiebeln zum Beizen, Salate und Kochen., Während die „Topsets“ im Spätsommer reif sind, können Sie die grünen Triebe, unreife junge Zwiebeln und ältere, überwinterte Zwiebeln vorher essen. Leider produzieren ägyptische Zwiebeln im ersten Wachstumsjahr nicht, daher müssen Sie ein wenig Geduld der Gärtner zeigen. (Seufzer!) Ägyptische Zwiebeln überleben bekanntermaßen-24F, vertragen es, von Schnee begraben zu werden und wachsen in den Zonen 3 bis 9 gut.
Knoblauch
Knoblauch ist auch ein Allium, verdient aber eine besondere Erwähnung., Der Herbst ist die Zeit, Knoblauch zu pflanzen, obwohl er erst im nächsten Sommer als reifes Gemüse geerntet werden kann. Im Frühjahr können Sie sich jedoch grüne Knoblauchsprossen gönnen, und wenn Sie „Hardneck“ – Knoblauchsorten pflanzen, können Sie im Mai bis Frühsommer Knoblauchlandschaften ernten. Wenn Sie Knoblauch pflanzen, begraben Sie jede Nelke etwa drei Zoll tief, bedecken Sie sie mit Erde und mulchen Sie sie gut. Dies ist eine Ernte, die definitiv die Mühe wert ist, da der Geschmack zwischen der einheimischen Bio-Version und ihrem weit gereisten importierten Cousin unterschiedlich ist., Es kann auch in fast überall gequetscht werden, und wird glücklich in einer Wanne wachsen.
Erbsen und Saubohnen
In milderen Klimazonen können Sie Erbsen und Saubohnen im Herbst für eine frühe Frühjahrsernte pflanzen. Eine Herbstpflanzung kann Schoten bis zu einem Monat früher produzieren als eine Frühjahrspflanzung, und Sie können auch die Triebe und Blattspitzen für die Aufnahme in Salate, Sautés und Pommes frites pflücken., Vorausgesetzt, Ihr Boden wird nicht zu nass und nass, Sie können auch versuchen, sie vorzusaaten, wenn Sie in einer Zone leben, die für den Winteranbau im Freien zu kalt ist-es gibt nur einen Weg, um herauszufinden, ob das für Sie funktioniert, richtig? Um Ihre Erntedauer zu verlängern, pflanzen Sie sowohl Früh-als auch Späterntesorten von Erbsen und Saubohnen, und wenn Sie den Platz haben, schließen Sie Schneebesen (Mangetout) und Edamame ein. Ich hatte großen kühl-Klima wachsenden Erfolg mit edamame im letzten Frühjahr und Frühsommer,so werde ich versuchen, Pre-Seeding sie in diesem Herbst.,
Brokkoli und Blumenkohl
Diese winterharten Favoriten tauchen immer auf den Winteranbaulisten der mittleren bis wärmeren Zonen auf, aber ich werde ein Geständnis ablegen: Ich hatte noch nie Erfolg mit einheimischem Blumenkohl in über 20 Jahren Gartenarbeit in einer Vielzahl von Klimazonen. Wenn Sie einen heißen Tipp für homegrown Blumenkohl Erfolg haben, fühlen Sie sich bitte frei, in den Kommentaren zu teilen. Wenn Sie jedoch gerade erst mit einem Veggie-Patch beginnen, ist es möglicherweise am besten, den Single-Harvest-Caulis vorerst zu überspringen und etwas sprießenden Brokkoli zu probieren., Wie die Blattgemüse ist diese Ernte cut-and-come-again, so dass es ideal für Hausgärten, wie Sie ein Licht auf regelmäßige Versorgung den ganzen Winter lang bekommen, je nach Standort. Überwinterterter keimender Brokkoli beginnt dann im Frühjahr wirklich zu gedeihen. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Brassicas beim Abkühlen des Wetters zum Stillstand zu kommen scheinen, geben Sie ihnen einfach etwas mehr Mulch und wenn sich das Wetter erwärmt, ziehen sie wieder ab, um Ihnen eine frühe Frühjahrsernte zu geben.,
Kohl
Wenn Sie vor den Extremen des Winters geschützt sind, werden im Herbst gepflanzte Kohlköpfe in den kälteren Monaten langsam entlang tuckern und Ihnen einen Vorsprung auf eine Frühlingsernte geben. Da Kohl ein Single-Ernte-Gemüse ist, stellen Sie sicher, dass Sie nicht mit 20 von ihnen auf einmal im Frühjahr reifen, indem Sie eine Mischung aus rotem, grünem und Savoy Kohl pflanzen. Achten Sie auch auf kürzere und längere Sorten der Vegetationsperiode und Sie können Ihre Frühjahrsernte staffeln., Kohl sind schwere Futtertröge, bereiten Sie also ihre Beete gut vor und üben Sie die Fruchtfolge, um das Risiko einer Übertragung von Krankheiten von der Ernte eines Jahres auf die nächste zu verringern.
Wurzelgemüse
Wie das Blattgemüse ist Wurzelgemüse oft umso süßer, wenn es überwintert wird, und Pastinaken profitieren besonders davon, einen Frostschlag zu erleiden. Zu den Optionen gehören Karotten, Pastinaken, Rote Beete, Schweden (Rutabagas), Rüben und Salz. Wenn Sie das Glück haben, keine Fröste zu bekommen, ist auch der größere Daikon-Rettich eine Möglichkeit., Während Daikon ein kühles Klima liebt, ist es nicht so frostliebend, aber kalte Rahmen können Ihnen auch hier ein bisschen Anmut verleihen. Beginnen Sie im Frühjahr unbedingt mit der Ernte, wenn Ihre Rüben oder Karotten Hinweise darauf geben, dass sie Blütenköpfe hochschicken. Das Gemüse wird bitter, wenn es blüht. Wenn der Boden einfach zu kalt wird, um Wurzelfrüchte in dem Boden zu lassen, in dem Sie sich befinden, ziehen Sie eine Ernte so spät hoch, wie Sie es wagen, waschen Sie das Gemüse nicht, sondern schneiden Sie die Blätter ab und lagern Sie sie in sauberem Sand in einem frostfreien Raum wie einem Schlammraum oder Keller., Dadurch wird das Gemüse effektiv in eine suspendierte Animation versetzt. Sie bleiben schön und prall, anstatt auszutrocknen oder ganz faltig und schlaff zu werden, wie sie es im Kühlschrank tun würden.
Kräuter
Wenn Sie sich nicht in einer warmen Härtezone befinden, bringen Sie Ihre Topfkräuter hinein und legen Sie sie über den Winter an einen sonnigen Ort. Bei genügend Licht sollten holzige Stauden wie Thymian, Salbei und Oregano durchgehen, obwohl Rosmarin in Bezug auf Wasser und Feuchtigkeit temperamentvoll sein kann, also hängen Sie sich vielleicht nicht zu sehr an sie., Das heißt, einige Kräuter, die wir normalerweise als Einjährige betrachten, können tatsächlich mehrjährig oder zumindest zweijährig angebaut werden. Petersilie ist ein nützliches und langlebiges Koch – und Salatkraut, das in Innenräumen bei ausreichendem Licht und Bewässerung gut überwintert. Während ich tippe, Ich habe eine Chilipflanze zu meiner Linken und eine Basilikumpflanze zu meiner Rechten: Beide sind 15 Monate alt und zeigen keine Anzeichen, bald aufzuhören., Freunde hier in Montreal haben Basilikumpflanzen, die in ihren vierten Winter gehen, und während Sie im März keine großen Mengen Pesto machen werden, Wenn Sie im Winter Topfbasilikum drinnen halten, werden Sie im Frühjahr genug haben, um Nudeln oder Salate zu werfen.
Salatblätter
Rucola (oder Rucola) ist mein Lieblingsgemüse: Es wird dem Raketenmoniker mit superschneller Keimung gerecht und Sie werden Babyblätter innerhalb von 30 Tagen nach dem Pflanzen von Samen pflücken., Eine Herbstpflanzung unter kalten Rahmen oder in einem Topf drinnen sollte Sie bis zum Frühling durchbringen, aber achten Sie darauf, einige an einem sonnigen Ort vorzusaaten, damit Ihre Frühlingsernte beginnt, sobald das Wetter es zulässt. Auch wenn Sie den pfeffrigen Geschmack von Rucola nicht zu sehr mögen, wird seine Kraft Sie motivieren, sich um Ihre anderen Pflanzen zu kümmern, wenn das Quecksilber abfällt. Wenn Sie stark aromatisierte Salatblätter mögen, pflanzen Sie auch frosttoleranten Radicchio und Endivien. Beide sind in verschiedenen Sorten erhältlich und verleihen Ihren Winter-und Frühlingssalaten Farbe, Textur und einen angenehmen Hauch von Bitterkeit., Junger Radicchio kann als Cut-and-Come-Again-Ernte gepflückt werden und Endivien können „blanchiert“ werden, während sie sich noch im Boden befinden, um ihre Bitterkeit zu reduzieren. Radicchio kann auch gegrillt werden, sobald er einen Kopf gebildet hat, und sowohl Endivien als auch Radicchio können gebacken werden, was sie ein wenig versüßt. Einige der härteren Salate, wie cos, kann in kalten Rahmen über den Winter gepflegt werden, obwohl, wenn Sie Raum drinnen haben, könnten Sie auch einen Topf mit gemischten mesclun Blätter an einem sonnigen Ort wachsen Baby-Salat Greens den ganzen Winter lang zu haben, die dann aus den Türen bewegt werden können, wie es wärmer wird.,
Spargel und Artischocken
Wenn Sie den Platz und die richtige Klimazone haben und zuversichtlich sind, dass Sie in den kommenden Jahren Zugang zu Ihrem aktuellen Garten haben werden, sollten Sie einige dieser Stauden pflanzen. Sie werden mit Gemüse Luxus jedes Jahr im zeitigen Frühjahr belohnt werden. Die Fänge? Kälter als Zone 8 und Artischocken sollten wirklich jährlich angebaut werden, was bedeutet, dass sie nicht bereit für eine Frühjahrsernte sind., Spargel kann jedoch in den Zonen 4 bis 9 angebaut werden, was ihn als Ernte der ersten Saison sehr vielseitig macht. Florida ist im Allgemeinen zu warm für eine dieser Schönheiten, um mit viel Erfolg zu wachsen. Spargel kann bis zu drei Jahre dauern, besonders wenn er mit Samen begonnen wird, aber er wird Sie mit bis zu 25 Jahren Ernte belohnen. Das ist eine ziemliche Auszahlung, und die Al Dente-Version eines leicht gekochten Spargels aus heimischem Spargel der neuen Saison wird die Winterversuche schnell so aussehen lassen, als wären sie vor Monaten passiert.
Fotos: Leitbild von Robert S., Donovan, Grünkohl von Noelle, sprießender Brokkoli von Korye Logan, Ägyptische Zwiebeln von Eunice, Knoblauch von Oisin Hurley, Karotte von Brett Forsyth, breite Bohnen von Glenn, Kohl von Kurt Bauschardt, Radicchio von Eunice, Kräutertopf von Nociveglia, Artischocken von Jewel o ‚ the Desert über Flickr.